Пі роги з чорницею готують різними способами. Їх роблять відкритими, гратчастими і закритими, маленькими і великими, квадратними, прямокутними або круглими.
Для начинки пирога з чорницею використовують як свіжу, так і морожену ягоду і комбінують її з будь-якими видами тесту починаючи від повітряного бісквітного то хрусткою, що тане слойки.
Як приготувати закритий чорничний пиріг
Вам знадобиться для тіста:
- Борошно пшеничне вищого ґатунку - 2 ст
- Цукор - 50 гр
- Вершкове масло - 200 гр
- Вода холодна - 1 ст. л
- Сіль - щіпка
- Чорниця свіжа - 1 кг
- Крохмаль - 2 ст. л
- Цукор - 1 ст. л
- Борошно - 2 ст. л
- Вершкове масло - 35 гр
- Для тесту в одній ємності змішати всі сухі інгредієнти, порубати туди ж вершкове масло, попередньо нагрів його до кімнатної температури, влити воду і замісити не груба тісто. Поділити всю масу на дві частини: одна - трохи більше, а друга - трохи менше.
- Більшу частину розкачати в рівний пласт, викласти на змащене маслом деко і виставити стеночки.
- В окремому посуді з'єднати сухі позиції начинки. Ягоди перебрати, дуже ретельно вимити і залишити в друшляку, щоб стекла зайва волога. Потім всипати чорницю в каструлю з сухими інгредієнтами начинки, все акуратно перемішати і викласти рівним шаром на тісто. Зверху засипати тертим на середній тертці вершковим маслом.
- Другу частину тіста розкачати в тонкий пласт, прикрити їм начинку і дуже добре защипати краї. По центру пирога виконати маленький отвір для того, щоб пара могла коректно виходити.
- Поставити напівфабрикат в духовку, заздалегідь прогріту до 180 - 200 градусів. Випікати ласощі 30 - 45 хвилин.
- Готовий смачний пиріг з чорницею остудити і прикрасити згідно з власними уподобаннями. Можна використовувати цукрову пудру, збиті вершки або глазур. На стіл подати разом з кавою, чаєм або будь-яким іншим гарячим напоєм.
Порада: Уважно відбирайте роки для начинки. Віддавайте перевагу більш щільним і міцним плодам, так як м'які в процесі приготування сильно розкиснути і тісто буде надмірно вологим.
Відкритий пиріг з чорницею
Вам знадобиться для тіста:
- Вершкове масло - 50 гр
- Цукор -50 гр
- Яйце - 1 шт
- Сметана 15% - 50 гр
- Борошно - 200 гр
- Розпушувач - 1 ч. Л
- Чорниця - 250 гр
- Цукор - 150 гр
- Крохмаль - 2 ч. Л
- Зробити тісто для відритого пирога з чорницею. Масло перетерти з цукром і з'єднати з борошном, яйцем і сметаною. Замісити тісто, схоже за консистенцією з м'яким пластиліном. Зліпити акуратний куля, загорнути його в харчову плівку і помістити на півгодини в холодильник.
- Після закінчення часу тонко розкачати і укласти в термостійку форму, змащену маслом. Краї коржа загнути всередину або обрізати кухонними ножицями.
- Чорницю перемішати з крохмалем і цукром, а потім рівномірним шаром викласти на підготовлене тісто.
- Форму помістити в духовку і випікати пиріг при температурі 200 градусів протягом 40 хвилин.
- Охолодити 15 хвилин в кухні на столі і відправити на 1,5 - 2 години в холодильник.
- Перед подачею на стіл посипати цукровою пудрою.
Порада: Діставши пиріг з печі, що не ріжте його відразу, а дайте вистоятися 10 - 15 хвилин. За цей час тісто встигне схопитися і не буде «рватися» при контакті з ножем.