Коли я готую пиріг «Дружна сімейка», то я завжди згадую своє дитинство і бабусю. Тільки вона одна вміла так смачно куховарити пироги, тільки у неї так пишно піднімалося тісто. На жаль, її секретів я так і не дізналася. Але, все ж постаралася свою «Дружну сімейку» максимально наблизити до того ідеалу, який вміла готувати тільки бабуся.
Пиріг «Дружна сімейка»
Для тесту
Борошно пшеничне - 375 г
Дріжджі - 25 г
Маргарин - 100 г
Цукор - 50 г
Сіль - пару маленьких пучок
Молоко - ½ склянки (125 мл)
Яйце - 1 шт.
Для начинки
Мак - ½ склянки
Ізюм (без кісточок) - 200 г
Горіхи волоські (очищені) - 150 г
Цукор - 4½ ст.л.
Ванільний цукор - 1 пакетик (за бажанням)
Яйця - 3 шт.
Цукати апельсина - 1-2 ст.л.
Спосіб приготування:
тісто
Злегка підігрійте молоко і розчиніть в ньому дріжджі, цукор і сіль. Після цього, додайте в цю масу яйце і борошно. Замісити тісто. Коли воно стане однорідною масою, то злийте в тісто ¾ маргарину, попередньо розтопленого. Зробіть остаточний заміс, і приберіть тісто в тепле місце, обов'язково накривши його чистим рушником.
Під час вистоювання тісто буде підніматися. Тому, слідкуйте за ним уважно і підбиває його так, щоб воно злегка осідало.
начинка
Начинка для цього пирога готується так:
1) Добре промийте родзинки, а потім змішайте його з цукатами і 1 яйцем.
2) Дрібно нарубані горіхи змішайте з частиною цукру (ванільним в т.ч.) і яйцем.
3) Распарьте мак в ¼ склянки гарячої води, а потім додайте в нього цукор, що залишився і яйце.
пиріг
Коли у вас все буде готово, то розділіть тісто на 3 рівні частини, кожну з яких розкачайте в полусантіметровий пласт. На кожен пласт викладіть по 1 певної начинці, а потім поверніть все пласти в рулети. У вас повинно вийти 3 рулету кожен зі своєю начинкою.
Тепер, розріжте кожен рулет поперек на однакову кількість шматочків, які треба покласти в одну загальну форму для випічки, попередньо змащену залишилася частиною маргарину. Тепер залиште сімейку на 15-20 хвилин в теплому місці на расстойку.
Після закінчення часу, відправляйте легкою рукою сімейку в розігріту до 240-250 градусів духовку на 25 хвилин.
«Дружна сімейка» повинна зарум'яниться, але щоб надати їй глянець, можна вже спечений пиріг змастити вершковим або рослинним маслом.