Як приготувати минтай фото рецепт від Petr de Cril'on
М'ясо минтая широко застосовується у виготовленні фаршу сурімі, який в свою чергу використовується для виготовлення імітації крабового м'яса, креветок і морського гребінця. Крім того, Макдональдс, додаючи підсилювачі смаку, робить смачний фастфуд, званий «Філе-о-Фіш» - бутерброд з котлетою з риби, упакований у фірмову коробочку. Консервована печінка минтая містить велику кількість легкоусваемого риб'ячого жиру і вітаміну А, так необхідного нам для харчування очей і як антиоксидант.
Як приготувати минтай ми Вам розповімо і покажемо в даній статті. Найпростіше і смачна страва з минтая, яке не всі, на жаль, господині готують - це варений минтай. Варена минтай прекрасно підходить для трапези, коли у Вас, не дай Бог, розболівся живіт. Або, якщо Ви напередодні злегка перебрали за святковим столом. Зазвичай в наших магазинах минтай продають в замороженому вигляді, як з головами, так і безголового. А також філе минтая, упаковане в маленькі брикети. Найсмачніший минтай це безголова морожена тушка. Якщо Ви купите з головою, то отримаєте дуже багато відходів, які, може бути, сподобаються Вашим домашнім вихованцям.
Крім того, в магазинах продається консервована і на вагу ікра минтая. Вона досить сильно солона, і вживати її бажано з вершковим або рослинним маслом в невеликій кількості. Якщо Ви купите непоторошенного минтая і наберете певну кількість ікри, то можете її посолити. Ікра домашнього посолу набагато смачніше, ніж та, що продається в консервних банках. Так само можете засушити тушку минтаю або купити вже готовий, в'ялений, в магазині. Дуже смачний продукт, якщо він не пересолений.
Інгредієнти для приготування минтая за рецептом Petr de Cril'on
- Минтай, бажано безголовий, середнього розміру - 3 шт.
- Цибуля ріпчаста, соковитий (за бажанням) - 1 штука невеликого розміру.
- Листя лаврові - 3-4 шт.
- Зелень кропу і рубані стебла кропу - 50 - 100 м
- Перець чорний горошком - 6 - 8 штук.
- Сіль і перець чорний мелений - за смаком.
- Вода гарної якості - 1 л.
Як приготувати минтай - рецепт від Petr de Cril'on
- Вибираючи минтай в магазині, звертаємо увагу на дату вилову і упаковки. Зазвичай минтай продають в прозраних пакетах, тому можна його добре оглянути.
- Минтай повинен бути приємного сіро-рожевого кольору.
- Можна спробувати понюхати, запах повинен приємним, без запаху «іржавої» оселедця.
- Розморожуємо минтай поступово, в закритому контейнері, в холодильнику протягом 10-12 годин.
- Потім з розмороженої тушки минтаю відскрібатися ножем лусочки.
- Минтай потрошимо, ретельно вичищаючи нутрощі і чорну плівку.
- Якщо чорну плівку не очистите, то м'ясо минтая буде гірчити.
- Для того щоб минтай добре приготувався, його треба перед варінням порізати на шматочки.
- Намагаємося отримати шматочки шириною 5-6 см.
- Перед тим, як приготувати минтай, кожен шматочок бажано промокнути від зайвої вологи паперовим рушником.
- Розкладаємо минтай на тарілочці.
- У каструльку, бажано з чорного чавуну, або емальований наливаємо приблизно 1 літр чистої відфільтрованої води.
- Бутильовану воду краще не використовувати.
- У воду додаємо лаврові листочки, попередньо поламавши їх на 2-3 частини, різаний крупно кріп, чорний перець горошком, приблизно 5-8 горошин.
- Крім того, при варінні минтая можна використовувати ріпчаста цибуля, розрізавши на 4 частини головку цибулі. Але це вже на любителя.
- Додаємо трохи більше половини ложки солі.
- Даємо нашому маринаду закипіти і кип'ятимо хвилин 5.
- Потім пробуємо маринад на сіль. При бажанні можна трохи досолити.
- У киплячий маринад викладаємо шматочки минтая.
- Акуратно перемішуємо шумівкою - спеціальною ложкою з дірочками.
- Варимо рибу хвилин 15 - 25.
- При необхідності можна знімати піну з маринаду. Перевіряємо ножем рибу на готовність. Вона повинна виділяти прозорий сік.
- Зварений минтай акуратно дістаємо з маринаду шумівкою.
- Намагаємося, щоб через дірочки в шумівкою стікало якомога більше рідини назад в каструлю.
- Можна викласти минтай в загальну глибоку тарілку, щоб кожен брав сам собі вподобаний шматочок минтая.
- Краще їсти варений минтай охолодженим.
- Викладаємо минтай в красиву святкову тарілку.
- Можна минтай полити яким - або соусом або кетчупом на ваш смак.
- Наливаємо чарочку охолодженої горілки. Приємного апетиту Вам, від Петра де Крільон!
Тип дієти: Повноцінна з обмеженням жирів
Кількість порцій: 4
Кухня: Російська морська
Привіт, Петро! Хочу просити поради у майстрів. Скажіть, як приготувати бурштинову рибку? Знаю, що роблять її з минтая, дуже вже вона мені до вподоби, та під пивко! Ех! Ось тільки в магазині рідко зустрінеш якісну рибку, та й ціна кусається, близько 700 рублів за кг!
Petr de Cril'on.
Привіт, Михайле! У найближчому майбутньому такий рецепт обов'язково викладемо. А поки на словах - засолені минтай по рецепту в'яленої камбали. Тільки минтай потрібно брати тушками без голів. Промити його, випатрати, видалити чорну плівку. Гарненько промокнути паперовими рушниками. Засолити. Потім витягнути з розсолу, обполоснути, промокнути, і полдвяліть до стану балику. Якщо тушки великі, то краще звільнити його перед засолкою від хребтової кістки. І в'ялити в розгорнутому вигляді. З підв'яленого минтая здерти шкуру - вона легко знімається, як панчоху. Тушки минтая обробити соломкою і злегка присипати свіжомеленим перцем, а ще краще, сумішшю чорного, білого, червоного. Коли я був маленьким, то сусіди - корейці пригощали часто мене в'яленим минтаєм, морським йоржем, камбалою і навіть навагою. Мені здавалося, що вони її взагалі не солили, так як риба була солодкою. Швидше за все, додавали багато сахара.Сахар теж є антисептиком. Ви ж спробуйте зав'ялити на свій смак і потім поділіться з нами своїми відчуттями. Смачного!