Фарширована курка завжди виглядає святково і прикрасить будь-який стіл. Гості ваші будуть із захопленням дивитися на підноситься серед столу, красиву, ароматну запечену курочку і з нетерпінням очікувати, коли вона виявиться у них на тарілках. А ще подивіться - шашлик з курки в духовці рецепт з фото, прекрасне святкове блюдо!
Здавалося б, що може бути простіше - помив пташку, нафарширував, ніж під руки попалося, в духовку засунув, і нехай собі печеться. Але це, звичайно, зовсім не так. Щоб смачно і апетитно запекти курку в духовці цілком, потрібно правильні інгредієнти для фарширування підібрати, вибрати потрібну тушку, дотримати температурний режим, та ще багато інших нюансів існує. Про це ми зараз і поговоримо.
Як правильно вибрати курку
Курочка повинні бути свіжою (понюхайте її перед покупкою), красивого злегка рожевого кольору, однорідна, без всяких плям і синців, кістка на грудині не повинна випирати, жирок повинен бути жовтуватим, красивим. Вага ідеально підходить для запікання в духовці курки - приблизно 1,5 кг.
Температурний режим
Курочку потрібно запікати, виходячи з такого розрахунку: при температурі в районі 200 градусів птах запікатиметься приблизно 40 хвилин, виходячи з розрахунку на кг ваги. Тобто, якщо курочка важить 1,5 кг. пекти їй не менше 1 години. Якщо вам здається, що пташка ваша вже готова - проткніть її зубочисткою, якщо виділиться рожева сукровиця - їй потрібно її поніжитися в духовці. Якщо рідина прозора - все, пташка дозріла. І намагайтеся не перетримати курочку в духовці, інакше її м'ясо стане сухим і не апетитним.
рум'яна кірочка
Коли ваша курочка майже дозріла, але вигляд її не дуже вам приємний, значить, потрібно змастити її сметанкою, або ж медом, і через хвилин 10 вона покриється красивою глянсовою рум'яною скоринкою. Все, ваш шедевр повністю дозрів, і можна його вже діставати на радість домочадцям або гостям. Постарайтеся так підгадати до приходу гостей, щоб гарячої пташку витягнути з духовки - і прямо на стіл. Аромат від цього чудового блюда відразу ж викличе у гостей рясне слиновиділення, і вони будуть судорожно ковтайте слину, поки ви будете різати її на частини, виділяючи кожному гостю по шматочку.
Тепер, коли ми підготувалися до запікання птиці, знаємо всі нюанси, приступимо, перед нами рецепти фаршированої курки в духовці, смачні і апетитні.
Курка, фарширована рисом і печінкою
Складові:
- 1 курка;
- 250 курячої печеночки;
- 1 цибуля;
- 4 ложки рису (столові);
- 100 г води;
- 5-6 картоплин;
- Трохи орегано;
- Сіль перець;
- Трохи оливкової олії;
- 1 ст. л. гірчиці;
- сік з одного лимона.
Приступаємо до фарширування курки
Дрібно нарізаємо печінку, ставимо на сковорідку, і обсмажуємо в оливковій олії. Додаємо цибулю, дрібно нарізаний. Як тільки печінки поміняють колір і побіліють, додати сіль, перець, рис і воду. Даємо закипіти, і знімаємо з вогню. Даємо охолонути.
Начиняємо печіночку з рисом курку, зашиваємо курці животик або протикаємо зубочистками. Змащуємо курку олією, солимо, перчимо, посипаємо орегано. Курку викладаємо на деко. Навколо курки викладаємо нарізану картоплю.
Змішуємо лимонний сік з оливковою олією, гірчицею і сіллю, цим соусом поливаємо картоплю. Пекти при 160 градусах 50-60 хвилин.
Курка запечена з грибами, рисом і сиром в духовці
Нам знадобляться:
- Трохи оливкової олії для змазування курки;
- Сіль перець;
- 2-3 морквини;
- Сік з 1 лимона;
- 1 зубок часнику;
- 0,5 склянки оливкової олії.
Для начинки:
- 5-6 грибочків;
- 1 невелика куряче філе;
- 100-150 г тертого сиру;
- 1 зубок часнику;
- 4-5 ст.л. рису;
- 3 ст л оливкового масла;
- Сіль перець.
Як приготувати фаршировану курочку в духовці:
Готуємо начинку. У сковороді обсмажуємо куряче філе, нарізане маленькими шматочками, кілька хвилин. Потім додаємо рис, гриби, нарізані на 2-3 частини, товчений часник, перець, і тушкуємо кілька хвилин. Знімаємо з вогню і даємо охолонути.
Потім додаємо тертий сир, все добре перемішуємо, солимо до смаку.
Фаршируємо начинкою курку, зашиваємо або закріплюємо зубочисткою. Курку добре змащуємо оливковою олією, солимо і перчимо. Викладаємо курку на деко, наливаємо 1,5 склянки води, додаємо 1 товчений зубок часнику, сіль, перець, лимонний сік, морквину очищену і розрізану навпіл. Пекти при 200 градусів 1 годину.
Фарширована курка печінкою і грибами в духовці
Складові:
- Курка середнього розміру;
- цибуля ріпчаста - 1 великий;
- гриби (лисички або шампіньйони) - 200 г;
- шматочок сиру твердого приблизно 100 г;
- вершковий йогурт (можна сметану);
- печінку (тільки куряча) - 300 г;
- вершкове масло - 50 г;
- часник - 2 зубки.
Спосіб приготування курки в духовці:
На вершковому маслі обсмажити гриби (все-таки краще лисички), печінку і ріпчасту цибулю. Довівши до напівготовності, влийте в сковороду вершковий йогурт (заздалегідь видавіть в йогурт або сметану, два зубчики часнику). Коли начинка дійде до готовності, вимкніть конфорку. Коли начинка охолоне, рясно засипте тертим сиром, після чого перемішайте і начините курку! Також поперчіть курку чорним меленим перцем! Отвір зашити або ретельно зафіксувати зубочистками! Запікати в духовці 1 годину. Виставляйте температуру по своїй духовці, і за нашими рекомендаціями вище.