Огірок - відноситься до овочів.
За латиною назву: Cucumis sativus.
По-англійськи назва: Cucumber.
Відноситься до сімейства: Гарбузових - Cucurbitaceae.
Використовувані в побуті частини огірка: плід і листя.
Опис ботанічна: Стебло стелеться, шорсткі, закінчується вусиками, ними він чіпляється за опору, стебло витягується на 1-2 м. Лист серцевидний, пятілопастний. Плоди огірка - багатонасінні, соковиті, смарагдово-зелені, пухирчасті. Будова плоду огірка - визначається як тиквіна. З ботанічної точки зору плоди огірка - помилкові ягоди. Вони можуть мати різні форми і розміри це залежить тільки від сорту. У кулінарії огірок відноситься до овочевих культур.
Навколишнє середовище: родом огірок - їх тропічних і субтропічних районів Індії, підніжжя Гімалаїв, там він і зараз росте в природних для огірка умовах. Огірок має безліч різновидів огірків і сортів огірків.
Хімічний склад огірка: в плоді огірка 95-98% води, дуже в малій кількості білок, жири і вуглеводи. У решти 3% є каротин, вітаміни PP, вітаміни C і вітаміни B і мікроелементи. В огірку міститься у великій кількості калій.
Огірки дуже багаті складним органічною речовиною, це грає в обміні речовин важливу роль. Ця речовина сприяє поліпшенню травлення, збуджуючи апетит.
Наявний в огірку калій благотворно впливає як на роботу серця так і нирок. Кількість лужних солей в огірку поступається лише чорній редьці. Солі та нейтралізують всі кислотні сполуки, що містяться в багатьох інших харчових продуктах і які порушують обмінні процеси, приводячи до передчасного старіння організму, відкладення каменів в печінці і в нирках. Огірки часом називають санітаром для нашого організму. Але це не вся цінність огірків.
Огірки - це джерело з'єднань йоду, які дуже легко засвоюються організмом. Дослідження показали, люди, які регулярно вживають свіжі огірки, набагато менше піддаються захворюванню щитоподібної залози і захворювань судинної системи.
В огірках, дуже багато клітковини. Клітковина майже не засвоюється організмом людини, проте вона регулює роботу кишечника, виводить надлишки холестерину з організму. Через надлишок холестерину розвивається склероз, хвороба печінки, нирок.
А ось солоні або мариновані огірки, на жаль, не мають лікувальних властивостей.
Огірки, використання в народній медицині
Огірки використовуються в народній медицині досить давно, з часів Гіппократа. Народні цілителі рекомендували пити замість води відвар з огірків, а м'якоть свіжого огірка застосовували як сечогінний, проносний і жовчогінний засіб. Настій або ж відвар з осіннього листя огірка (бадилля) народна медицина рекомендувала приймати при різних кровотечах. При опіках листя огірків використовують зовнішньо, а також як засіб від вугрів, висипу і навіть шкірних захворюваннях. Сік огірковий - ефективний при затяжному кашлі, полегшує самопочуття хворих на туберкульоз, допомагає заспокоювати нервову систему, має протизапальну і знеболюючу силу.
До складу багатьох косметичних масок для обличчя входять свіжі огірки, за допомогою яких отбеливается шкіра і стає більш еластичною. Для жирної шкіри рекомендується протирати шкіру огіркової спиртовою настоянкою.
Найбільш часто огірки вживають свіжими або в салаті, а також їх можна солити і маринувати. Крім як в їжу огірки використовуються як складовий елемент косметичного виробництва.
Складові елементи огірків.
До складу 100 гр. огірків входить:
• Білків - 0.86 г
• Жиров - 0.12 г
• Вуглеводів - 3.85 г (а також моносахаридів і дисахаридів - 2.52 г)
• Харчових волокн (клітковини) - 0.7 г
• Кислот - 0.1 г
• Золи - 0.5 г
Вітаміни входять до складу огірків:
• Вітаміну А (бета-каротину) - 0.06 мг
• Вітаміну В1 (тіаміну) - 0.04 мг
• Вітаміну В2 (рибофлавіну) - 0.04 мг
• ніацин (вітаміну В3 або вітаміну РР) - 0.2 мг
• Фолієвої кислоти (вітаміну В9) - 4 мкг
• Вітаміну С (аскорбінової кислоти) - 10 мг
• Вітаміну Е (токоферолу) - 0.1 мг
Макроелементи що входять до складу огірків:
• Калію - 141 мг
• Кальцію - 26 мг
• Магнію - 15 мг
• Натрію - 9 мг
• Фосфору - 40 мг
Мікроелементи входять до складу огірків:
• кобальту - 1 мкг
• Марганця - 0.2 мг
• молібдену - 1 мкг
У 100 г огірка в середньому міститься близько 15 кілокалорій.
Корисні властивості огірків:
Свіжі огірки приносять полізу при захворюваннях: поліартриті, подагрі, захворюваннях печінки, захворюваннях нирок, запалень залоз і людям з проблемною серцево-судинною системою. Також огірки викликають апетит і підсилюють процес перетравлення їжі, крім цих властивостей, огірки мають сечогінну дію і проносним.
Полоза огірків відчутна і по відношенню до шлунково-кишковому тракту. Огірки збільшують кислотність шлунка, стимулюють моторність кишечника, а ферменти, які містяться в огірках, покращують засвоєння тваринного білка, допомагають при ожирінні і допомагають тим хто худне. Клітковина, яка міститься в огірку, виводить з організму холестерин.
Свіжі огіркові компреси допомагають при опіках і деяких шкірних захворюваннях.
Для матерів-годувальниць не варто зловживати огірками, так як речовини, які входять до складу огірка можуть викликати у дитини спастичний біль або розлади шлунка.
Солоні або мариновані огірки не настільки корисні як свіжі, і не рекомендується їх вживати: при гастритах, колітах, виразковій хворобі шлунка, нефриті, каменях у нирках, гепатиті, холециститі і інших захворюваннях.
Огірки вирощуються зазвичай розсадним або без розсадним способом. Сіяння насіння огірків на розсаду відбувається за місяць до пересадки на земельну ділянку. Насіння огірків для початку слід замочувати і пророщувати, що прискорює появу сходів. Розсаду огірків у відкритий грунт висаджують, коли грунт прогріється досить. Якщо взяти метод без розсадний то набряклі або пророслі насіння огірків садять в грунт, температура грунту в верхніх шарах 13-15 градусів, а інакше насіння почнуть розкладатися. Глибина засадження насіння близько 2-3 см, а щільність 5-7 насіння на кв. метр.
Грунт для посадки огірків необхідна в міру пухка, щоб добре утримувала вологу і високою родючості. Так як коренева система огірків невелика, зручно ростити огірки, використовуючи органічно добрива локально тобеж в посадочні ямки або траншейки. Викопувати лунку або траншейку глибиною близько 40 сантиметрів, укладаючи шар органіки, перемішуйте грунт, засипають зверху чистим грунтом, після чого висаджують огірки. А при розкладанні добрива виділяється велика тепло, яке прискорює ріст рослин, і в подальшому будуть служити відмінною підгодівлею на протязі всього сезону.
Місце вирощування огірків має бути добре висвітлюються сонцем (можлива напів-тінь) і має бути захищене від вітру. Як «живий заслінки» можливе використання кукурудзи, способом посіву її в два ряди навколо огіркової грядки, і не забудьте залишити відкритою сторону півдня.
ВОДОЛІЙ - середньостиглий урожайний сорт. Длінноплетістих, стійкий до хвороб, а плоди його крупнобугорчасті, белошіпние, без гіркоти. Застосування сорти - універсально.
ДЕКАН - урожайний сорт середньостиглий. Сорт стійкий до захворювань, длінноплетістих вид, белошіпная форма, крупнобугровий. Застосування універсально.
Витончені - скоростиглий урожайний сорт салатний. Процес появи сходів і плодоношення займає близько 50 днів. Сорт відрізняється від інших високою витривалістю в різних погодних умовах, дуже сприйнятливий пероноспорозу і росі борошнистої. Також белошіпний, мелкобугорчастий; використовується сорт для консервування, салатів і короткочасного сола.
КОНКУРЕНТ - середньостиглий, високоврожайний сортпчелоопиляемий. длінноплетістих; трохи стійкий до пероноспорозу і до плямистості, стійкий проти борошнистої роси. Сорт цей черношіпний і крупнобугорчатий. Огірки ростуть високого смакової якості, придатні такі огірки для солінь і консервацій.
НІЖИНСЬКИЙ - середньостиглий і многоурожайний сорт. Ніжинський сорт - длінноплетістих, сильно сприйнятливий пероноспорозу та й борошнистої роси теж. Стійкий цей сорт оливкової плямистості, на вигляд черношіпний і крупнобугорчатий. М'якоть таких огірків щільна, ароматна і хрустка. Володіє сорт хорошим смаком і якістю. Особоенно підходить і цінується сорт для соління.
Неросімий 40 - урожайний скоростиглий сорт. Особливості сорту: длінноплетістих, правда сприйнятливий пероноспорозу і росі борошнистої, стійкий цей сорт оливкової плямистості, особливістю є белошіпность, велика-грудкуватість. Використовується а передусім для консервації і в салатах.
РОДНИЧОК - високоврожайний середньостиглий гіврід, бджолозапилюваний. Плоди не великі, середня грудкуватість, черношіпниость, ароматний і смачний виключно з засолювальними якістю, а також підходить для консервації.
Лібелле - сорт огірків, еднеспелий і урожайний. Плід крупногорбиста, белошіпний. Восновном це сорт салатного призначення. Може бути використаний для консервації.
Муромський-36 - сорт, скоростиглий, високоврожайний і бджолозапилюваний. Непогано адаптований до тимчасових знижень температури повітря. Від сходів і до початку плодоношення-близько місяця. Придатний цей сорт восновном для засолювання.
ПІРЕНТА - високоврожайний сорт гібрид. Цей сорт огірків стійкий оливкової плямистості. Плоди сорту мелкобугорчатие, белошіпние, салатну призначення, може використовуватися для консервування.