Для тих хто не знає як приготувати зрази, я пропоную прості покрокові рецепти зраз з грибами, яйцем, морквою і чорносливом. Кожен рецепт приготований з докладним описом і покроковими фотографіями, а для того щоб зрази вийшли смачними і красивими, дотримуйтесь моїх порад.
- Лук з грибами для зраз Лук з грибами для зраз
- Обсмажуємо гриби і цибулю на сковороді обсмажуємо гриби і цибулю на сковороді
- Нарізаємо м'ясо для зраз нарізаємо м'ясо для зраз
- У м'ясо додаємо яйце і манку У м'ясо додаємо яйце і манку
- Перемішуємо м'ясо для зраз Перемішуємо м'ясо для зраз
- Зрази з грибами: все для рецепта зрази з грибами: все для рецепта
- Обвалюють зрази в сухарях обвалюють зрази в сухарях
- Так виглядає сире блюдо Так виглядає сире блюдо
- Обсмажуємо зрази на сковороді обсмажуємо зрази на сковороді
- Перевертаємо і дожаріваем перевертаємо і дожаріваем
Зрази з грибами
Рубані курячі зрази з грибами самі по собі виходять дуже соковиті. А завдяки начинці м'ясо набуває вишуканий і неповторний смак.
Перед тим як приготувати курячі зрази з грибами я побачила безліч рецептів. І у всіх зазначено, що м'ясо потрібно перекрутити на м'ясорубці. Але я вважаю, м'ясо не потрібно перекручувати, його потрібно порізати дрібно ножем.
Щоб курячі зрази з грибами вийшли ніжними візьміть філе. До того ж курка швидко готується.
- Філе курки 500гр .;
- 1 цибулина;
- 1 яйце;
- 50гр. манної крупи;
- Сіль, перець, приправу за смаком;
- Сухарі панірувальні для обвалки 100 гр .;
- 200гр. грибів;
- 1 невелика цибулина;
покроковий рецепт
1. Філе курки і цибулю порізати дуже дрібно. Додати яйце, крупу манну, посолити і все добре перемішати. Залишити на 20-30 хвилин.
2. Приготувати начинку на зрази з грибами. Гриби і цибулю дрібно поріжте і обсмажте на сковороді.
3. Потім візьміть рукою м'ясо, зробіть з нього корж і покладіть начинку. Краї добре защіпніте і обваляйте в панірувальних сухарях.
4. Смажте зрази з грибами на соняшниковій олії, на розігрітій сковороді з двох сторін.
6. Потім перекладіть в глибоку сковороду і залийте соусом. Гасіть на повільному вогні 15-20 хвилин.
7. На гарнір ідеально підійде картопля, тушкований в духовці.
М'ясні зрази з яйцем і цибулею
Обов'язково спробуйте мій рецепт м'ясних зраз з яйцем і цибулею. Вся наша сім'я прихильники здорового харчування, тому я намагаюся готувати з дієтичних продуктів, які дуже корисні нашому організму. А телятина займає одне з перших місць, адже вона містить найменшу кількість холестерину. У ній присутній желатин, правда в невеликій кількості.
Мікроелементи і різні мінеральні речовини так само присутні в молодому м'ясі. Амінокислоти відмінно засвоюються в м'ясі телятини. Зрази з яйцем, приготовані з цього м'яса, дуже ніжні і соковиті.
До речі, м'ясні зрази з яйцем і цибулею відмінна альтернатива котлет. Якщо робити з фаршу, то всі інгредієнти такі ж. Єдино в цей рецепт додається начинка. Її ви можете зробити будь-яку на свій смак: печінку, гриби, яйце, сир, морква і т.д.
- М'якоть телятини 500гр .;
- Лук 250гр .;
- Хліб білий 100гр .;
- Крупа манна 50гр .;
- Сіль за смаком;
- Сухарі панірувальні для обвалки 100 гр .;
- Яйця варені 4шт .;
- Сир твердий 100 гр.
1. Рецепт приготування простий. М'ясо добре промити, порізати на шматочки і перекрутити на м'ясорубці. Потім цибулю. Хліб намочити в молоці і теж перекрутити. Додати манну крупу, посолити за смаком, можете поперчити і додати приправу. Все добре перемішати протягом трьох хвилин. Залишити готовий фарш на тридцять хвилин.
2. Готуємо начинку на зрази з яйцем. Яйця потрібно зварити в круту і дрібно порізати разом з сиром. Можете посолити. Я не солю, адже сир і так досить солоний.
3. Рукою візьміть фарш і скачайте в кульку. Покладіть на дошку і сформуйте з нього корж. Ложкою нанесіть начинку на м'ясо, защепіте краю, немов ви куховарите пироги. Сформуйте котлету. Потім обваляйте в панірувальних сухарях.
4. Смажте м'ясні зрази з яйцем з двох сторін на соняшниковій олії в розігрітій сковороді.
5. Для кращого прожарювання накривайте кришкою.
6. Ці зрази з фаршу ідеально поєднуються зі смаженою картоплею або рисом з морквою і приправами.
Мої м'ясні зрази з яйцем виходять настільки смачними, що будуть доречні в якості святкового меню.
зрази курячі
Курячі зрази вважаються дієтичним блюдом. Начинку на цей рецепт можете брати будь-яку на вибір: з сиром, з яйцем, з яйцем і сиром, з грибами, з морквою і цибулею і т.д. Але головне в цій страві це фарш. І які вийдуть зрази, залежить тільки від його правильного приготування.
Щоб приготувати зрази з фаршу не потрібно мати будь-яких хитромудрих продуктів. Я впевнена, вам сподобається цей рецепт своєю простотою.
- Куряче філе 700гр .;
- Хліб 170гр .;
- Ріпчасту цибулю 1 шт .;
- Морква 200гр .;
- Зелень суха 10гр .;
- Сухарі паніровочні;
- Олія соняшникова для смаження;
- Сіль за смаком;
- Перець.
1. Візьміть морква, очистіть і натріть на крупній тертці або наріжте дрібною соломкою. Лук поріжте дрібно. Всі обсмажте на олії.
2. Курячі грудки перекрутити на м'ясорубці, посоліть і поперчіть. Хліб намочіть у воді. Ретельно розмішайте фарш, додайте хліб. І знову перемішайте. Знову перекрутити цей фарш на м'ясорубці. Отриману масу перемішайте і зробіть коржики. На середину кожної покладіть приготовлену начинку з моркви і цибулі.
3. Защипніть краю фаршу, у вас вийде корж овальної форми. Обваляйте в сухарях. У сковороду налийте олію і обсмажте їх легенько.
4. Розігрійте духовку до 150гр і в ній дожарьте курячі зрази.
5. На гарнір ідеально підійде рис.
6. Час приготування всього одну годину.
Курячі зрази з чорносливом
Якщо ви любите чорнослив, то цей рецепт для вас. Відразу скажу блюдо на любителя, так як м'ясо виходить солодкувате зі смаком чорносливу. Особисто мені подобається. Я використовувала філе курки через простоту приготування.
- 400гр. куряче філе;
- 1 невелика цибулина;
- 50гр. манної крупи;
- 1 яйце;
- Сіль за смаком;
- Сухарі панірувальні 70гр.
Філе і цибулю порізати як можна дрібніше, додати манну крупу, яйце і все перемішати, залишити на 20.
Потім візьміть фарш, зробіть з нього кульку і пріплюсніте в коржик. Тепер слід покласти чорнослив, закрити, обваляти в сухарях і обсмажити. Потім тушкувати в глибокій сковороді в соусі до готовності.
Для гарніру візьміть овочі або смажену картоплю. Такий рецепт припаде до смаку всім домочадцям.
Що таке зрази
Зрази (м'ясні рулетики) - популярне блюдо на святкових столах у Росії і країнах східної Європи. Кожен народ, так само як різні господині, готують їх особливо. Наприклад, в польському ресторанчику мені пощастило свого часу спробувати смачне блюдо з назвою «зрази».
В тонкий пластик яловичини, обсмажений до золотистого кольору, була загорнута начинка з різних інгредієнтів (там були гриби, цибулю і сухарики). До них подавався гарнір (картопляні галушки з тушкованою спаржею) і сметанний соус. В якості спецій для м'яса були взяті сіль, перець і гірчиця.
Коли я була маленькою дівчинкою, моя мама часто готувала картопляні зрази з м'ясом, додаючи в фарш перекручену в м'ясорубці капусту. Все, крім мене, любили це блюдо. Підлива була незвичайною, але також мені не подобалася. Не знаю, що змінилося з того часу, тільки зараз я люблю мамині зрази і готую їх для моєї сім'ї (мої дітлахи теж від них в захваті!).
Вдома я готую таке блюдо в різних варіаціях. Склад інгредієнтів для класичного рецепту «зрази» на чотирьох дорослих людей: вершкове масло (5 ст.л.), рослинне масло (3 ст.л.), багато цибулі (нарізаний поміщається в 1½ склянки), така ж кількість грибочків, чверть склянки панірувальних сухарів, чайна ложка солі, ½ ч.л. перцю, 900 грамів яловичини, 2 ч. л. гірчиці, 3 ст. л. борошна, склянка сметани і м'ясний бульйон.
класичні зрази
1. У сковороді підсмажую гриби з цибулькою на рослинному і вершковому маслі в співвідношенні 1: 2. На їх приготування витрачається близько 10 хв.
2. Потім перемішую вміст сковороди з панірувальними сухарями, сіллю і перцем, взятих у кількості ½ і ¼ ч. Л.
Щоб приготувати м'ясні зрази, нарізаю яловичий стейк на вісім тонких пластиків. Посипаю сіллю і перцем, обмазую гірчицею, викладаю на них гриби з цибулею, розподіляючи рівні порції на все м'ясні пластики (їх 8).
3. закручувати зрази в рулетики, перев'язую ниткою, розкочують в борошні.
4. Викладаю їх в сковороду з маслом, що залишилося. Підсмажую на сильному вогні до тих пір, поки вони не стануть золотисто - коричневого кольору. На піджарку йде близько 15 хв.
5. Перекладаю в широку каструлю в один шар. Наливаю на них яловичий бульйон (зварений заздалегідь на кісточці).
6. Коли вміст закипить, ставлю в розігріту духовку на 40 - 45 хв. Зрази готуються при температурі 170 ° С.
Для приготування соусу нічого особливого не роблю. З бульйону прибираю м'ясо (видаляю нитки). Ставлю каструлю на сильний вогонь, додаю сметанки і зелень (яка є в будинку) і знімаю, коли вміст закипить. Ми ставимо таке блюдо на стіл зазвичай без гарніру. У Росії частіше готують таку страву з фаршу, теж смачно!