Як приготувати крем англез

Правити Метод 1 з 3:
підготовка інгредієнтів

Відкрийте стручок ванілі. Гострим ножем зробіть поздовжній надріз, вниз до центру ванільного стручка. Будьте обережні, не розріжте стручок по всій довжині. Якщо все зроблено правильно, у стручка буде відкритий розріз по одній стороні, а на іншій стороні стручок залишиться закритим. Це дозволить насінню всередині стручка вийти з нього і ароматизувати крем Англез.
  • Стручки ванілі можна знайти в спеціалізованих кулінарних магазинах або спеціальних продуктових магазинах. Їх також можна замовити через Інтернет.
  • Чим довше стручок ванілі, тим сильніше аромат ванілі буде в готовому соусі. Шукайте 5-10 сантиметровий стручок для цього рецепта.
  • Якщо у вас немає стручка ванілі, додайте замість нього 1/2 чайної ложки ванільного екстракту.
  • В якості альтернативи спробуйте апельсиновий або лимонний крем Англез. Просто додайте цедру 1 апельсина або 1 лимона замість ванілі.
Нагрійте водяну баню. Наповніть дно водяної бані на 5-8 сантиметрів водою, і поставте її на плиту на середній вогонь. Дайте воді закипіти.
  • Водяна баня, також відома як пароварка, це коли одна каструля ставиться в іншу каструлю. У нижню каструлю наливається вода, а верхню каструлю лягає їжа, яку ви готуєте.
  • Мета пароварки - нагріти їжу при більш низькій температурі. Якщо у вас немає пароварки, наповніть каструлю на 5-8 сантиметрів водою і поставте зверху металеву миску або меншу каструлю.
Відокремте яєчні білки від жовтків. Поставте дві ємності на плоску поверхню, одну для яєчних білків, а іншу для жовтків. Тримайте одну руку над ємністю, відведену для білків і розбийте яйце в руку. Нехай яєчні білки прослизнуть між пальцями, а жовток залишиться в руці. Покладіть жовток в миску, відведену для яєчних жовтків.
  • Повторіть цей процес з іншими яйцями (всього 6), поки все яєчні жовтки НЕ будуть відокремлені від білків.
  • Ви також можете відокремити білок від жовтка, тримаючи розбите яйце над мискою і перекидати жовток з однієї половинки шкаралупи в іншу так, щоб білок капав в миску. Покладіть відокремлений жовток в другу миску.

Охолодіть крем Англез. Він завжди подається охолодженим, ніколи гарячим. Перелийте соус в скляну ємність і поставте в холодильник. Подавайте тільки тоді, коли він повністю охолоне. Ви можете приготувати соус на день раніше і витягнути його з холодильника, коли будете готові використовувати.

Подавайте з шматочком торта. Це - класичний спосіб подачі крему Англез, оскільки він забезпечує смачний баланс для шоколадного і інших смаків тортів. Налийте частину крему в середину десертної тарілки, так щоб він поширився і утворив невеликий басейн. Зверху крему Англез покладіть нарізаний торт. Збризніть верх кремом Англез, невеликою кількістю ягідного соусу або шоколадного сиропу для ідеальної презентації.

Подавайте з шербетом. Світлий, вершковий крем Англез чудово поєднується з кулькою терпкого шербету, таким як лайм, малина або персик. Налийте трохи крему Англез в блюдо для шербету, потім покладіть ложку шербету в середину блюда. Прикрасьте верх гілочкою м'яти, щоб додати страві ще більше стилю.

Подавайте з фруктами. Якщо ви хочете легкий, смачний десерт, подавайте крем Англез з невеликою кількістю просто нарізаних фруктів. Спробуйте його з полуницею для поліпшеної, вишуканою версії полуниці з вершками. Він також ідеально поєднується з ожиною, вишнею або скибочками манго.

Схожі статті