Розумниця і гордість «Челленджера» Христина Подрезова ділиться з вами рецептом чудового рійета з курки, який подарує масу приємних емоцій і не збільшить при цьому вашу попу.
Взагалі рійет (він же ріллет, він же rillettes на фр.) - це паштет з м'яса птиці з додаванням спецій. При цьому рійет містить тільки корисні продукти: гарбуз, лавровий лист, курку. Нічого шкідливого для організму! На відміну, наприклад, від терріна, де є вершки, бекон і навіть сало.
Єдине, чим вам доведеться пожертвувати в процесі приготування страви - ваш час. З іншого боку, ці шість годин можна витратити на приємні домашні справи. Почитати книжку, подивитися серіал, витерти пил з полиць або пограти з котом, поки готується рійет. У вас навіть буде час на виконання вправ для сталевого прессіка, красивих рук і міцною попи. Так що все не так страшно, як здається. Головне - щопівгодини підходити до плити і контролювати процес приготування страви.
За шість годин у вас з'явиться рійет, який можна їсти і на сніданок, і на обід, і на вечерю. Його можна подавати як закуску, намазав на цільнозернові тости, або є разом з хрусткими овочами.
Рецепт рійета з курки з гарбузом
- Наріжте м'ясо великими шматками і розподіліть його по дну каструлі рівномірним шаром. Можете залишити кістки, якщо використовуєте стегно або крила курки. Що стосується шкіри, краще її видалити відразу (і заодно знизити таким чином жирність рійета). Зверху викладіть овочі та спеції, очищений часник і нарізану на четвертинки цибулю. Помістіть меншу каструлю з інгредієнтами в більшу - вона вже повинна стояти на плиті.
- Налийте у велику каструлю води - її рівень не повинен перевищувати половину висоти маленької (інакше вода буде тікати на плиту). Увімкніть конфорку на сильний вогонь, доведіть воду до кипіння, потім зменшіть вогонь і закрийте посуд з м'ясом кришкою. Нехай блюдо гаситься.
- Кожні півгодини підливайте окріп у велику каструлю. Слідкуйте, щоб вода не википала. Також періодично зрушуйте м'ясо лопаткою - воно не повинно прилипати до дна. Через годину ви побачите, що м'ясо почало виділяти сік. Саме він стане тим магічним інгредієнтом, який «зв'яже» всі продукти. Відразу попереджаю: квартира наповниться неймовірно апетитним ароматом м'яса і спецій.
- Через кілька годин можете злегка посолити м'ясо. Остаточно «відрегулювати» рівень солі в рійете можна буде в кінці приготування.
- Через п'ять годин зніміть блюдо з вогню і дайте йому трохи «відпочити». Як тільки м'ясо охолоне настільки, що ви зможете доторкнутися до нього і не обпектися, вийміть овочі. Лавровий лист, кістки і перець потрібно викинути.
- Збийте м'ясо виделкою (при цьому воно змішається з бульйоном). Повірте, курятина стане схожа на повітряний мус. У цей момент можете досолити страву на свій смак, але намагайтеся не перестаратися. Розімніть виделкою овочі, цибулю і часник і змішайте з м'ясом.
- Викладіть рійет в симпатичні баночки або контейнер, закрийте кришкою, зберігайте в холодильнику (до двох тижнів). І не забувайте насолоджуватися його прекрасним смаком.
Сподобався матеріал? Поділися -