Піймавши змієголова багато хто задається питанням, а як приготувати з змієголова? М'ясо у нього трохи жестковато і тягучі, багато хто вважає, що вона є придатною тільки для смаження, але це не так. Якщо м'ясо змієголова добре промаринувати і поставити в духовку, то воно вийде дуже навіть смачно. Ще непогано виходять котлети з змієголова.
Перед приготуванням змієголова, як і будь-яку іншу рибу, необхідно распотрошить і очистити від луски. Цей процес не з легких. На змееголови багато слизу і дрібних лусочок. Щоб зняти шкуру зробіть розріз навколо голови, далі за допомогою плоскогубців або іншим якимось інструментом панчохою зніміть з нього шкуру. Далі прибираємо з нього нутрощі і видаляємо голову. Промийте добре тушку під проточною водою.
Як приготувати змієголова для котлет? Для початку виконайте з ним вищевказані дії, після розрізавши тушу на шматки пропустіть її через м'ясорубку з додаванням цибулі.
Вимочіть в молоці хлібний м'якуш (можна як білий хліб, так і чорний, це на ваш смак) і трохи свинячого сала. Хліба і сала потрібно покласти в розмірі 20% від загальної ваги риби.
Додайте спецій і зелені кропу і петрушки. Посоліть і добре перемішайте фарш.
Сформуйте руками котлети і вмочивши в панірувальні сухарі або борошно смажте на рослинній олії близько 20 хвилин. Смажать змієголова на сильному вогні поки не утвориться золотава скоринка, а потім вогонь слід зменшити і смажити до готовності.
Як приготувати змієголова в духовці?
- Візьміть посуд для запікання в духовці і на дно викладаєте наступними шарами.
- 3, 4 великих картоплини наріжте тонкими пластинками і викладіть на дно посуду.
- Морква - ріжте тонкими пластинками закривши весь картопля зверху.
- Філе змієголова наріжте невеликими шматочками і викладіть поверх моркви.
- Далі покладіть овочі, такі як перець болгарський, невелику цибулину, нарізану кружечками і кілька помідорів. Соліть й перчимо до смаку кожен шар.
- Полийте трохи олії соняшникової та відправте в духовку при температурі в 230 градусів на пів години.
Якщо ви хочете, щоб м'ясо було пом'якше додайте трохи води.
Хе з змієголова
- Багатьох цікавить питання, як приготувати змієголова для хе? Обробивши і промивши рибу ріжемо на шматочки його м'ясо, великі чи маленькі - це на ваш розсуд, кому як подобається, але великі шматочки будуть довше маринуватися. Шматочки м'яса нарізаємо на смужки приблизно в 2 см.
- Солимо. Солити потрібно в 2 рази більше ніж для звичайної смаження, це дозволить рибі краще промаринуватися, та й зайве риба не візьме.
- Далі необхідно залити оцтом 70% на один кілограм риби 2 столові ложки. Добре перемішавши і придавивши який не будь посудом, типу тарілки, залиште в холодильник на добу.
- У вже промаринуватися рибу додаємо 3 цибулини, порізані на півкільця. Штук 5 зубчиків часнику. столову ложку гострого меленого перцю і 2 ложки сухого солодкого меленого перцю. Додайте так само зелені і столову ложку соєвого соусу.
- Добре перемішавши і утрамбувавши в каструлі прибираємо ще на добу в холодильник, можна і на пів дня, але так м'ясо вийде менш маринованим.
Змееголов водиться у водах Балхаша і, якщо вам пощастить, Ви можете зловити його на риболовецькій базі Завидово.