Я хочу представити вам два рецепти салату з фунчози з огірком і морквою: один вегетаріанський, а другий з м'ясом. Якщо раптом ви чуєте слово «фунчоза» вперше, не лякайтеся і не поспішайте закривати цей рецепт - найімовірніше, ви знайомі з цим інгредієнтом, просто під іншим ім'ям.
Фунчоза - це популярна страва корейської, китайської, японської, в'єтнамської та інших азіатських кухонь, яке у нас в побуті називають скляній локшиною. В основному її роблять з крохмалю бобів мунг (у нас вони відомі під назвою «маш») або з рисового крохмалю.
Сьогодні на запитання, як готувати салат з рисової локшини фунчоза, відповім вам я. Можете повірити мені на слово, я в цій справі дуже компетентна. Відкривши з мамою це блюдо одного разу, ми обов'язково готуємо його хоча б раз на місяць, а то й частіше, так як ми великі прихильниці азіатської кухні.
До того ж над приготуванням цього салату не треба стояти довго і вбивати свій дорогоцінний час: поки готується локшина - займаємося своїми справами, поки вона холоне - готуємо овочі і заправку. В результаті навіть вранці перед роботою можна підкріпитися живильним салатом з фунчози, а не перебиватися в поспіху бутербродами з кавою.
Вегетаріанський рецепт салату з фунчози
Час приготування: 15-20 хвилин.
Кількість порцій: 2 порції.
Кухонна техніка: плита.
Інгредієнти і підготовка
Вам знадобляться:
- локшина фунчоза - 100 г;
- корейська морквина - 100 г;
- огірок - ½ шт;
- червоний солодкий перець - ½ шт;
- часник - 1 зубчик;
- соєвий соус - 1½-2 ст.л;
- рослинне масло - 1 ст.л;
- коріандр - ½ ч.л;
- сіль - щіпка;
- перець - ½ ч.л.
Локшину фунчоза ви зможете знайти в супер- або гіпермаркеті у відділі з макаронними виробами, а якщо там немає, то шукайте поруч з товарами для суші. Зазвичай в пакеті лежать 4-8 «моточків» з цієї локшиною. У цьому рецепті я використовую два «мотка» на дві порції: для себе і мами.
Рослинна олія можете взяти будь-який, але я б вам рекомендувала кунжутне, так як у нього дуже приємний смак, і саме його найчастіше використовують в Кореї і решти Азії.
Червоний колір солодкого перцю - це не обов'язкова умова, можете взяти і зелений, і жовтий, але якщо хочете, щоб страва виглядало яскравіше, червоний підійде якнайкраще.
Якщо вас турбує, що морквини, огірка і солодкого перцю тут занадто мало, то можете збільшити їх порцію, проте я б не радила, так як зірка цієї страви все ж локшина фунчоза, вона не повинна втратити свій смак і текстуру за достатком овочів.
Тепер перейдемо безпосередньо до того, як зробити салат з локшиною фунчоза.
послідовність приготування
- Отже, для початку приготуємо нашу скляну локшину. Кип'ятимо воду, вимикаємо, розчиняємо в ній сіль і кладемо туди фунчозу.
Чи знаєте ви? Зазвичай діаметр локшини - близько половини міліметра, тому ми її і не варимо, але іноді зустрічається фунчоза товщі, тому її потрібно варити на середньому вогні не більше, ніж 3-4 хвилини, інакше вона розвариться. Щоб фунчоза НЕ злиплися, додайте у воду будь-яке рослинне масло.
Важливо! Щоб перевірити, чи готова ваша локшина, її, як і пасту, потрібно спробувати на зуб, вона повинна бути аль денте, але ніяк не м'якою і не липнути до зубів.
Чи знаєте ви? Роздавите часник площиною ножа, тоді нарізати його буде набагато простіше, і він не буде вислизати з-під ножа.
Можна їсти відразу, але буде краще, якщо дати салату постояти деякий час, щоб фунчоза просочилася всім цим, а овочі стали м'якшими.
Рецепт салату фунчоза по-корейськи з яловичиною
Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: 2 порції.
Кухонна техніка: плита.