- Попросіть нарізати стейки товщиною 2 сантиметри. Завдяки цьому стейки приготуються швидше, а м'ясо вийде більш ніжним.
- Якщо у м'ясника не виявилося баранячої ноги, то за допомогою цього ж методу можна приготувати відбивні з баранини.
- Маринад з йогурту і м'яти: змішайте ½ склянки йогурту з цільного молока, 2 зубчики подрібненого часнику, 2 столові ложки оливкової олії, ¼ склянки подрібненої м'яти, сіль і перець за смаком. [2]
- Пряний маринад тандури: змішайте ½ склянки йогурту з цільного молока, ¼ склянки соку лайма, 2 подрібнених зубчики часнику, по одній чайній ложці подрібненого імбиру, солодкої паприки, коріандру, кмину, куркуми, ½ чайної ложки сухої гірчиці, ½ чайної ложки кайенского перцю, ¼ чайної ложки кориці і 1 чайну ложку солі. [3]
- Маринад барбекю: змішайте ½ склянки соєвого соусу, ¼ склянки солодового оцту, ¼ склянки оливкової олії, ½ склянки коричневого цукру, 2 столові ложки томатного соусу і ½ чайної ложки солі. [4]
- Гірчичний маринад: змішайте ¼ склянки оливкової олії, ¼ склянки лимонного соку, 2 зубчики подрібненого часнику, 1 столову ложку соєвого соусу, 2 столові ложки гірчиці дижонской, сіль і перець за смаком. [5]
Покладіть м'ясо в маринад. Переконайтеся, що стейки рівномірно покриті маринадом з усіх боків. Додайте більше оливкової олії, якщо це необхідно. На фінальному етапі накрийте ємність поліетиленовою плівкою.
Охолоджувати м'ясо в маринаді близько восьми годин. Можна почати готувати вранці, залишити м'ясо в холодильнику на весь день, або замаринувати м'ясо на ніч. Переверніть стейки через чотири години, щоб вони промаринувалося рівномірно з кожного боку.
Правити Метод 2 з 3:
Приготуйте стейк з ягняти на грилі
- Якщо ви готуєте на грилі, дозвольте вугіллю прогоріти до такого стану, поки вогонь не згасне, а вони стануть яскраво-червоного кольору. Щоб приготувати стейк, необхідний сильний жар.
- Якщо ви віддаєте перевагу готувати на плиті, розігрійте чавунну сковороду на середньому вогні. Температура сковороди повинна бути дуже високою.
Тепер викладайте стейки на сковороду або решітку гриля. Щипцями перекладіть м'ясо з маринаду на сковороду або гриль. Залиште маринад в ємності. Викладіть шматки м'яса на розігріту до високої температури поверхню таким чином, щоб їх краї не перекривали один одного. Швидше за все, стейки доведеться готувати декількома партіями, якщо ви використовуєте чавунну сковороду.
Обсмажте стейки з двох сторін, щоб м'ясо вийшло соковитим. Готуйте м'ясо з одного боку близько тридцяти секунд, а потім швидко переверніть, щоб приготувати з іншого. Завдяки такому методу м'ясо залишиться соковитим. Продовжуйте готувати м'ясо на другій стороні протягом п'яти хвилин. [6]
Використовуйте додатковий маринад, поки готуєте стейки. Повапните м'ясо залишками маринаду. Для цих цілей краще всього використовувати силіконову кисть або щіточку для барбекю.
