Друзі, паштет - це фарш, приготований з різних продуктів, наприклад, м'яса, дичини, грибів, яєць, риби, печінки та інших продуктів. Довгий час це блюдо вважалося справжнім делікатесом, яке їли тільки аристократи. Однак вже минуло багато років, і його стали готувати в промислових масштабах. Хоча якщо приготувати курячий паштет з субпродуктів в домашніх умовах, то його також можна назвати вишуканим аристократичним варіантом.
Ця закуска дуже дешева, при цьому шалено смачна, паштет виходить соковитий, легкий і ніжний. А за рахунок красивого і оригінального оформлення, має апетитний і привабливий вигляд, завдяки чому може зайняти одне з центральних місць на святковому столі. Крім того, щоб приготувати цю холодну закуску у вас піде зовсім небагато часу. А вживати домашнє блюдо можна на сніданок з чашкою кави, або з шматочком хліба брати з собою на роботу для легкого перекусу. Приготувати смачний курячий паштет з субпродуктів в домашніх умовах допоможе рецепт з покроковим фото.
Куряча печінка - 250 гр
Курячі шлунки - 250 гр
Курячі сердечка - 250 гр
Морква - 2 штуки середнього розміру
Ріпчасту цибулю - 2 штуки середнього розміру
Часник - 3 зубчики
Вершкове масло - 100 грам
Рослинну рафіновану олію - для смаження
Чорний мелений перець - за смаком
Лавровий лист - 2-3 штучки
Запашний перець горошком - 4 штучки
Бутони гвоздики - 2 штучки
Для того, щоб приготувати курячий паштет в домашніх умовах:
1. З печінки видалимо всі великі жовчні протоки і кровоносні судини, і знімемо плівку. Шлунки ретельно вичистимо. З сердечок видалимо згустки крові. Потім курячі субпродукти помиємо, покладемо в каструлю і додамо спеції: лавровий лист, запашний перець горошком, бутони гвоздики, сіль, перець.
2. Заллємо все питною водою і відварити близько 30-40 хвилин до м'якості.
3. Після цього продукти винесемо з бульйону, покладемо на тарілку і дамо добре просохнути.
4. Морква, ріпчасту цибулю і часник очистимо, помиємо і наріжемо шматочками середнього розміру. Форма нарізки не важлива, головне щоб шматочки могли рівномірно прожаритися.
5. Сковороду з рослинним маслом нагріємо і просмажити овочі до золотистого кольору на середньому вогні.
6. Потім субпродукти і овочі окремо перекрутити на м'ясорубці через решітку з середніми отворами.
7. Потім перекрутити продукти ще раз, але вже разом, перемішуючи їх. Приправимо паштет сіллю і перцем.
8. Вершкове масло попередньо витягнуте з холодильника (щоб воно досягло кімнатної температури), покладемо його в подрібнювач або кухонний комбайн з насадкою для збивання крему.
9. Зіб'ємо масло до білого кольору.
10. Тепер займемося оформлення закуски. Вам знадобиться бамбуковий килимок обмотаний харчовою плівкою. На нього рівним шаром товщиною близько 5-6 мм, викладемо паштет. Придавите його рукою, ложкою або прокатати качалкою, щоб він спресувався і став єдиним пластом монолітом.
11. Паштет щедро змазати збитим маслом.
12. За допомогою циновки, подібно роллам. акуратно звернемо паштет рулетом.
13. Обгорнемо рулет харчовою плівкою і відправимо в холодильник, щоб застигло масло, на 20-30 хвилин.
14. Перед самою подачею рулет з паштету наріжемо шматочками і можна сервірувати стіл.
Ось так, в результаті таких нехитрих кулінарних дій у вас вийшло чудова смачна закуска!
