Загальновідомо, що під назвою «йогурт» на прилавках магазинів знаходяться різні десерти, з додаванням хімічних речовин, цукру і ароматизаторів. У таких продуктах мало що залишилося від оригінального складу.
Однак, цей корисний напій можна досить легко зробити в домашніх умовах за допомогою спеціального приладу. Щоб зрозуміти, як приготувати смачний йогурт в йогуртниці, потрібно трохи розібратися в інгредієнтах.
Принц роботи йогуртниці
Якщо ви задалися питанням, як зробити домашній йогурт, то, за допомогою йогуртниці здійснити це буде дуже легко. Цей прилад призначається для приготування корисних кисломолочних продуктів з натуральних компонентів. Вироби можуть виходити різної густоти і містити різні добавки. При цьому ви будете впевнені в їх користь і як.
Принцип дії даного приладу полягає в тому, що всередині ємності зберігається певна температура протягом заданого часу. Домашній йогурт в йогуртниці готується при температурному режимі, рівному 38-40 градусів. Компоненти знаходяться в апараті кілька годин, при цьому, весь процес відбувається автоматично.
Перед тим як робити йогурт, потрібно купити необхідні інгредієнти в магазині. Як правильно вибрати продукти, буде описано нижче.
Потім, вам залишиться закласти їх в ємність апарату і включити його. За бажанням, ви можете додавати в суміш інші компоненти, роблячи її ще смачніше.
Як вибрати компоненти
Існує безліч рецептів, як готувати цей смачний і корисний склад. Для його приготування знадобиться молоко (можна взяти вершки) і такий інгредієнт, як закваска.
Густота продукту буде залежати від жирності молочного вироби. Для того щоб приготувати йогурт в йогуртниці, підійдуть такі види молочних продуктів:
- пастеризований;
- стерилізоване молоко (в баночках);
- розливне;
- топлене;
- вершки з жирністю 10-15%.
Найпоширенішим продуктом, щоб зробити питний йогурт в йогуртниці, є звичайне пастеризоване молоко. Якщо ви хочете отримати легкий напій з рідкою консистенцією, досить 3-процентного молока. При цьому виріб буде мати невелику кислинку. Якщо потрібен напій погуще, використовується 6-процентне молоко.
Застосування стерилізованого молочного продукту дає специфічний присмак складу. Плюсом цього виробу є його тривалий термін зберігання і відсутність необхідності в кип'ятінні.
При використанні свіжого розливного молока, його обов'язково потрібно буде попередньо прокип'ятити. Цей інгредієнт, також, застосовується господинями досить часто. Якщо у вас є топлений молочний продукт, то він в кип'ятінні не потребує. У нього можна відразу додати закваску.
З вершків вийде густе виріб з характерним насиченим смаком. Також можна розбавляти сливочку молоком, в різних частинах. Якщо у вас є вершки в порошку, розведіть його водою і добре розмішайте, з них теж повинен вийти відмінний йогурт.
Зробити йогурт в йогуртниці можна за допомогою закваски і без неї. Ви можете купити закваску у вигляді порошку в аптеці. До неї додається детальна інструкція, як розводити суміш і в яких пропорціях додавати в молоко. Буває, що відразу не виходить приготувати напій потрібної густоти. Тоді, вам потрібно з'ясувати експериментальним шляхом, як зробити йогурт необхідної консистенції.
Деякі господині роблять даний напій без закваски. В цьому випадку, для приготування використовується готовий продукт, куплений в магазині типу Актімель або Активія.
Також це може бути невелика кількість натурального знежиреного йогурту, що не містить хімічні добавки.
рецепти приготування
Класичний рецепт приготування йогурту в йогуртниці має на увазі використання молока і сухої закваски. Розливне молоко потрібно закип'ятити і дати йому охолонути до температури 25-30 градусів. Якщо молоко пастеризоване, цього робити не потрібно.
Після цього, візьміть пакетик з закваскою і покладіть потрібну кількість в ємність з молочним продуктом. Добре розмішайте, до повного розчинення. Влийте суміш у чашу йогуртниці або розльоті по стаканчиках, в залежності, від конструкції апарату.
Якщо ваш прилад передбачає вибір режиму, зробіть відповідні налаштування, керуючись інструкцією на пакетику з закваскою. У більшості апаратів це автоматична функція.
Час приготування буде залежати від того, наскільки тепле молоко було в початковий момент часу і виду бактерій. Воно може зайняти від 6 до 10 годин. Після того, як прилад вимкнеться, вам потрібно дістати ємність з продуктом і поставити його доходити в прохолодне місце (холодильник). Через 60-90 хвилин йогурт можна пробувати.
Рецепти для йогуртниці досить різноманітні. Ви можете приготувати наступні склади:
Для створення ванільного ласощі, потрібно взяти стручок натуральної ванілі і покласти її в ємність з молоком. Після того як молочний продукт закипить, остудіть його, стручок витягніть і розріжте на частини, відповідно до кількості стаканчиків.
Також можна використовувати і сухий ванільний порошок. Закваску змішайте з остиглим молоком, додайте туди трохи порошку і влийте в ємність. На один літр молока береться 100 грамів закваски і 10 грамів ваніліну. Ємність помістіть в апарат і увімкніть його.
Для приготування шоколадного йогурту потрібно взяти шоколадку, масою 100 грам. Розтопіть її за допомогою водяної бані. У підготовлене молоко всипте порошок закваски і розмішайте. Потім влийте суміш в чашу йогуртниці, додавши туди шоколад.
Якщо ви хочете зробити поживний склад без використання сухої закваски, скористайтеся активів або іншим подібним продуктом. Простежте, щоб виріб був свіжим. На літр молока береться п'ять столових ложок Активії.
Активіа потрібно спочатку розвести в невеликій кількості молочного вироби, до однорідної консистенції. Потім, вилийте суміш у решту молока і перемішайте. За смаком, можна додати в компоненти трохи меду чи варення. Закрийте апарат і увімкніть його. Після приготування, дістаньте зроблений склад і переставте в холодильник. Через дві години його можна дегустувати.
Для приготування кавового йогурту в йогуртниці Мулінекс візьміть 80-100 грамів розчинної кави і така ж кількість цукру. У підготовлене молоко додайте суху закваску або Актімель, за бажанням. Потім, всипте туди цукор і кава і розмішайте. Перелийте суміш в чашу апарату і увімкніть його.
Як різних добавок, що поліпшують смак йогурту, можна використовувати шматочки свіжих фруктів, сухофрукти, м'якоть цитрусових плодів, фруктові і ягідні сиропи. Також фрукти і ягоди, можна застосовувати для прикраси готових сумішей.
Перед тим як почати приготування йогурту, визначитеся, який смак і консистенцію ви хочете відчути в результаті. Використовуйте тільки свіжі і натуральні продукти, для отримання корисних і поживних напоїв.