Відмінною закускою для будь-якого столу стане копчений короп. Приготувати його можна різними способами так, як коптити коропа можна в домашніх умовах і на природі. Необхідно лише придбати всі інгредієнти і пристосування. Є різні рецепти, з яких гурман може вибрати той, що більше до смаку. У будь-якому випадку короп вийде смачним, якщо використовувати свіжу рибу і чітко слідувати інструкції під час приготування.
- 1 Копчение коропа рідким димом
- 2 Приготування коропа в коптильні на плиті
- 3 Копчение коропа на відкритому вогні в коптильні
Короп гарячого копчення
Копчення коропа рідким димом
Рідкий дим - зручна річ для тих, хто любить копченості. З його допомогою можна готувати страви з приємним ароматом диму в домашніх умовах. Для цього навіть не знадобиться коптити продукти в спеціальному пристрої. Але перш ніж обробляти цією рідиною коропа, призначеного для холодного копчення, необхідно його правильно підготувати.
Для початку потрібно промити рибу, очистити від нутрощів, потім нарізати на шматочки. Оброблену рибу поміщають в банку, посипають спеціями і сіллю, а потім заливають рідким димом. Для холодного копчення потрібно щільно накрити ємність кришкою.
Тепер рибу потрібно залишити приблизно на 2-3 дня в темному місці. Рекомендується два рази на добу перевертати шматочки, щоб вони просочилися рідиною з усіх боків. Після закінчення зазначеного часу шматки коропа вивішують на свіжому повітрі на добу, щоб він встиг висушують. Після цього рибу холодного копчення можна вживати в їжу.
Приготування коропа в коптильні на плиті
Закоптити рибу на газовій або електричній плиті - зручний варіант для тих, у кого немає дачної ділянки або двору біля приватного будинку. Копчення коропа таким способом не відніме багато сил. Буде потрібно лише купити певні інгредієнти і обзавестися коптильнею. До слова, замість неї можна використовувати чавунну каструлю.
Знадобляться також дві жмені тирси і три зернини ялівцю.
Свіжого коропа потрібно вимити і очистити від нутрощів. Його можна залишити цілим або порізати шматочками, потім потрібно посолити і поперчити і в такому вигляді дати постояти кілька годин.
Копчення коропа в домашній коптильні на плиті
Коптильню потрібно поставити на газову плиту і запалити вогонь. На саме дно металевого пристосування насипати тирсу і зерна ялівцю. Зверху покласти решітку, на якій розкладається риба.
Коптильню треба накрити кришкою і запалити вогонь. Раз в 10-15 хвилин коропа потрібно перевертати. На його приготування піде приблизно 30-60 хвилин. Цей рецепт пропонує подавати готового коропа з тертим хріном і чорним хлібом.
Копчення коропа на відкритому вогні в коптильні
Копчення коропа в домашніх умовах хоча і вважається найзручнішим варіантом, але не зрівняється з приготуванням на природі. Свіже повітря і смачна рибка на багатті зроблять будь-який відпочинок приємним. Рецепт досить простий, і з ним впорається навіть початківець кулінар.
Самого коропа, перш ніж коптити, потрібно посипати сіллю і перцем. Можна також використовувати приправу за смаком. Важливо дати продукту постояти мінімум 2-3 години, а краще засолити його за добу до приготування. Так він вийде смачніше і буде більш ароматним.
Короп гарячого копчення
Буде потрібно підготувати коптильню: розвести під нею багаття, а саму ємність поставити зверху на цеглу. Як коптильні можна використовувати і звичайне відро з кришкою, але тільки не забарвлене. Всередину потрібно насипати трісок - яблучних або вільхових. На них поставити решітку, на яку викласти рибу. Бажано класти коропів так, щоб вони не торкалися одне одного.
Готувати потрібно на середньому вогні. Кожні 10 хвилин слід відкривати кришку і випускати дим, інакше продукт може вийти гірким. Приготування в коптильні на свіжому повітрі може в середньому зайняти від 30 до 60 хвилин. Рекомендується регулярно перевіряти готовність риби.
Якщо рецепт сподобався, його можна використовувати і для інших продуктів. Наприклад, точно так само можна приготувати палтуса, сома, зубатку та інші види риби. Вони добре поєднуватимуться з картоплею і овочами, а також стануть відмінним варіантом для святкового столу. Приготування коропа на природі буде доброю традицією, яку захочеться регулярно повторювати.
Прочитати Копчение окуня в домашніх умовах