Поки немає оцінок
Випічка на кисломолочних продуктах завжди виходить більш розсипчастою і м'якою, ніж на простій воді, і саме тому у мене в холодильнику завжди є невеликий запас кефіру, сметани або молока. Однак знайти по-справжньому надійний рецепт подібних виробів стає все важче, оскільки Інтернет заповнений погано збалансованими і часто абсолютно нечитабельними посібниками. На щастя, у мене є один перевірений рецепт від свекрухи, яка готує чудовий шоколадний торт на кефірі в домашніх умовах, використовуючи мінімум дорогих продуктів і отримуючи смачне виріб, його улюблену нашими домашніми.
Сьогодні я вирішила поділитися з вами цим рецептом, щоб і ви мали можливість легко і швидко приготувати смачний торт на кефірі, випробувавши тільки радість від результату і забувши про розчарування.
Час приготування: 55 - 65 хвилин.
Кількість персон. 8 - 12.
Калорійність на 100 г: 400 - 500 ккал.
Кухонна техніка: Перед початком процесу виділіть кілька хвилин, щоб підготувати посуд і прилади, які вам обов'язково знадобляться: форму для торта або пирога (я використовую металеву знімну, але можна також взяти скляну або силіконову), каструлю з протипригарним зсередини об'ємом від 500 мл, кілька мисок (глибоких) обсягом від 300 до 900 мл, столові ложки, чайні ложки, мірну чашку або ваги кухонні, рушники (лляні або бавовняні), дерев'яну лопатку, середнє сито і металевий віночок. Крім того, блендер або міксер краще теж тримати десь неподалік, щоб мати можливість гарненько збити деякі важливі компоненти тесту.
вам знадобляться
- 400 г пшеничного борошна;
- 360 г цукрового піску;
- 2 курячих яйця;
- 12 г харчової соди;
- 500 мл кефіру;
- 100 г какао в порошку.
Чи знаєте ви? Для даного виду випічки не підійде знежирений кефір, так що вибирайте його в межах від 2% до 9% жирності. Крім того, харчову соду можна замінити розпушувачем для тесту, тільки додайте його поменше, приблизно 10 м
- 180 г цукрової пудри;
- 500 мл жирної сметани;
- 2 стол. л. лимонного соку.
- 35 г какао в порошку;
- 25 г цукрового піску;
- 100 г вершкового масла;
- 50 мл жирної сметани.
- 25 г вершкового маргарину.
Важливо! Класичний торт на кефірі готується зі сметанним кремом, так що саме його я вибрала для написання даного рецепта. Ви ж можете використовувати будь-який інший, в тому числі заварний, тільки пам'ятайте, що до деяких видів крему потрібно заздалегідь приготувати просочення, щоб коржі не видалися сухуватими в зборі.
послідовність приготування
- Борошно перемішуємо з содою і просіваємо через сито не менше трьох разів.
- Окремо просіюємо какао-порошок для тесту і глазурі.
- Курячі яйця прибираємо з холодильника за 15 хвилин до початку процесу.
- Вершкове масло і сметану, навпаки, тримаємо в холоді до моменту, коли вони знадобляться.
- Кефір переливаємо в каструльку і підігріваємо до трохи теплого стану.
Чи знаєте ви? Можна також нагріти кефір в мікрохвильовці, включивши її на 10 секунд і налаштувавши на найвищу потужність. Крім того, якщо ви збираєтеся готувати торт не прямо зараз, можна просто прибрати його з холодильника, і він нагріється за декілька годин до прийнятної кімнатної температури.
- Яйця розбиваємо в глибоку миску, засипаємо цукровим піском.
- Перемішуємо вінчиком, потім ставимо збивати на середній швидкості.
- Через приблизно 30 секунд додаємо кефір і половину борошна.
- Збиваємо на середній або слабкою швидкості ще близько хвилини.
- Як тільки маса стала однорідною, а крупинки цукру майже розтанули, висипаємо залишок борошна.
- Ще через пару хвилин додаємо просіяний какао в порошку.
- Готовому тесту для торта дозволяємо трохи «відпочити» в теплому місці.
Важливо! У вас повинно вийти досить густе, як на оладки, гладке тісто, яке тягнеться з ложки однієї довгої і важкої струменем. Якщо вам не вдалося з першого разу домогтися такої консистенції, не біда - додайте ще трохи кефіру або просійте столову ложку борошна, і все обов'язково вийде!
- Духова шафа налаштовуємо на нагрів до 200 градусів.
- Форму для торта гарненько промазуємо вершковим маргарином.
- Виливаємо в неї підготовлене тісто, лопаткою акуратно розрівнюємо поверхню.
- Розміщуємо форму в духовку на середню грати, запікаємо близько 25 хвилин.
- Потім перевіряємо на готовність зубочисткою або дерев'яною шпажкою.
- При необхідності продовжуємо час випічки на 10 або 15 хвилин.
Чи знаєте ви? Шкіри для торта на кефірі можна легко запекти в мультиварці, оскільки це чудове пристрій просто створено для того, щоб полегшити вам подібну роботу. Кефіру тесту запікається в чаші досить швидко і виходить більш рівномірно пропечений і прекрасно зберігає форму.
- Поки наш корж печеться, приготуємо крем: сметану викладаємо в миску.
- Засипаємо її цукровою пудрою. гарненько перемішуємо вінчиком.
- Потім включаємо блендер і збиваємо масу до пишного, повітряного стану.
- На фінальній стадії додаємо в крем лимонний сік і знову збиваємо.
Важливо! У такій крем можна додати і інші натуральні ароматизатори крім лимонного соку. Наприклад, я обожнюю всипати в крем парочку чайних ложок лимонної або апельсинової цедри, а також пофарбувати його за допомогою харчового барвника в який-небудь несподіваний колір.
- Готовому коржу даємо трохи охолонути, потім розрізаємо його вздовж на 2-3 окремих коржа.
- Укладаємо нижній корж на блюдо для подачі, покриваємо його половиною крему.
- Закриваємо крем другим коржем, зверху промазуємо його залишками кремовою маси.
- Залишивши верхній корж чистим (потім покриємо його глазур'ю), відправляємо торт просочуватися в холодильник.
- Не гаючи часу, готуємо глазур: вершкове масло розтоплюємо в каструльці.
- Потім додаємо до нього сметану і цукор, активно перемішуємо.
- Продовжуючи інтенсивне помішування, всипаємо какао в порошку.
- Чекаємо появи однорідної маси і знімаємо суміш з вогню.
- Злегка охолоджуємо нашу глазур і наносимо її рівним шаром на поверхню і боки торта.
- Витримуємо торт в холодному місці приблизно температури протягом години подачею.
Дивовижно смачний шоколадний торт на кефірі повністю готовий! Можна відразу нарізати його на порційні шматочки, а можна додатково прикрасити залежно від ваших особистих переваг. Бувають дні, коли я просто посипаю торт кокосовою стружкою або кондитерської присипкою, а іноді все-таки готую гарну прикрасу. розтоплюю білий шоколад, наповнюю їм кондитерський шприц і наношу апетитні візерунки на коричневу поверхню застиглої глазурі. Якщо у вас є свій спосіб прикраси, поділіться ним з нами!
Подивіться уважно, як вдало змушують і зібрати чудовий торт на кефірі без ризику що-небудь зіпсувати.
Після того як ви спробуєте ніжне кефіру тесту, вам обов'язково захочеться приготувати що-небудь ще на його основі - це не обов'язково має бути солодка страва. Наприклад, спробуйте делікатний Пиріг з м'ясом на кефірі і просто обладнаний, що володіє неповторним ароматом Рибний пиріг на кефірі. Повертаючись до солодких рецептами, хочу порадити приголомшливо цікавий Пиріг на кефірі з варенням, а також швидке, малокалорійне і недороге у виробництві Печиво на кефірі. Щоб зрозуміти всю красу виробів на кефірі, потрібно спробувати все, так що не втрачайте часу, і вперед!