Смородина - одна з традиційних ягід в наших широтах, тому в сезон її присутній досить для всякого роду заготовок. Але одні варення і настойки не можуть зробити наше харчування різноманітним, а значить, пора задуматися про альтернативу - наприклад, смородиновому соку.
Основні інгредієнти
Якби ви вирішили зробити сік з вишні, винограду, малини, то для 10 літрів напою знадобилося б усього 15-18 кг сировини. У випадку зі смородиною інша справа: доведеться зібрати близько 24 кг ягід. Процес трудомісткий, але результат того вартий, адже ці плоди як ніякі інші насичені вітамінами С і Р, йодом, пектинами, а також масою інших корисних речей.
Цікаво! Чорносмородиновий сік використовують як засіб, що відновлює після операцій і важких захворювань. Однак в нерозбавленому вигляді він здатний викликати алергію у малюків і навіть погіршити стан хворих тромбофлебітом.
Для класичного соку знадобиться також цукор - 100 грам на 1 кілограм ягід. Можна обійтися і без піску, але тоді сік вийде занадто кислим і підійде тільки для приготування інших напоїв або підкислення деяких страв.
Готуємо смачний смородиновий сік
Порада! Смородина стане м'якшою і "щедрою", якщо перед віджиманням її помістити в воду (1 стакан на кілограм ягід) і нагрівати на середньому вогні, поки оболонка не почне лопатися. Потім трохи остудити і відразу ж відправити в соковижималку.
Якщо напій ви готуєте у вигляді фрешу, можна відразу ж ставити його на стіл або змішати з соком інших ягід. А щоб законсервувати нектар на зиму, доведеться ще трохи попрацювати. Існує два способи заготовки соку:
- Гарячий розлив. В емальованій посудині нагріваємо напій до температури 95 градусів, відразу ж розливаємо в сухі стерильні банки, закупорюють. Цей метод годиться для дво- і трилітрових банок, тобто при великій кількості соку.
- Холодний розлив. У загальній каструлі доводимо рідину до 80 градусів, розливаємо по пляшками пастеризуємо в воді при температурі 85ºС. Літрові ємності слід пастеризувати 20 хвилин, півлітрові - 15. Далі закочує тару і відправляємо на зберігання в темне місце.
Ось і готовий цілющий напій для всієї родини. Бажаємо вам приємного апетиту і удачі в кулінарній справі!