Грунтовне, ситне і дуже сімейна страва. Можна його готувати зі свіжою і з квашеною капустою, брати в рівних пропорціях або тільки з квашеної - тут справа смаку.
Що знадобиться з продуктів
500 грам свинини
500 грам квашеної капусти
дві цибулини
кілограм картоплі
Сіль і перець за смаком
півсклянки води
одне яйце
сіль
Борошно (її потрібно стільки щоб тісто вийшло як на пельмені)
М'ясо нарізати невеликими шматочками, цибулю - дрібними кубиками. У рослинному маслі обсмажити до рум'яної скоринки м'ясо, додати цибулю. Хвилин через п'ять влити трохи води і тушкувати все до готовності м'яса. Покласти квашену капусту, посолити, поперчити і продовжувати гасити на невеликому вогні під кришкою поки капуста не стане м'якою.
Поки гаситься капуста, зробити тісто на галушки. Змішати воду і яйце, посолити. Всипати борошно, замісити досить щільне тісто. Накрити рушником, залишити на півгодини. Картоплю почистити, нарізати невеликими кубиками, покласти в підсолену воду, варити на невеликому вогні десять хвилин. З тіста зробити ковбаску, нарізати невеликими смужками, покласти в каструлю до картоплі і варити ще 10 - 15 хвилин.
Коли картопля і галушки будуть готові, воду злити, викласти на тарілки трохи картоплі і галушок, зверху тушковану капусту з м'ясом і гарячим подати страву до столу.