Принцип приготування голубців практично один і той же: 1 ст. ложку фаршу викладаємо на капустяний лист і загортаємо його конвертиком. Дуже смачно виходить, якщо спочатку обсмажити голубці на сковороді, а потім вже скласти їх в гусятницю або товстостінну каструлю і залити сметанним соусом, щоб він злегка прикривав голубці. Сметанний соус можна приготувати на м'ясному бульйоні або грибному відварі, в залежності від фаршу, але можна і на воді. Ми вже знаємо, як його готувати. А для тих, хто забув, нагадаю: 1 ст. ложку борошна обсмажте на сковороді без жиру до золотистого кольору. Розведіть її ¼ склянки теплого м'ясного або грибного бульйону або води, щоб не було грудочок. Змішайте з ½ склянки сметани. Головне, щоб рідини в гусятниці, де готуються голубці, було не надто багато. Інакше голубці втратять свій смак і стануть водянистими. Гасяться голубці 30-40 хвилин, в кінці додається томатний сік або розведена томат-паста.
Капуста звичайна білокачанна, відварюєш. У фарш додати трохи рису. солі, перцю, лука.На лист кладеш фарш, завертаєш конвертиком, складаєш в каструлю. Заливаєш водою, розведеною з томатним соусом. Пересмажувати цибулю і моркву на слівочнмо олії і В каструлю. Солиш, перчимо. Вариш до готовності. Успіхів.
У фарш- м'ясо (свинина, яловичина, курка), рис, овочі (цибуля, морква часник, перець солодкий і трава- обсмажені на олії). Капуста- НЕ пластмасова, бланшированная. Голубці попередньо обжаріваю.Залівка- обсмажені овочі, як додавала в начинку, м'ясний бульйон, томатна паста. Коли розкладаю по тарілках, додаю сметану і посипаю зеленню свіжої.
Відварюю капустяні листи, загортаю в них м'ясний фарш (яловичина + свинина, цибуля, перець, яйце). Складаю в каструлю, заливаю томатом з підсмаженими морковочкой, пастернаком (якщо є), цибулею. Незадовго до готовності кладу пару ложок домашнього сметанки, жирної. Ну, ще лаврове листя, петрушка, кріп.
Голубці з грибами Інгредієнти: - білокачанна капуста - 8-10 листків - вода - сіль - за смаком - рослинне масло - 2 ст. л. для начинки: - свіжі гриби - 500 г або сушені гриби - 100 г - томатна паста - 1-2 ст. л. - розсипчаста рисова каша - 1/2 склянки - сіль - за смаком. Приготування Капустяне листя проварити в киплячій воді 2-3 хв, вийняти з води, дати воді стекти. На кожен капустяний лист покласти 2-3 столових ложки начинки і загорнути його. Голубці підсмажити в олії, потім гасити в гусятниці або в духовій шафі на деку. Подати з відвареною картоплею і салатом з огірків. Для начинки сушені гриби вимити і відварити, свіжі гриби відварити, дрібно нарізати, змішати з рисом і томатною пастою, посолити за смаком. Голубці закусочні Інгредієнти: - капуста - 1 шт. - морква - 5-7 шт. - часник - 4-5 зубчики - сіль - за смаком. Приготування Качан опускають в каструлю з киплячою солоною водою, двічі дають воді закипіти з перервою 10 хвилин. Виймають з води, акуратно розбирають на листя. Морква натирають на крупній тертці, змішують з дрібно посічений часником і загортаємо в капустяне листя у вигляді ковбасок. Голубці складають в глибокий посуд, заливають киплячим розсолом (1 ст. Ложка солі на 1 літр води) так, щоб рідина їх тільки покрила. Через 2 дні закуска готова. Голубці з селерою Інгредієнти: - селера (корінь) - 500 г - цибуля ріпчаста - 200 г - морква - 200 г - масло рослинне - 100 г - рис - 200 г - сіль - за смаком. Приготування Для приготування голубців необхідні відповідним чином підготовлені капустяне листя, і фарш, який в ці листя загортається. Необхідно зрізати приблизно 1/3 капустяного качана з боку качана, що залишилася більшу частину помістити в каструлю зрізом вгору, залити окропом, закрити кришкою і витримати до остигання. Потім, вийнявши з води, акуратно розібрати качан на окремі листи, в які в подальшому загортається фарш. Менша частина качана (з віддаленої качаном) може бути використана для фаршу: її потрібно дрібно порубати січкою, залити окропом, витримати під кришкою до охолодження, вийняти з води і віджати. Змішати, згідно з рецептом, з іншими овочами і отриманим фаршем начинити голубці. Щоб сформувати голубці, на внутрішню сторону капустяного листа потрібно укласти фарш, приблизно на середину, потім фарш прикрити нижній черешкова частиною, на неї підвернути з двох сторін бічні частини і обгорнути потім верхньою частиною листа. Такий голубець має вигляд об'ємного конверта. Можна виготовити голубці у вигляді трубочок. Для гасіння використовують каструлю з товстим дном. Селера і моркву вимити, очистити і нашаткувати на великій тертці. Лук очистити і дрібно нарізати. Всі овочі пасерувати на рослинній олії 1-2 хв. Рис відварити до напівготовності, потім з'єднати з овочами, посолити і перемішати. Сформувати голубці у вигляді конвертиків, укласти в каструлю, залити підсоленим окропом і тушкувати до готовності. Подавати до столу з ріпчастою цибулею, обсмаженою до золотистого кольору. Пісні голубці Інгредієнти: - капуста - 1 кг - мелені сухарі - 1/2 склянки - масло рослинне - 2 ст. л. - сіль - 1/2 ст. л. Приготування Відварити до напівготовності цілий качан капусти в підсоленій воді. Витягнути на друшляк і дати стекти воді. Розібрати качан на листя і кожен з них загорнути конвертом, обваляти в сухарях і обсмажити в маслі. Можна подавати і остиглими
Я роблю голубці такФарш + рис + сіль + перець-перемешатьлістья капусти проварити в киплячій воді 5-6 хвилин, вийняти з окропу, охолодити, покласти фарш, загорнути, можна обсмажити на сковороді і скласти в каструлю. Для залівкіморковь-на крупну тертку + томатна паста + сметана-розвести з кип'яченою водою залітьг олубци і поставити їх гасити під кришкою на слабкому вогні на 30-40 хвилин.
Ледачі голубці едятся не гірше нормальних, а готуються швидше. Варю рис до напівготовності. Поки вариться ріжу капусту (до речі не має значення як різати), морквину. Потім, викладаю в змащену жиром глибоку сковорідку або утятницу рис, капусту з морквою, фарш (годиться будь-який), солю, трохи перчу, заливаю соусом і тушу хвилин 20-30. Соус готую так: сметану змішую з томатною пастою в рівних частках, трохи додаю водички, солі. Мені і домочадцям подобається дуже.
ЛІНИВІ ГОЛУБЦІ *** На 4 порції: 1 маленький качан капусти1 цибулина, дрібно порезанная2 моркви, натерта на терке500 г м'ясного фаршанесколько ложок кетчупу або дрібно порізані помідори100 г відвареного ріса1. Капусту дрібно нашінковать.2. Зробити заправку: обсмажити цибулю і морковь.3. Додати фарш і згасити його з луком.4. Додати капусту і помідори або кетчуп і тушкувати деякий час все вместе.5. Додати відварений рис і протушкувати ще немного.На замітку Можна покласти м'ясо, порізане шматочками замість фарша.Можно не класти ріс.Блюдо ліниве, тому варіюйте його по тому, наскільки вам сьогодні лінь. Голубці З ВИНОГРАДНИХ ЛИСТЯ *** 250 г виноградного листя, 750 г фаршу молодого баранчика або телятіни1 кусень хліба, 2 цибулини, 2 ст. ложки рису, 100 г топленого сала, сіль, перед, кріп, 1 гілочка чебрецю, 1 стручок солодкого перцю, 6 помідорів або 2 ст. ложки томату-пюре, 1 л борша.добавіть стакан сметани або кислого молока (яурта) ошпарити виноградне листя кіпятком.Пропустіть м'ясо через м'ясорубку разом з м'якушем товстого скибки білого хліба, свинину або яловичину, змішану зі свининою. Хліб попередньо намочити. в воді і добре вичавити. Підсмажити в топленому салі дрібно нарізану лук.Перебрать і промити рис. Коли цибуля почне підрум'янюватися, покласти в нього рис. Злегка підсмажити. Розбавити рис невеликим коли чеством води, змішати з рубаним м'ясом, додати дрібно нарубаної зелені, солі і трохи меленого перца.Уложіть в неглибоку каструлю, додати топлене сало і трохи води, варити на плиті, на повільному огне.Когда голубці майже готові, влити дві -три ст. ложки Борша, змішаного з невеликою кількістю томату-пюре, посолити за смаком і поставити на. півгодини в духовку (борш не слід додавати спочатку, так як від нього виноградне листя стають жорсткими, неприємними на смак). Подавати зі сметаною або кислим молоком (яуртом) .ГОЛУБЦИ З СВІЖОЇ капусти *** 1 великий або два невеликих качана білокачанної капусти, 750 г м'ясної м'якоті, 1 кусень хліба, 2 цибулини, 2 ст. ложки рису, 100 г топленого сала, сіль, перед, кріп, 1 гілочка чебрецю, 1 стручок солодкого перцю, 6 помідорів або 2 ст. ложки томату-пюре, 1 л борша.Пропустіть через м'ясорубку разом з м'якушем товстого скибки білого хліба, свинину або яловичину, змішану зі свининою. Хліб попередньо намочити. в воді і добре вичавити. Підсмажити в топленому салі дрібно нарізану лук.Перебрать і промити рис. Коли цибуля почне підрум'янюватися, покласти в нього рис. Злегка підсмажити. Розбавити рис невеликим коли чеством води, змішати з рубаним м'ясом, додати дрібно нарубаної зелені, солі і трохи меленого перцю. Відокремити від качана капусти листя, відрізати від кожного аркуша стебло. Залити листя гарячим Борша, залишити в ньому, поки листя не стануть мягкімі.Разрезать на шматки середньої величини і загорнути в них фарш. Справжні голубці по-молдавському повинні бути завбільшки з волоський горіх. Частину, що залишилася капусту нашаткувати, як товсту локшину; укласти на дно неглибокої каструлі шар нашаткованої капусти, а зверху - один або два шари голубців, в залежності від приготованого кількості, перекладаючи їх помідорами, нарізаними ломтікамі.Уложіть зверху ще один шар нашаткованої капусти, змішаної з дрібно нашаткованою солодким перцем. Додати кілька ложок Борша, закип'ячена окремо, процеженного і розведеного водою, щоб він не був занадто кислим, кілька нарізаних скибочками помідорів або трохи томату-пюре, або пасти з солодкого перцю і повну ложку топленого сала. Варити на плиті, потім поставити в духову шафу і тримати на помірному вогні, поки не утушатся до бажаної степені.Разогретие голубці набагато смачніше і тому краще готувати їх Напередодні.
- Цибуля
- Картопля
- капуста
- кабачок
- баклажан
Порадьте смачне і легке блюдо з баклажан, будь ласка.
Дайте будь ласка рецепт з баклажанів.
Дайте свій рецепт заготовок з баклажанів, будь ласка
Яку смакоту можна приготувати з баклажанів
Рагу з баклажанів і кабачків. Шукаю смачний рецепт! =)