Любителі шашликів, у яких є на дачі цегляний вуличний мангал. або ті з них, які ходять з маленьким збірним мангалом в парки, повинні дізнатися, як приготувати яловичину на мангалі правильно, щоб м'ясо вийшло соковитим, м'яким і ароматним. Рецепт розрахований на 6 порцій.
- кілограм яловичини
- цибулина
- сіль
- Чорний мелений перець
- Півлітра кефіру
- два ківі
- лимон
М'ясо необхідно розрізати на 6 порційних шматків, злегка відбити і просочити маринадом.
Для початку потрібно взяти лимон і розрізати навпіл. Одну половинку потрібно нарізати на кружечки, а з другої вичавити сік. До соку необхідно додати кефір, ківі і цибулю, попередньо дрібно нарізаний. Суміш посолити і поперчити за смаком і ретельно перемішати. Потім необхідно опустити в маринад м'ясо і покласти зверху часточки лимона. Через кілька годин (чим довше м'ясо пробуде в маринаді, тим смачніше воно вийде) можна вже смажити м'ясо.
Є кілька варіантів того, як приготувати яловичину на мангалі. Можна посмажити її на решітці, а можна на шампурах. У цегляний вуличний мангал потрібно додати вугілля, розжарити їх і помістити над ними м'ясо. Воно повинно близько години нудитися на решітці, і під час цього потрібно постійно поливати його маринадом і повертати, щоб воно рівномірно пропеклося. Подавати приготовлену яловичину на мангалі з зеленню і овочами.
