- Головна
- Посуд для пікніка
- Казани
- Печі під казан і Триноги
- Комплекти: Піч + Казан
- Сковороди чавунні
- коптильні
- Супутні товари
- Чавунні плити під казан
- чугунки пічні
- Барбекю
- Мангали
- Товари для господарства
- Автоклави для консервування
- Зернодробарки, кормоізмельчітелі
- скороварки
- Сушарки для фруктів і овочів
- умивальники дачні
- сироварні
- сепаратори молока
- Термоси, фляги, бочки
- Інкубатори та комплектуючі
- інкубатори БЛІЦ
- інкубатори Несушка
- інкубатори Попелюшка
- Грати для яєць
- поїлки вакуумні
- поїлки навісна
- Насадки для ощип
- овоскопи
- знижки
Якщо ви не маєте упередження до субпродуктів, то немає нічого простішого, ніж приготувати гуляш з серця в скороварці.
Важливо! Рецепт гуляшу з серця смачно буде виконати в скороварці. Але в це статті мова йде про каструлі-скороварці, в якій готують на газовій плиті, а не про модному сучасному кухонному гаджет, так званої мультиварці-скороварці.
Для приготування гуляшу з серця в скороварці вам знадобляться наступні інгредієнти:
- серце свиняче 1-1,2 кг
- солодкий болгарський перець, бажано червоного кольору;
- цибуля, часник, сіль, рослинне масло;
- спеції: паприка, коріандр, кмин, куркума, імбир, перець духмяний і чорний, і т.д.
Пропорції і точну вагу продуктів вказати досить складно, оскільки зазвичай господині роблять це «на око».
Процес приготування гуляшу з серця в скороварці
Важливо! Саме в скороварці ми буде відварювати серце для прискорення приготування гуляшу з серця в скороварці. Погодьтеся, що час приготування того чи іншого блюда, в наше століття надшвидкостей і шалених темпів - важливий фактор при складанні меню.
1. Заморожене серце розморожуємо, зануривши його прямо в пакеті в ємність з холодною водою (не забувайте її періодично міняти!). Через годину-півтори гарненько промийте серце, зробивши розрізи в місцях проходження великих судин. Це потрібно для того, щоб видалити залишки згустків крові тварини.
2. Кладемо серце в каструлю скороварки серце, заливаємо холодною водою. Солимо, кладемо парочку лаврових листочків, невелику цибулину (можна не чистити її, тільки обрізати корінці), закриваємо кришку і ставимо на газ. Після того, як скороварка інтенсивно «засичала», зменшуємо газ до мінімального, і варимо приблизно 45 хвилин. По закінченні цього часу скороварку відкриваємо, шумівкою виймаємо серце, проціджуємо бульйон. Хоча можна цього не робити: просто додаючи його в підливу, не виливайте повністю
3. У цей час очищаємо солодкий болгарський перець і нарізаємо його кубиками. Також чинимо з цибулею і часником. Кількість всіх овочів - на ваш розсуд.
4. У глибокій сковороді з товстим дном розігріваємо 3-4 ст. ложки рослинної олії.
5. У нього кладемо кубики солодкого перцю і обсмажуємо їх до появи золотистої скоринки.
Важливо! Саме підсмажений солодкий перець дає неперевершений аромат істинно угорської страви гуляш.
6. До перцю додаємо в нарізані дрібними кубиками часник і цибулю, продовжуємо обсмажувати.
Час обсмажування овочів приблизно 5-7 хвилин. Орієнтуйтеся по луку: як тільки його частинки стануть прозорими, починаємо наступна дія.
7. До овочів додаємо томат-пасту. Для приготування страви гуляш з серця в скороварці досить одного стіки, тобто 25 грамів цього продукту. Перемішуємо, поступово додаючи бульйон, в якому відварюють серце.
Важливо! Не поспішайте виливати в підливу весь бульйон. Налийте приблизно половину його обсягу, решта додасте в міру необхідності.
8. Після закипання зменшуємо вогонь під підливою і залишаємо її гаситися хвилин 10-15. За цей час овочі придбають необхідну м'якість.
9. Нарізаємо остигле серце шматочками довільної форми - не надто великими кубиками або соломкою.
10. Викладаємо серце в підливу, перемішуємо. Після закипання підливи з серцем зменшуємо вогонь, продовжуємо готувати підливу, вже з шматочками серця.
11. Готуємо набір спецій: горошки запашного перцю, коріандру і кмин подрібнюємо в дерев'яній ступці, викладаємо на тарілку. До них додаємо трохи (приблизно по 0,5 ч.л.) куркуми, меленого імбиру і ваш улюблений перець.
12. Кладемо спеції в підливу з серцем, даємо закипіти.
13. У 100 мл холодної (важливо!) Води розчиняємо 1 чайну ложку картопляного крохмалю. При постійному помішуванні вводимо в підливу. Це робиться для того, щоб вона була злегка густуватої. Крохмаль можна замінити борошном, але її складніше розмішувати у воді до однорідної маси.
14. Ще раз даємо закипіти страви і знімаємо з вогню гуляш з серця, приготований в скороварці.
Важливо! Гуляш із серця в скороварці смачніше пробувати вже «вчорашнім». Шматочки серця повинні встигнути просочитися томатної підливою і спеціями, тільки тоді ви зможете по достоїнству оцінити його дивовижний смак.
Подавати гуляш з серця в скороварці бажано з картопляним пюре і будь-яким салатом.