Лящ визнаний не тільки неймовірно смачною, а й надзвичайно корисною рибою, яка легко засвоюється людським організм, не провокуючи виникнення відчуття тяжкості в шлунку після вживання.
На жаль, далеко не завжди виходить приготувати смачне, соковите і ніжне блюдо, адже багато хто помилково вважає, що таку рибку, як лящ, краще використовувати тільки для тараньки. Сьогодні ми розповімо Вам, як приготувати ляща в духовці, адже тільки таким чином Вам вдасться насолодитися його унікальним смаком.
Попередня підготовка риби
Запіканню ляща в духовці повинна передувати попередня підготовка цієї риби, яку для початку слід очистити від луски і позбавити від нутрощів. Після цього вкрай важливо ретельно промити рибу, щоб на внутрішній її поверхні не залишалося чорної плівки. В іншому випадку Ви ризикуєте зіткнутися з гіркотою в приготованому блюді.
Важливим етапом є і видалення зябер і плавників спеціальними ножицями для обробки риби або звичайним ножем. На боках кожної тушки рекомендується зробити невеликі розрізи і видалити по можливості всі дрібні кісточки, які є обов'язковим супроводом будь річкової риби.
Лящ в духовці: найпростіший рецепт
Приготувати досить смачну рибу в духовці можна, керуючись простим і зрозумілим рецептом. Готується таке блюдо з:
Попередньо очищену і ретельно промиту під проточною водою рибу слід натерти сумішшю солі і чорного меленого перцю. Після цього рибу потрібно помістити в спеціальну форму, змастивши її невеликою кількістю рослинного масла. Очищений ріпчасту цибулю необхідно нарізати кільцями і викласти зверху тушки. Те ж саме слід зробити і з томатами, нарізавши їх у вигляді тоненьких кілець.
Цікавий рецепт запеченого фаршированого ляща
Урізноманітнити звичайне рибне блюдо вдасться, доповнивши ляща певними продуктами. Так, досить незвичайним і смачним виявиться тандем риби з грибами. Для приготування ситного і ароматного страви Вам слід скористатися:
- лящем - 1,5 кг (потрібно використовувати тільки цільну тушку, що не розрізану на шматки);
- печерицями - 500 г;
- ріпчастою цибулею - 3 шт .;
- лимоном - 1 шт .;
- сіллю і чорним меленим перцем за смаком.
Перець слід змішати з коріандром і сіллю, а вийшла суміш натерти очищену, промиту і обсушену рибу, залишивши її маринуватися протягом однієї години.
Очищений ріпчасту цибулю необхідно нарізати у вигляді дрібних кубиків і підсмажити на сковороді з невеликою кількістю рослинної олії до появи характерної золотистої скоринки. Після цього цибулю слід пересипати в окрему ємність.
Промиті і нарізані шматочками печериці також необхідно підсмажити на сковороді з рослинним маслом до готовності, після чого змішати з підсмаженою цибулею, а вийшла начинкою наповнити ляща. Щоб гриби не випадали з риби, черевце можна зашити нитками або використовувати в якості кріплень звичайні зубочистки.
Рибу необхідно викласти в спеціальну форму, попередньо змащену олією. Під зябра тушки рекомендується покласти по одній часточці лимона. Після цього форму з рибою можна ставити в духовку, розігрів її до температури в 180 градусів і запікати протягом 15 хвилин.
Господиням на замітку
Дотримуючись простих правил, Вам вдасться створити досить соковите і ніжне блюдо на основі ляща, незалежно від того, який рецепт в цих цілях використовується. Так, важливою умовою є формування поперечних надрізів, за допомогою яких тушка зможе краще просочитися сіллю, чорним меленим перцем, лимонним соком і спеціями.
Що стосується спецій, то можна скористатися спеціальними приправами для рибних страв, які наповнять рибу приємним ароматом і неповторним смаком. А ось свіжовичавлений сік лимона допоможе впоратися з малоприємним запахом, який нерідко присутній у річкової риби.
Керуйтеся рецептами і порадами, викладеними в цій статті, і радуйте рідних і близьких соковитим і ароматним лящем з духовки.