А чи не поговорити нам сьогодні про такий напій, як марокканський чай: зокрема, з'ясувати, чим він відрізняється від інших продуктів подібного роду і як про нього відгукуються споживачі.
Марокканський м'ятний чай являє собою настій з м'яти і солодкого зеленого чаю, що є традиційним напоєм для ряду північноафриканських держав. Згодом питво поширилося по всьому «чорному» континенті, а з серверних арабських країн воно потрапило на ринок Західної Європи, зокрема, в Іспанію та Францію. Європейці люблять вживати такий чай в охолодженому вигляді або навіть з льодом.
На батьківщині м'ятного чаю його обов'язково підносять гостям. І, незважаючи на те, що кухня тут суто жіноча справа, проте, саме чоловіками готується і подається символічний напій гостинності. Візитерам не можна відмовлятися від пропозиції зняти пробу, відмова стане проявом неввічливості. Чай марокканська м'ята п'ють не тільки під час трапези, але і насолоджуються їм протягом усього дня.
У найбільш людних точках населеного пункту встановлюються лавки, які торгують готовим напоєм. Перехожий за кілька монет може купити і випити на місці стакан освіжаючою вологи. Продавці стоять біля лотків, а на прилавку виставляються склянки з чаєм. Посуд можна і не розгледіти за зеленню, яка занурюється в напій і підноситься над ним як квітковий букет у вазі. Дуже екзотична картинка для очей європейського туриста. Напій чудово освіжає, особливо в атмосфері жаркого клімату Марокко.
Взагалі, чаювання по-марокканські - мабуть, найдемократичніша чайна церемонія в світі. Тут вважається, що провести час за смакуванням палючого напою доречно при будь-якій життєвій ситуації - за дружньою бесідою, під час ділових переговорів, в процесі святкування пам'ятної дати і просто так, без причини - пий собі на втіху!
Склянок завжди виставляють з запасом, більше, ніж намічається присутніх - ідеальний спосіб показати, що організатор чаювання радий званим і несподіваним гостям.
За старою марокканської традиції склянка не наповнюють відразу доверху, а лише наполовину. Коли з першою порцією буде покінчено, підливають ще, і знову-таки, наполовину. І так неодноразово. Чаюють неквапливо, цінуючи черговим ковтком.
Марокканський чай: склад
До складу марокканського чаю входять високоякісний зелений чай, що поставляється з найкращих плантацій Китаю (сорти «Чунь Ме» або «Чжу Ча»), а також жоден рецепт не обходиться без використання місцевої м'яти, яка задає основу пікантного смаку. Не варто й говорити, що м'ятна зелень повинна бути тільки свіжою. І, до речі, кількість м'яти зазвичай перевищує кількість китайського чаю.
Ну, а щоб рецептура була представлена в повному обсязі, вкажемо, що крім листя чайний марокканський напій неможливий без окропу і цукру за смаком. Хоча таке питво в спеку можна пробувати і без солодких складових.
Склад марокканського чаю вельми цікавий
Між іншим, для заварювання чаю зеленого марокканська м'ята використовують вируючий стоградусной окріп, тоді як в Середній Азії, наприклад, ідеальною вважається вода, нагріта приблизно до 80-85 градусів, щоб не знищити характерну гірчинку через високу концентрації катехінів в чайному листі.
За відгуками вітчизняних споживачів чай по-марокканські - своєрідне і дуже цікаве блюдо. Забути його неповторний смак неможливо, особливо, якщо м'ята для тебе - улюблена зелень. Підкуповує те, що при заварюванні листки чаю розкриваються в повний зріст, а напій набуває насичений колір.
Людини, що вперше зіштовхнувся з подібним напоєм, вражає і одночасно притягує до себе велику кількість піни на його поверхні. Пробуючи таке питво на вулиці Рабату можна запідозрити продавця в скупості, коли він подає склянку, наповнену чаєм наполовину. А виявляється, що стакан слід поповнювати кілька разів, щоб продовжувати задовольнятися марокканської «настоянкою здоров'я».
Шанувальники африканського чаю з м'ятою називають його приготування «чаклунством над чайником». І це дійсно чаклунство, чарівний спосіб угамування спраги.
Читайте так же: Чай з коньяком - користь і шкода, рецепти
У наших чайних магазинах нерідко зустрічається чай базілур марокканська м'ята. Як стверджують деякі вітчизняні Чаемани, на відміну від дешевого зеленого чаю у цього зразка відсутній сечогінний ефект, і його можна пити як перед ранковим походом на роботу, так і пізніми вечорами, незадовго до відходу до сну (правда, все одно не забудьте сходити в туалет , перш ніж підете в ліжечко ...).
Як приготувати марокканський чай
Рецептів марокканського чаю існує безліч, при цьому існують свої неписані закони, які аборигени трепетно дотримуються. Наприклад, заварювати питво прийнято в металевому чайнику, смутно нагадує знамениту казково-диснеївську лампу Аладдіна. Рідина з чайника в стакан наливають з певної висоти, так, щоб вона по ходу справи вспенивающем.
Віртуози заварювання направляють чайну струмінь в посуд з висоти власного зросту, а іноді тримаючи заварник високо над головою. Спеціаліст при виконанні унікального трюку нізащо не проллє ні єдиної краплі. При заливці води подібним чином чай збагачується киснем, а заодно утворює пишну піну на зразок пивної. За рахунок такого хитрування посилюється смак напою, а аерації ефірних масел м'яти з повітрям надає чаю його фірмову пікантність.
Як приготувати марокканський чай в домашніх умовах, причому з дотриманням технології приготування? А ось як:
- Беремо чайник і засипаємо в нього заварку з розрахунку дві чайні ложечки на півлітра води.
- Заливаємо окріп, обертаємо чайник по осі, а після воду повністю зливаємо. Цією дією ми змиваємо пил з листя, а сам напій очищаємо від гіркого присмаку.
- Далі заварку змішуємо з іншими необхідними інгредієнтами.
- Ставимо чайник на вогонь і постійно помішувати, доводимо вариво до кипіння і повного розчинення цукру в ньому.
- Потім напій кілька разів переливаємо в об'ємну посуд і назад, щоб остудити до прийнятної для пиття температури.
- Розливаємо чай в стакани з висоти зростання, збиваючи напій.
- Прикрашаємо стакан гілочкою м'яти.
Готовий для вживання марокканський чай
Асорті рецептів марокканського чаю з м'ятою легко поповнюється завдяки додаванню до традиційно приготовленому напою додаткових компонентів, припустимо, цитрусових:
- Беремо лимон, відмиванням його гарячою водою і очищаємо від шкірки.
- Нарізаємо соломкою і видавлюємо сік.
- Точно також чинимо з апельсином.
- Розминаємо листочки м'яти руками до появи з них соку.
- Обробляємо цукор на розпеченій сковороді.
- Готуємо чай за класичним рецептом і додаємо до заварці інші компоненти, але так, щоб м'яти було більше, ніж цитрусових.
- Суміш заливаємо кип'яченою водою і ставимо чайник на вогонь.
- Доводимо чай до закипання.
- Наполягаємо напій хвилин двадцять, далі розливаємо по склянках і прикрашаємо гілками м'яти.
Ще один рецепт марокканського чаю
Незрівнянний марокканський чай з корицею. Для його приготування озброюємось зеленим чаєм відповідної північноафриканської фасування (2-3 чайні ложки), половиною літра фільтрованої (джерельної) води, великим пучком м'яти, парою шматочків коричневого цукру, двома паличками кориці, трьома скибочками сушеного імбиру, чотирма гілочками гвоздики. До цього набору не заважає підібрати «цитрусове підкріплення» у вигляді одного плоду лайма, лимонної і апельсинової цедри.
- Мнемо м'яту в ступці або просто руками в будь-якої посудині.
- Нарізаємо цедру соломкою.
- Кладемо всі складові напою в заварний чайник.
- Додаємо кілька ложок чаю, порізані цитрусові, імбир, цукор і заливаємо окропом.
- Перемішуємо до розчинення цукру і даємо настоятися.
Марокканський чай з корицею розливають по невеликих стаканчиках, тримаючи чайник на невеликій висоті.
Вибирайте самі підходящий і оригінальний рецепт марокканського чаю і експериментуйте. Повірте - це дуже захоплююче заняття!