система вибрала цю відповідь найкращим
Качка вийшла соковитою і не жирної тільки з начинкою з яблук і картоплі скибочками.
Качка розрізається так, щоб в неї можна було напхати побільше начинки. Саму качку можна посолити і змастити перцем з лавровим листом, дати настоятися хвилин 40. За цей час готуємо начинку. Яблука очищають від шкірки, серцевини, нарізають часточками товщиною в 5 мм. Картоплю нарізають таким чином, як для смаження.
Коли качка настоялась, викладаємо її на змащене деко або в гусятницю. Зовні обкласти качку шкірками з яблук, вони дають кислинку, яка так потрібна для вироблення соку і додання м'ясу птиці смаку. Всередину качки закладає по стінках яблука, в серцевину йде картопля. Картопля вбирає в себе весь жир в процесі приготування, яблука пом'якшують м'ясо і роблять його витончено смачним. Схоже кілька на шашлик.
Якщо качка занадто жирна, зробіть картопля упереміш з рисом, при цьому начинку щільно НЕ наштовхує, залиште пару сантиметрів рису для розбухання. Рис кілька глушить смак м'яса птиці, але зате жиру зовсім не залишається, в цьому випадку начинка виходить смачніше м'яса.
Запікається в духовці або гаситься на повільному вогні близько години, качка жорстка, тому на швидке приготування розраховувати не варто.
Якщо довго маринувати, то при приготуванні вона висохне, втратить весь сок.Почему все люблять у нашпигований яблуками качечки: бочки і грудинку? Та тому що вони найкраще просочуються соком! Я роблю простіше, обробляють тушку, натераем перцевої пастою, а можна просто гочіцей, + Безліч спецій для пташок, розкочуєш лист фальгой, розкладаєш нарізані яблука і апельсини, слідом качечка, а зверху знову перший шар, загорнула все це справа і в духовку.Получаешь соковиту, просочену качечку, оздоблюєш її зеленню, овочами і запеченими яблучками.
Що б приготувати качку в духовці її треба посолити, поперчити, також натерти часником, додати якісь прянощі. Також є спеціальна приправа для готування в духовці. Потім качку можна загорнути у фольгу, або рукаві для запікання, також можна додати картоплі. Потім ставимо в духовку і через хвилин 40-60 вона у нас готова.
Приготувати качку можна в домашніх умовах.
Для цього нам знадобиться тушка дорослої качки, а також рис і чорнослив. Природно, нам знадобиться сіль і перець.
Качку проколюємо зубочисткою в місцях найбільшого скупчення жиру, щоб при смаженні він стік в піддон. Качку начиняє відвареним рисом і чорносливом без кісточок, натираємо сіллю і перчиком. Після цього, обернувши качку в фольгу, ставимо гаситися в духовку при температурі 180-200 градусів. Гасити доведеться близько двох годин. Перед закінченням фольгу розкриємо, щоб утворилася рум'яна кірочка.
Качиний жир має специфічний запах. Для того щоб його позбутися качку необхідно нафарширувати чорносливом, нарізаними на чотири частини яблуками і лимонами. Птицю необхідно зашити міцними нитками. Далі, натираємо качку різними спеціями і відправляємо в духовку.
Після приготування те, чим була нафарширована качка, вживати в їжу не варто, так як фрукти ввібрали в себе весь жир.
Такий спосіб приготування робить качку більш ароматною і менш жирної.
У мене батько живе в селі і після кожного приїзду я запікаю качечку, запікаю тільки з яблуками, вона виходить соковита і м'яка, у нас в родині ще дуже люблять таку качечку, в глибокому деку ставлю качку з яблуками, і хвилин 20, вона смажиться потім облажеваю її картопелькою, шматками солодкого перцю, куочкамі баклажанів, засинаю великою кількістю помідорів, і зеленню, ще дуже смачно полити бульйоном. Смачного)))
Качку найпростіше запікати. Це жирна птиця, і краще, якщо більша частина жиру витопиться. М'ясо у качки досить м'яке, зазвичай м'якше, ніж у гусака. Запікати можна на деку, або викласти зверху ще грати, а потім на решітку качку. Але періодично треба поливати качку жиром зверху, щоб утворилася смачна скоринка. Попередньо качку натирають сумішшю перцю з сіллю, можна гірчицею або трохи замаринувати в соєвому соусі.