Запечена курочка - швидке в приготуванні і дуже смачне блюдо. Але навіть воно з часом починає набридати. На щастя, і на такий випадок є варіанти - настільки ж необтяжливі. Наприклад, курка на солі в духовці виходить напрочуд м'якою і соковитою. Так що кожній господині не завадить мати цей рецепт в своєму записнику.
вибираємо продукти
Курку для приготування страви варто брати свіжу, з гладкою шкіркою. Найкраще взяти домашню птицю. Але якщо такої можливості немає, беріть курку в супермаркеті. Зверніть увагу: важливо, щоб на ній не було проколів. Можливо, в тушку накачували рідина. При запіканні в духовці вона випарується, і курка вийде несмачною.
Сіль теж потрібна не перша-ліпша під руку. Наприклад, йодована або дрібного помелу не підійде. Купуйте звичайну велику поварену сіль.
починаємо готувати
Розглянемо, як приготувати курку на солі в духовці поетапно, без прив'язки до рецептом. Загальна схема буде виглядати так:
- Тушку курки попередньо промити, висушити паперовим рушником і вирізати зайвий жир.
- Лапи зв'язати звичайними або капроновими нитками.
- Деко вистелити харчовою фольгою і висипати на неї пачку крупної солі.
- Курку покласти на деко лапками вгору і поставити в духовку.
- Запікати в духовці при температурі 180-200 градусів протягом години.
- Перевірити ступінь готовності продукту можна сірником або зубочисткою, якщо проткнути ними тушку. Сік, що випливає з «нутрощів», повинен бути прозорим.
- Подавати блюдо можна з картоплею або овочами.
Секрет страви полягає в тому, що курка просочується сіллю безпосередньо в процесі запікання. Спеціально солити тушку не потрібно: достатньо змастити сумішшю зі спеціями і / або соусом.
вибираємо спеції
Щоб курка вийшла ароматної, перед відправкою в духовку її можна натерти спеціями:
Прянощі можна змішати з сіллю і оливковою олією і натерти сумішшю тушку з «фасаду» і зсередини, щоб тушка вийшла соковитою, з м'якою скоринкою.
другий спосіб
Курку можна приготувати й іншим способом. Для цього тушку розрізають уздовж по спинці і укладають в розпластаному стані.
Солі в цьому випадку можна насипати менше або зовсім замінити її картоплею. В цьому випадку ви отримаєте відразу м'ясо з гарніром в підливі. Але тоді це буде, звичайно, вже не курка на солі, а щось інше.
Курка на пляшці
Цей оригінальний рецепт курки на солі в духовці передбачає насадження тушки на скляну пляшку. Деко і раніше засипається білими кристалами, а посередині ставиться тушка, насаджена на пляшку. Солити м'ясо не треба, навіть якщо воно не стикається з сіллю безпосередньо.
При такій технології м'ясо повинно вийти соковитим, з хрусткою скоринкою. Сіль за бажанням можна замінити картоплею, приготувавши тим самим гарнір до м'яса.
Класичний, він же кращий рецепт курки на солі в духовці з фото
Складові:
- тушка курки на 1,5-2 кг;
- сіль - 1 кг;
- трави, спеції, зелень.
приготування:
- Тушку курки скрупульозно промити, обсушити паперовим рушником.
- Висипати пачку солі на деко.
- Викласти курку грудкою вгору.
- Запікати в духовці при температурі 220 градусів.
- Щоб блюдо вийшло ароматним і з апетитною скоринкою, можна змастити тушку сумішшю оливкового масла і базиліка, куркуми, розмарину, а потім на годину прибрати в холодильник. У розрізи на тушці можна покласти шматочки часнику.
- Перед подачею прибрати з курки залишки солі, присипати свіжою зеленню і подати з рисом або картопляним пюре.
Курка, фарширована рисом і сухофруктами
Складові:
- курка;
- 3 яблука;
- 0,5 кг дрібної солі;
- трохи чорносливу і родзинок;
- чорний перець за смаком.
приготування:
- Яблука очистити, вийняти насіння і нарізати невеликими кубиками.
- Ізюм і чорнослив залити окропом.
- Всі фрукти залити гарячою водою на 20 хвилин.
- Через 20 хвилин рідину злити і просушити паперовим рушником.
- Сіль висипати на деко.
- Натерти тушку перцем.
- Нафарширувати фруктами і закріпити отвори шпажками або нитками.
- Тушку курки викласти на сіль і поставити в розігріту до 220 градусів духовку.
- Виймати, коли птах покриється рум'яною скоринкою.
Курка з картоплею
Складові:
- тушка курки;
- приправи за вибором;
- 1 кг солі;
- картопля - 9 шт .;
- оливкова олія - 1 ст. л .;
- часник - 2-3 зубчики.
приготування:
- Курку промити, просушити паперовим рушником.
- Трави змішати з оливковою олією і натерти сумішшю тушку зсередини і зовні.
- Часник очистити і розрізати на пластини.
- Зробити в тушці надрізи і вставити в них шматочки часнику. Якщо не хочете діяти таким способом, можна овоч натерти на тертці або роздавити і змастити ним свій майбутній делікатес.
- Замариновану тушку покрити харчовою плівкою або фольгою і поставити на пару годин в холодильник.
- Картопля вимити, просушити, нарізати великими шматками, посолити, полити оливковою олією.
- Сіль висипати на деко і поставити на неї тушку.
- Картопля помістити в фольгу і викласти поруч з тушкою.
- Запікати в духовці протягом години при температурі 200 градусів.
- Перед закінченням приготування картоплю можна злегка відкрити, щоб вона вийшла соковитою.
Відгуки, секрети
Багато господинь, які готують курку на солі в духовці, скаржаться, що частини тушки, які не стикаються з сіллю, виходять прісними і несмачними. Щоб уникнути такого результату, рекомендується брати для приготування саме велику сіль і злегка присаливать тушку перед відправленням в духовку. Хоча класичний рецепт не радить так чинити, можна все ж злегка посолити курку, якщо боїтеся зіпсувати страву.
Курка на солі в духовці - прекрасна ідея основного блюда для святкового столу. Запечена курочка з хрусткою скоринкою нічим не видасть свого оригінального походження - хіба що надзвичайною ніжністю і соковитістю м'якоті. Перебування в духовці на соляної подушці явно піде птиці на користь!