Сьогодні ми поговоримо про Рататуї. Так, багато хто відразу згадали відомий мультик. Однак мова сьогодні піде не зовсім про мультфільмі «Рататуй», а про традиційний блюді французької кухні. У перекладі назва цієї страви означає «рагу з баклажанів і овочів». Варто відзначити, що на його створення свій вплив також мали свого часу італійська та іспанська кухні.
Відразу хочу звернути вашу увагу на те, що рататуй можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді, тому рататуй можна розцінювати і як відмінну закуску, і як легке гаряче блюдо або як гарнір. До речі, так як рататуй не містить м'яса, його можна використовувати і в якості ідеального блюда на час посту або під час якоїсь овочевої дієти, так як рататуй містить всього 170 ккал в одній порції! Ну, а тепер і сам рецепт цієї страви!
* Болгарський перець - 2 шт;
* Помідори - 4 шт;
* Цибуля - 2 шт (невеликі);
* Пара гілочок чебрецю (якщо не любите чебрець, можна замість нього покласти базилік);
* Трохи солі і рослинної олії.
* 0,5 кг цукіні або кабачків;
* 0,5 кг баклажанів;
* 0,5 кг помідорів.
* Рослинне масло - 5 ст.л. ;
* Часник - 2 зубчики;
* Сіль, перець і зелень за смаком.
Перець викладаємо в спеціальну форму для запікання, відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку до тих пір, поки шкірка не почне темніти, тобто хвилин на 30.
Потім гарячий перець пакуємо в поліетиленовий пакет і залишаємо його. Після того, як перець повністю охолоне, необхідно очистити його від шкірки і нутрощів, а потім вже порізати кубиками. Після цього дрібно нарізаємо цибулю і часник.
Помідори також необхідно звільнити від шкірки (для цього краще всього на пару секунд занурити помідор в окріп і тут же винтащіть - шкірка буде легко зніматися), а потім також нарізати кубиками.
Після цього на рослинній олії необхідно обсмажити цибулю до легкого золотистого кольору, потім додати туди перець і обсмажити його протягом 2-3 хвилин. Потім туди ж потрібно додати помідори, посолити і смажити всю масу до тих пір, поки соус не загусне, за часом це приблизно 5-7 хвилин.
Коли соус буде готовий, необхідно перекласти його в блендер і подрібнити. Після цього додати чебрець або базилік і ретельно перемішати. Потім потрібно відправити соус в форму для запікання і добре розрівняти.
Цукіні (або кабачки) і баклажани необхідно порізати тонкими кружечками. Найкраще баклажани обробити так - посолити, залишити їх в такому стані на півгодини, а потім промити в холодній воді. Після цього вони повністю готові для подальшого використання.
Коли заправка готова, потрібно полити нею овочі, потім накрити форму фольгою для запікання і відправити в духовку, розігріту до 180 градусів приблизно на годину. Однак час може бути збільшено, якщо овочі ще не готові. Запікати потрібно до повної готовності всіх овочів. От і все!
Ну а на завершення хочеться сказати про те, що рататуй відмінно поєднується з різними продуктами - і зі свіжим хрустким хлібом, і з рисом, і навіть з шматком підсмаженого м'яса і т.д. Так, до речі, не забудьте подати до готової страви червоне вино!