цукор, коріандр, базилік, кориця, мелений перець і сіль - за смаком.
Очищаємо гранати, виймаємо зерна.
Кладемо зерна в каструлю, ставимо її на невеликий вогонь і починаємо за допомогою дерев'яної толкушкой тиснути і перемішувати (дерев'яною ложкою) зерна граната.
Робимо це до тих пір, поки не побачимо, що зерна побіліли.
Тоді викладаємо вміст каструлі в друшляк або сито, під яке підставляємо миску або каструлю, куди буде зливатися сік. І продовжуємо тиснути і перемішувати зерна. Щоб вичавити весь сік до краплі, можна придушити цю масу рукою (в гумових рукавичках).
Вичавлений сік ставимо в каструлі знову на вогонь, чекаємо закипання. Після чого переводимо на малий вогонь і чекаємо, поки випарується мінімум п'ята частина рідини.
Але не просто чекаємо, а постійно помішувати, щоб сік не пригоріла.
Соус готовий, коли консистенція його стала подібна рідкуватої сметані. Вимикаємо вогонь, додаємо ло смаку прянощі і цукор. Деякі вважають за краще додавати тільки сіль.
Для точного розрахунку: з 1 кг очищених гранатових зерен виходить в середньому 250-300 мл соусу Наршараб. Зберігати соус краще в холодильнику.
Можна приготувати соус Наршараб спрощеним способом. Для цього варіанту нам знадобиться натуральний гранатовий сік і спеції - за своїм смаком.
Наливаємо сік в каструлю, ставимо на огонь.После закипання переводимо на малий вогонь і близько години випаровуємо сік, часто помішуючи.
Коли соус досягне необхідної консистенції, додаємо прянощі і вимикаємо. Розливаємо по банках.