Китайська кухня включає безліч різних страв, і серед них є такі, які припадуть до смаку не тільки гурманам, але й усім іншим. Одне з них - чісанчі.
Що таке чісанчі?
Чісанчі - це традиційне блюдо китайської національної кухні, яке готується з трьох основних інгредієнтів: баклажанів, перцю і картоплі. Назва перекладається приблизно як «три свіжості землі» і відображає основну суть. Дійсно, основні компоненти - овочі, які дає земля. І, звичайно, страва виходить свіжим і смачним.
Як готувати?
Як готувати китайське блюдо чісанчі? Це досить просто, і нижче розглянуті два способи.
спосіб перший
Щоб в домашніх умовах зробити чісанчі, підготуйте:
один досить великий баклажан;
два болгарських перцю;
три великих або чотири середніх картоплини;
одну невелику моркву;
60-70 мл соєвого соусу;
чверть склянки води;
два зубці часнику;
невеликий шматочок свіжого або щіпка меленого імбиру;
масло для обсмажування.
Спочатку потрібно підготувати деякі інгредієнти. Баклажани порізати скибочками. Якщо шкірка щільна, її можна зрізати, щоб страва вийшла більш ніжним. А якщо ви хочете видалити зайву гіркоту, то пересипте шматочки сіллю і залиште на п'ятнадцять хвилин, а потім вимийте їх.
Лук почистіть і поріжте, моркву після попереднього миття теж подрібніть (краще ножем, а не теркою, щоб вона відчувалася серед інших компонентів і освіжала блюдо яскравим кольором). Обсмажте ці овочі в олії до рум'яного кольору, покладіть на деко або іншу ємність (необов'язково жароміцних).
Перець очистіть від насіння і серцевин, нарізати досить великими шматками і теж обсмажте, використовуючи той же масло, що залишилося в сковороді. Готовий інгредієнт укладіть на цибулю з морквою.
Переходьте до баклажанів. Їх потрібно смажити до придбання м'якості і потемніння, але все ж вони не повинні розвалюватися. Далі додайте подрібнений часник. Ці інгредієнти теж потрібно покласти в ємність.
Картопля наріжте часточками або дрібними шматочками, також обсмажте до рум'яності в сковороді з маслом, а потім викладайте на баклажани.
Приготуйте соус. Змішайте воду з соєвим соусом і поставте на плиту. Невелика кількість води залиште, щоб розчинити в ній крохмаль. Далі крохмальну рідина тонкою цівкою вливайте в гарячу, але не киплячу на плиті суміш. Доведіть соус до кипіння, додайте імбир і через хвилину вимикайте вогонь.
Тільки що скипіла соусом залийте все складені в окрему ємність інгредієнти і залиште на двадцять хвилин, щоб вони просочилися, ще більше розм'якшилися і трохи охололи. Потім відразу подавайте чісанчі.
спосіб другий
Цей рецепт не менш цікавий, але трохи відрізняється від першого.
Знадобляться інгредієнти:
баклажан середніх розмірів;
великий болгарський перець;
50 мл соєвого соусу;
ч. л. цукрового піску;
будь-які китайські або інші спеції.
Картопля почистіть, наріжте середніми шматочками. У сковорідці прогрійте масло і смажте картоплю, але не під кришкою, щоб вона підрум'янилася і придбала приємний смак.
Поки смажиться картопля, вимийте і наріжте баклажани, через сім хвилин його теж викладайте на сковороду.
Ще за п'ять хвилин слід ввести в блюдо наступний інгредієнт - очищений від серцевини і насіння і порізаний досить великими шматочками болгарський перець. Приблизно через п'ять хвилин можна все посолити і вимкнути плиту. А щоб видалити надлишки залишився після смаження олії, овочі можна викласти в друшляк.
Займіться соусом. У мисці змішайте воду з цукром і соєвим соусом, повільно і акуратно введіть крохмаль, розмішайте, щоб не залишилося грудок. Додайте спеції і суміш перелийте в чисту сковороду, щоб довести до кипіння.
У киплячий соус викладайте все обсмажені овочі. Через пару хвилин вогонь можна вимикати.
рекомендації
Всі інгредієнти потрібно не гасити, а саме смажити, причому так, як це роблять китайські кухарі: на розпеченому маслі і на великому вогні. Для цих цілей краще використовувати сковорідку з антипригарним покриттям.
Можна використовувати різні приправи, вони перетворять смак чісанчі і подарують гастрономічне задоволення.
Щоб страва була більш привабливим і яскравим, рекомендується використовувати болгарський перець різних соковитих кольорів, наприклад, червоний і жовтий.
Візьміть на озброєння такий цікавий і зовсім не складний рецепт китайської кухні, щоб іноді балувати себе і дивувати рідних.
джерело
Схожі статті
