Позбутися від такої пікантної особливості цілком можливо. Головне уважно вибирати даний продукт при покупці, інакше страва неможливо буде приготувати дійсно смачно. І, крім того, від «аромату» нічого не врятує.
Як правильно вибирати свинячі нирки
Дуже важлива форма субпродукту. Вона повинна бути однорідна і гладка. Так виглядають здорові органи. Також рекомендується звертати увагу на колір нирок. Він може варіюватися як від світло-коричневого, так і до насиченого.
Вага органу не повинен перевищувати 150 г. До речі, деякі спритні продавці реалізують субпродукт в її природного капсулі з жиру. Купувати такий продукт не варто. По-перше, ви заплатите за зайву вагу. По-друге, вам доведеться витрачати час на оброблення субпродукту. І, по-третє, що найголовніше - ви не визначите якість продукту.
Як позбутися від запаху
Перед тим, як переходити до приготування нирок, необхідно видалити запах. Для цього існує кілька способів. Найпоширеніший і найдоступніший - замочити субпродукт в звичайній очищеній воді на 3-4 години.
Відмінними абсорбуючі якостями володіє і натуральне коров'яче молоко. Достатньо всього лише помістити нирки в нього мінімум на годину, і всі запахи гарантовано устранятся. І лише після подібних маніпуляцій можна переходити до подальшого приготування субпродукту.
Свинячі нирки по-слов'янськи
Пропонований рецепт - один з найпопулярніших і простих.
Для нього будуть потрібні такі інгредієнти:
- нирки свинячі - 3-4 шт .;
- жирна сметана (бажано домашня);
- перець, сіль;
- вершкове і рослинне масло.
Довести воду до кипіння. Після цього викласти в неї попередньо вимочений субпродукт. Варити до готовності. Як правило, для цього буде потрібно не менше 40 хвилин. Після цього остудити їх. Нарізати уздовж тонкими шматочками.
Сковорідку розігріти, розтопити на ній масло. Потім перекласти субпродукт і обсмажувати його до тих пір, поки він не придбає красивий золотистий відтінок. Після цього посолити, поперчити масу і вилити пару великих ложок сметани. Дати згасити ниркам протягом 5 хвилин, потім накрити кришкою і дати постояти 10 хвилин.
Подавати блюдо рекомендується, попередньо приправивши його зеленню - кропом, базиліком, петрушкою або цибулею.