Лазанья - італійська страва, популярне у всьому світі, готується з листів тесту, перекладених начинкою, политих соусом і посипаних сиром. Існує всілякої варіантів приготування лазаньї. Начинкою для лазаньї також може служити все що завгодно.
Простір для фантазії кулінара просто величезний. Ми пропонуємо вам кілька, на наш погляд, найбільш вдалих рецептів. А ви експерементіруйте!
Пасту для лазаньї можна купити або приготувати вдома. Як приготувати тісто?
Продукти на 4 порції для пасти. 65 г борошна, 1/2 склянки манної крупи, склянка молока, 1 яйце, сіль за смаком.
Готова паста для лазаньї в магазинах буває рідко, тому її можна приготувати самостійно. Для цього перемішати всі зазначені інгредієнти і ретельно замісити тісто, після чого гарненько його розкачати до товщини близько 3 мм.
Тісто розрізати на квадрати однакового розміру і відварити в киплячій підсоленій воді з додаванням оливкової олії протягом 5 хв. Після цього пасту вийняти і обсушити. Якщо готова паста все ж куплена в магазині, зверніть увагу на інструкцію з приготування: в деяких випадках її відварювати не потрібно.
Після приготування тіста дейтвія за інструкцією. Етапи приготування різних лазаній приблизно однакові, так що інтсрукціі можна змінювати в залежності від вашого рецепта лазаньї.
Необхідно для приготування: форма, духовка, 250г листів тесту для лазінні (або зроблених власноруч), 1кг фаршу,
4 помідори (або 500г томатної пасти), 3-4 зубчики часнику, 1 літр молока, 200г вершкового масла, 100г борошна, 300г твердого сиру (більше жирністю ніж пармезан), 50г пармезану, Сіль, Перець, Соняшникова олія. Все це можна купити в магазині.
Приготування можна розділити на три етапи. 1-приготування м'ясного соусу. 2-приготування соусу бешамель. 3-Положення листів і соусів.
Приготування м'ясного соусу: куплений фарш закидаємо в сковорідку і прожарюємо, потім туди ж кидаємо заздалегідь порізані помідори і смажимо, щоб більша частина вологи випарується. Природно ви не дарма купили соняшникова олія, сіль, і перець їх додаєте в фарш за смаком.
Приготування соусу бешамель: тут складніше. На іншій сковорідці плавимо Вершкове Масло (розплавили) сипем туди Борошно (приблизно столову ложку). В цей час Молоко з надавленія там часником грілося 10 хвилин. І тепер змішуємо це разом в якийсь каструлі. Ставимо каструлю на гарячу плитку і заважаємо соус до консистенції сметани. Вуаля і соус готовий))
Тепер треба покласти все це в форму. 1слой - бешамель, 2слой - лист тіста, 3слоя - бешамель, 4слой - м'ясо, 5слоев - сир (тертий, перемішаний), 6слой - лист тіста ... і так далі, на скільки дозволить форма і кількість аркушів (зазвичай 5-6 листів тесту). Останній шар соус бешамель, на нього можна покласти 3-4 шматочки вершкового масла, і посипати злегка пармезаном.
Примітка: Купивши листи, почитайте, що з ними зробити спочатку, або не робити нічого.
Покласти в духовку на 40-50 хвилин з температурою 180 градусів і дочекатися «пирога».
Найважчий момент готування ... за 10-15 хвилин до приготування вона починає пахнути сиром і м'ясом)))
От і все). що залишилося сказати ... після приготування слід спробувати і дати спробувати іншим)) бажаю удачі в приготуванні і смачного!
А цей рецепт чудово підходить тим, хто віддає перевагу вегетаріанську кухню
300 г печериць
600 г баклажанів
100 мл. оливкового масла
1 стручок солодкого перцю
200 г консервованих помідорів
200 г тертого сиру
1 стебло селери
1/2 чайн. ложки чебрецю
1/2 чайн. ложки материнки
250 г пластинок лазаньї
50 г вершкового масла
Спочатку готуємо начинку для нашої лазаньї.
Морква і 1 цибулину, селеру і перець нарізаємо, тушкуємо в 30 мл. оливкового масла. Окремо тушкуємо помідори і пряні трави 15 хвилин.
Кружечки баклажанів обсмажуємо столових ложках олії.
Гриби і цибулю також тушкуємо в олії.
Потім готуємо білий соус
У вершковому маслі обсмажити борошно, влити молоко і 3 хвилини варити. Посолити і поперчити.
У форму налити трохи білого соусу, зверху викласти пластини лазаньї, полити їх зверху білим соусом, потім шарами - баклажани, гриби і томатний соус. Знову пластини, змастити білим соусом і повторити. Так поки начинка не скінчиться. Верхній шар пластин змастити білим соусом і посипати тертим сиром.
Запікати 30 хвилин у духовці при 180 С.
Лазанья з фаршем і шпинатом
12 пластин лазаньї
4 пучка зеленої цибулі
4 зубчики часнику
100 г вареного окосту
500 г м'ясного фаршу
4 стіл. рубаної зелені
240 г сиру моцарелла
80 г тертого сиру пармезан
1 стіл. ложка вершкового масла
250 мл томатного соусу
Відварити лазанью до напівготовності і відкинути на друшляк.
Часник і шпинат порубати. Лук, помідори і окіст нарізати. Загасити цибулю і часник в 2 стол. ложках рослинного масла. Додати фарш і підсмажити. Змішати з помідорами, окостом і зеленню. Приправити. Збити вершки з яйцями і пармезаном.
Нарізати скибочками сир моцарелла.
Змастити форму рослинним маслом і покласти на неї 4 пластини лазаньї. Викласти шарами шпинат, 1/3 вершків, 4 пластини лазаньї, фарш, 1/3 вершків, що залишилися пластини, сир моцарелла і вершки. Покрити шматочками вершкового масла. Полити соусом. Запікати 35 хв при 200 '.
Лазанья з яловичиною і сосисками
12 сухих пластів лазаньї
225 г гострих італійських сосисок, оболонки зняти
225 г яловичого фаршу
1 середня цибулина, нарізана кубиками
800 г консервованих помідорів
2 ст. ложки томату-пюре
1 ч. Ложка цукру
1/2 ч. Ложки суміші сухих трав
425 г сиру рікотга (або гауда)
15 г посіченою свіжої петрушки
225 г наполовину знежиреного натертого сиру моцарелла
Відваріть лазанью, але воду не соліть; відкиньте на друшляк і промийте холодною водою. Знову викладіть в каструлю і залийте холодною водою. Приготуйте м'ясний соус обсмажте сосиски, яловичий фарш і цибулю в чотирилітровим каструлі на сильному вогні, часто помішуючи і розділяючи сосиски на дрібні шматочки. Викладіть суміш в миску і злийте жир.
Викладіть помідори разом з соком, томат-пюре, сіль, цукор. Доведіть до кипіння на сильному вогні, роздавлюючи помідори задній стороною ложки. Зменшіть вогонь до мінімуму; накрийте і тушкуйте 30 хвилин, час від часу помішуючи. Відкладіть. Нагрійте духовку до 190 градусів.
Змішайте Рікотта, яйце і петрушку в середній мисці.
Просушіть лазанью на чистих чайних рушниках. Викладіть половину лазаньї в вогнетривке блюдо сервіровки розміром 33x20 см так, щоб пласти злегка знаходили один на інший. Зверху викладіть суміш з рікоттою. Посипте половиною моцарелли. Зверху викладіть половину м'ясного соусу. Накрийте залишилася лазаньєю і м'ясним соусом, а зверху посипте моцарелою.
Накрийте фольгою; запікайте 30 хвилин. Зніміть фольгу і запікайте ще 15 хвилин, поки соус не завирує і скоринка не підсмажиться.
Дайте постояти 15 хвилин, щоб легше було розрізати лазанью на порційні шматки.