склад:
- Курка - 1 шт.
- Горіхи волоські очищені - 350 гр.
- Ріпчасту цибулю - 2-3 головки
- Часник - 3-4 зубчики
- Червона Абхазька аджика - 1 ст. ложка
- Жир - 50-70 гр.
- Зелень кінзи - 1 пучок
- Суміш сухих пряних трав - 1 ч. Ложка
- оцет
- Гранатовий сік
- сіль
Абхазький рецепт курки під горіховим соусом (Акутеіцарш)
- У багатьох кухнях світу є рецепт приготування птиці, в даному випадку курки, з різними соусами, в тому числі і курки під горіховим соусом. У кожного народу це блюдо виходить за своїм смачним. У Абхазької кухні також є рецепт приготування курки під горіховим соусом, але його особливість не в курці, не в способі приготування, що не навіть в горіхах. Секрет надзвичайного смаку цієї страви полягає в дуже оригінальному і насиченому складі горіхового соусу. Приготуйте курку під горіховим соусом з абхазького рецептом сьогодні, а завтра Ваші рідні та друзі будуть просити рецепт приготування курки під горіховим соусом, щоб повторити, але вже для своїх рідних і друзів, цей шедевр Кавказької (Абхазької) кухні
Беремо не сильно велику тушку курки, очищаємо її від всякого сміття і непотрібних деталей, ретельно промиваємо під проточною холодною водою. Готову до подальшого приготування курочку разрежем секатором або спеціальними кулінарними ножицями на порційні шматочки
Тепер беремо каструлю середніх розмірів, на дно якої укладаємо шматочки курки і заливаємо холодною водою. Ставимо каструлю на повільний вогонь і варимо шматочки курки до їх повної готовності. При варінні на верху каструлі буде утворюватися піна, яку обов'язково потрібно буде знімати, так як вона може додати страві гіркоту, а іноді навіть неприємний запах або смак
Курячий бульйон не викидайте, по-перше він нам у пригоді далі по рецепту, а по-друге з нього можна приготувати не тільки інші перші страви, а й цікаві Кавказькі соуси і приправи
Для подальшого приготування курки під горіховим соусом нам знадобиться особлива посуд - чавунна каструля, качатницю, чавунний казан з плоским дном (казани з напівсферичним дном використовуються в основному для приготування страв на вогнищі)
У чавунний посуд кладемо вершкове масло і розтоплюємо його. На дно укладаємо відварені шматочки курки, додаємо дрібно нарізану цибулю і Абхазьку аджику. Все добре перемішуємо і, накривши кришкою, тушкуємо протягом 10 - 15 хвилин
Настав час приготування самого важливого складового нашого страви - горіхового соусу. Волоські горіхи очищаємо від шкаралупи і ядра пропускаємо два рази через м'ясорубку з дрібною решіткою. Окремо від горіхів в спеціальному посуді (зазвичай це ступка) потрібно розтовкти наступні продукти: зубчики часнику, зелень кінзи і сіль. Змішати ретельно з меленими горіхами і потім отриману суміш розвести 3 склянками курячого бульйону
Готовий горіховий соус ми додаємо в тушковане з цибулею і аджикою м'ясо, гарненько перемішуємо, накриваємо щільно кришкою (для того щоб аромати і смакові якості горіхового соус не випарувалися, а просочили м'ясо, надавши йому незабутній смак). Тушкуємо курку в горіховому соусі приблизно 10 - 15 хвилин, періодично відкриваючи кришку чавунця і помішуючи блюдо
Для того, щоб додати страві ще більшої пікантності, за 2 - 3 хвилини до готовності ми додамо оцту, а краще всього гранатовий сік
Курка в горіховому соусі по абхазьких рецептом готова. Подавайте до столу тільки в гарячому вигляді, зверху посипати дрібно нарізаною зеленню. На гарнір до цього блюда можна подати відварну картоплю або просто овочеву нарізку. Окремо в піалі подається Кавказький гострий соус до м'яса (вибір соусу або приправи залежить від Вашого смаку)
Приємного вам апетиту!
* Щоб надати волоссю сяйво і м'якість, потрібно нанести на них кавову гущу і злегка потерти руками, а потім промити теплою водою
* Дієта на свіжих соках забезпечить швидке схуднення, але витримати її непросто. Свіжовичавлений сік з апельсинів, грейпфрутів і лимонів потрібно пити тричі на день. В інший час пити воду. Зазвичай дієта триває до 3-х днів, і скинути ви можете до 3 кілограм.
* Секретний рецепт шурпи зі свинини є в багатьох сім'ях, але об'єднує їх одне факт: для його приготування шурпи зі свинини на багатті слід вибрати м'ясо з кісточкою, від цього аромат супу тільки виграє
* Справжні Кавказькі рецепти засновані на використанні відкритого вогню. Практично всі - від м'яса до молочних продуктів готуються тільки на живому вогні. Звичайна сковорідка з рослинним маслом - це скоріше образу для справжнього Кавказького кухаря!
* Без соусу будь Кавказьке блюдо втрачає свій шарм. Їм заправляють практично всі страви. А якщо на столі кавказької сім'ї немає кількох різновидів соусу - трапеза не вдалася. Адже це смак, підкреслена соковитість і аромат
Схожі статті
