З пангасіуса вмілі господині готують закуски і другі страви, з нього роблять заливне, запікають, використовують в салатах. Ця риба відмінно підходить для смаження, а використовуючи різні оригінальні панірування, з пангасіуса можна приготувати кілька кардинально відрізняються за своїми смаковими якостями рибних страв. Розглянемо деякі рецепти приготування цієї риби.
Пангасіус в паніровці
Розморозити філе пангасіуса (700 г), порізати на порційні шматочки, поперчити і посолити їх. Далі необхідно зайнятися приготуванням пікантного соусу. Для цього потрібно змішати томатну пасту (130 г) з тиском часником (3 зубчиками), додати борошно (1 ч. Л.) І дрібку солі. Змішати в окремій ємності яйця (2 шт.) І воду (50 мл), ретельно збити суміш за допомогою віночка.
Підготувати на плоскій тарілці невелику кількість борошна (100 г). Вмочити шматочки риби в соус, після - в борошно, далі - в яєчну суміш і на завершення - знову в борошно. Викласти шматочки на добре розігріту сковороду з ароматним рослинним маслом і смажити до золотистої скоринки на середньому вогні.
запечена пангасіус
Розморожене філе пангасіуса порізати на шматочки. Нарізати кружками огірок (1 шт.) І подрібнити петрушку з кропом (по 10 г). Розм'якшеним вершковим маслом змастити шматочки риби і покласти їх в добре розігріту сковороду. Посипати сіллю, сумішшю перців і приправами для смаження риби. Насипати зверху огірки і рубану зелень. Вилити на рибку біле вино (100 мл), покрити всі фольгою, після чого закрити жаровню кришкою. Готується рибка на середньому вогні приблизно протягом 20 хвилин.
По закінченню цього періоду зняти фольгу, обережно перекласти шматочки риби на тарілки і зверху полити їх соком, який виділявся в процесі приготування. Прикрасить блюдо гілочка кропу. Подавати рибку можна з гарніром з картопляного пюре або відвареного рису.
Пангасіус в східному стилі
Нарізати попередньо розморожені філе пангасіуса (700 г) порційними шматочками. Для приготування маринаду змішати в мисці свіжовіджаті лимонний і апельсиновий соки (по 1 ст. Л.), Натертий свіжий імбир (1 ч. Л.) І соєвий соус (2 ст. Л.), Трохи присолити за смаком. Помістити в цю миску нарізані шматочки філе, які залишити там маринуватися на 4 години.
У плоску ємність насипати трохи борошна (100 г), добре обваляти в ній шматочки риби і відправити їх на сильно розпечену сковороду з додаванням рослинної олії. На невеликому вогні обсмажувати філе з обох сторін до появи апетитною рум'яної скоринки.
Пангісус в пивному клярі
Пангасіус (700 г) розділити на шматочки, обсипати перцем, посолити і на 30 хвилин замаринувати в лимонному соці. В окремій ємності ретельно збити темне пиво (100 мл) і яйця (3 шт.). Добре розігріти сковороду і налити на неї ароматне рослинне масло (100 г). Насипати на плоску ємність просіяне борошно (150 г). Кожен шматочок філе потрібно вмочити в отриману збиту суміш, після чого, обваляти рибку в борошні, відправити її на сковорідку.
Філе пангасіуса слід обсмажувати на сильному вогні до моменту появи золотисто-коричневої скоринки з обох сторін. Готову рибку можна прикрасити нарізаною зеленню кропу і подавати з гарніром з картопляного пюре.
Як видно, процес приготування пангасіуса не відрізняється особливою складністю, а страви з цієї рибки виходять дуже смачними і разом з тим корисними.