Варіантів, звичайно ж, безліч. Я запропоную 3 своїх перевірених.
- До гречаної каші додайте смажену цибулю і лосось. Риба підійде будь-яка - припущена, запечена, смажена і навіть з консервної банки. Цей рецепт начинки у мене ще з тих часів, коли військовим на пайок видавали 16 банок лосося у власному соку кожен місяць)))
- Класичний варіант - це гречка з грибами, які треба протушкувати з цибулею і сметаною.
- Дуже раджу спробувати фарш з гречки, рубаних варених яєць і петрушки, злегка заправлений вершковим маслом.
До речі, всі ці начинки прекрасно підходять не тільки для пиріжків, а й для фарширування млинчиків.
Начинка: 1 стакан гречки промити, залити 1,5 склянками окропу і варити до розсипчастості. Шматок свіжого сала (краще з прожилками м'яса - як 2 коробка сірників) або жирної шинки, грудинки дрібно нарізати або прокрутити через м'ясорубку з крупними гратами. На ньому обсмажити нарізану цибулину, посипати трохи борошном, хлюпнути окропу (якщо гречка дуже суха), посолити, приправити спеціями. змішати з грец.
Сформувати пиріжки, дати їм підійти хвилин 30 під серветкою і обсмажити в казанку на рослинному маслі (шаром не менше 2 см) з двох сторін.
10 місяців тому
- Обсмажити на рослинному маслі дрібно нарізану цибулю з квашеною капустою, додайте відварну гречку і тушкуйте ще хвилин п'ять.
- Разом з цибулею можна попередньо обсмажити гриби, а потім додати кислу капусту, а слідом - гречку. Кислу капусту можна змішати навпіл зі свіжої білокачанної.
- Якщо немає грибів, а начинку хочеться зробити багатший, то разом з гречкою покладіть в тушковану з луком капусту рубані варені яйця.
- Обсмажити на сковороді 250 грам курячого або свинячого фаршу з подрібненим ріпчастою цибулею, всипати стакан крупи, залити двома склянками гарячої води і довести гречку до готовності.
- У відварну гречку можна перекрутити відварне м'ясо свинини або домашню буженину, додати нарізану зелень пера цибулі і пару столових ложок розтопленого вершкового масла, влити 2 столові ложки бульйону, перемішати.