Як приготувати смачне лечо.
Нам знадобляться велика сковорода і висока велика 7-8 літрова каструля. У сковороді по черзі на рослинному маслі пасеруємо все інгредієнти, в каструлі будемо гасити.
1. Чистимо моркву. Дрібно шаткуємо або трьом на тертці. Пасеруємо на сковороді, перекладаємо в каструлю.
Перед кожною новою порцією овочів в сковороду підливаємо рослинне масло.
2. Чистимо цибулю. Ріжемо кільцями. Пасеруємо і перекладаємо в каструлю.
3. Перець очищаємо від зерен, шаткуємо, пасеруємо на сковороді і також перекладаємо в каструлю.
4. Помідори дрібно нарізаємо, пасеруємо, перекладаємо туди ж в каструлю.
5. Все перемішуємо, додаємо сіль - за смаком, цукор, оцет і тушкуємо 40 хвилин на слабкому вогні.
6. Тим часом готуємо банки. Моєму, стерилізуємо. Я пропоную швидкий варіант - стерелізовать в мікрохвильовці хвилини 3. Кришки обдати 2 рази окропом і витримую в окропі.
7.Викладиваем в банки, закатати.
Лечо - це угорська страва, і в класичний склад лечо входить лише томат і перець.
Отже класичний рецепт:
Швидкий і простий рецепт заготовки лечо
Томатну пасту розвести рівною кількістю води, додати сіль, цукор, довести до кипіння. Додати перець (перець ріжемо півкільцями). Прокіпять 25 хвилин, розлити по банках, закатати. Банки перевернути догори дном. Укутати на добу.
Рецепт лечо з помідорами
Змішуємо масло, сіль саха, оцет і помідори (прокручуємо на м'ясорубці) і додаємо перець нарізаний півкільцями. Варимо 10 хвилин, розливаємо гарячим по банках, закатати.
Рецепт лечо з морквою
Змішуємо масло, оцет і томатну пасту, додаємо сіль, цукор. Доводимо до кипіння. Трьом моркву на дрібній тертці. Перець ріжемо півкільцями. Кладемо овочі в киплячий бульйон. Варимо 8-10 хвилин, розкладаємо по стерильним банкам, закочує.
Рецепт лечо з помідорами і морквою
Помідори прокручуємо на м'ясорубці, додаємо сіль, доводимо до кипіння. Додаємо терту моркву і оцет, кип'ятимо 30 хвилин. Додаємо цибулю нарізану півкільцями і кип'ятимо все ще 15 хвилин. Чистимо, ріжемо соломкою болгарський перець, додаємо в лечо, разом з перцем додаємо цукор і рослинне масло, і кип'ятимо ще 20 хвилин. Гарячим розливаємо по банках. Закочує.
Лечо з баклажанами.
Баклажани миємо, шаткуємо кубиками. Морква трьом на тертці. Цибулю і перець ріжемо півкільцями, часник подрібнити. Помідори прокручуємо на м'ясорубці. Викладаємо овочі в емальований посуд. Додаємо інші інгредієнти, розмішуємо і доводимо до кипіння. Проварюємо при середній температурі близько години. Розливаємо по банках, закатати.
Як приготувати лечо без оцту
Пропускаємо помідори через м'ясорубку, додаємо сіль, цукор, масло, варимо 1 годину. Потім додаємо довільно нарізаний перець і ще варимо 20 хвилин. Розливаємо в банки, закатати.
Кілька рекомендацій для всіх рецептів приготування смачного лечо:
- Стиглі і якісні томати будуть запорукою смачного лечо, а використання другосортних (некондиційних) плодів може позначитися на кінцевий результат не кращим чином.
- Томати в лечо краще брати м'ясисті, а болгарський перець тонкостінний зелений.
- Якщо ви хочете отримати дійсно смачне лечо не варто занадто довго піддавати його варінні: перець повинен залишатися трохи дещо жорстким.
- Використовуючи в лечо не свіжі, а сушену зелень, ви отримаєте продукт, який буде зберігатися довше.
- Враховуйте, що свіжі трави кладуть в каструлю за 5 хвилин до готовності продукту, а суха зелень разом з перцем.
Я дала кілька рецептів, як приготувати смачну лечо. а можна і самим, враховуючи базові рекомендації, пофантазувати з інгредієнтами і приготувати смачне лечо.
Все проходить. Згадайте про це, коли хтось або щось почне вас дратувати.