М'ясо цієї риби досить щільне, тому краще її використовувати для приготування в духовці.
Для приготування, вам знадобиться тушка красноглазкі, пара цибулин, одна морква середнього розміру, лимон і приправи у вигляді солі, перцю і зелені. Ще трохи рослинного масла.
Спочатку у тушки відрізаємо плавники, голову і хвіст, ретельно чистимо рибу від луски, якій на ній чимало, распотрошить. Потім, підготовлену рибу промити, посолити як зверху, так і зовні. Всередину рибини покласти пару скибочок лимона. Ми залишаємо її поки так і починаємо готувати начинку. Лук ріжеться тонкими півкільцями, моркву соломкою. Овочі змішуються між собою, додається свіжа зелень, сік половина лимона і рослинне масло в кількості 1 ст. ложки. Сюди ж додаються приправи для риби. Підготовленою сумішшю фаршируємо рибу, при це скибочки лимона не прибираються. Якщо овочі залишилися, то викладіть їх на фольгу, на шар овочів лягає риба, все добре запаковується і відправляється в духовку на 40 хвилин. Випікати при температурі 200 гр. Після цього, фольгу слід акуратно розгорнути і дати рибі підрум'янитися, залишивши її в духовці ще на півгодини. Приготована красноглазкі, за смаком нагадує м'ясо тунця, тільки ніжніше чи що.
система вибрала цю відповідь найкращим
Дуже добре приготувати фаршировану рибу красноглазкі цілими, не відрізаючи голову. Для цього треба очистити її від луски, зробити розріз по очеревині, акуратно дістати нутрощі, і хребет (хребет початківцям кухарям можна залишити). Начинку зробити з обсмаженого лука, моркви, болгарського перцю. Туди ще можна додати рубаної зелені. Потім зшити розріз х / б ниткою. Викласти в форму, вистелену промасленим папером. Запікати в розігрітій духовці при 180-190 градусах 25 хвилин, або трохи більше, залежить від розміру риби.