Розтопити вершкове масло для змащення.
хичіни смажать на сухій сковороді. пов факт. )) А в іншому повністю згодна. рекомендую так само спробувати зробити заміс на Тані або Тандемі. потрібно 0,5 л. тісто виходить дуже ніжне.
маненько поради - Якщо після кожної обсмаженої коржі видаляти залишки борошна зі сковороди, то не вийде горілих плям на наступній виноградному.
і ще. якщо начинку класти за обсягом більше ніж сам кульку тесту, то виходить нааааааамного смачніше !!
Кілька років мучилася цими ж питаннями, поки минулого літа моя сестра не вийшла заміж за азербаджанца (до того ж його батьки як з'ясувалося господарі кафе на Ново, де ми вже багато років їли хичинами). При першій же зустрічі на дачі попросила зробити хичинами.
Вобщем так. На теплій воді замішуємо тісто + яйце + сіль + мука. Тісто не повинно бути тугим, а як на пиріжки приблизно (липнути до рук) .Замесілі залишили .Сваренний картопля змішуємо з бринзою, робимо кульки і ставимо в холодильник на хв 15. Тісто теж ділимо на кульки, на стіл насипаємо багато борошна, так як тісто липуче в центр кульки з холодильника, заліплює отстовляем теж полежати хвилин 5. Потім ставимо чавунну сковороду на вогонь і в великій кількості борошна починаємо розгортати наші хичинами до потрібного розміру .Кладем на сковороду, коли лепечка починає підніматися гострими ножицями надрезаем краю з двох , т ех сторін Вобщем Жарі з двох сторін без кришки і масла. після кожного разу відчищаємо сковороду від муки. і рясно змащуємо маслом .Його можна розтопити або змащувати прямо з пачки з одного боку тримаючись за упаковку)) .Як то так. але в ідеалі один раз подивитися і відразу все зрозумієте
Лююююююююююді ви так зіпсували справжній рецепт хичін. Робити чебуреки і називати це хичінамі це образа.
Начебто все тут за цим рецептом і роблять. Або я погано читаю?
п.с. Хичіни робила вже раз 5, виходять смачні, але майже ніколи такими тонкими як по Навої. Мені якось колега навіть радила просто тісто з начинкою перемішати і розгортати)
Лююююююююююді ви так зіпсували справжній рецепт хичін. Робити чебуреки і називати це хичінамі це образа.
Начебто все тут за цим рецептом і роблять. Або я погано читаю?
п.с. Хичіни робила вже раз 5, виходять смачні, але майже ніколи такими тонкими як по Навої. Мені якось колега навіть радила просто тісто з начинкою перемішати і розгортати)
все правильно, це я не правильно прочитала (((((
Розтопити вершкове масло для змащення.
хичіни смажать на сухій сковороді. пов факт. )) А в іншому повністю згодна. рекомендую так само спробувати зробити заміс на Тані або Тандемі. потрібно 0,5 л. тісто виходить дуже ніжне.
маненько поради - Якщо після кожної обсмаженої коржі видаляти залишки борошна зі сковороди, то не вийде горілих плям на наступній виноградному.
і ще. якщо начинку класти за обсягом більше ніж сам кульку тесту, то виходить нааааааамного смачніше !!
розтопити масло малося на увазі для змащення хичінов)))
Вчора готувала сабж. Вийшло смачно звичайно ж, але умаялась я з ними. (Тісто було начебто м'яким, але при розкочування не хотіло склеиваться, в якийсь момент з коржів виривався назовні сирно-картопляний фарш.) Більше не буду навіть намагатися Зайвий раз переконалася, що певні речі краще їсти в спеціалізованих місцях.
Вчора готувала сабж. Вийшло смачно звичайно ж, але умаялась я з ними. (Тісто було начебто м'яким, але при розкочування не хотіло склеиваться, в якийсь момент з коржів виривався назовні сирно-картопляний фарш.) Більше не буду навіть намагатися Зайвий раз переконалася, що певні речі краще їсти в спеціалізованих місцях.
А я настільки вже пристосувалася готувати їх, що за годину перед дачею в вихі наваяла - залишався шматочок бринзи, грам 100 сиру, і шматочок сиру. Тісто зробила на воді зі сметаною і раст. маслом, правда я додаю трохи дріжджів в тісто - вони тісто не піднімають, але при цьому воно м'якше виходить (це я експериментальним способом вивела). Тісто вимісити і залишила, бринзу з сиром розім'яти, додала кінзи і тертого сиру. Все, залишилося тільки начинити і розкачати, стіл обов'язково посипати борошном. Ну і далі смажити на сухій сковороді. З цього ж тіста ще й лаваші роблю.