Коли є в заготовках баночка заправки для борщу. готувати це перша страва - одне задоволення. Достатньо лише відварити в бульйоні картоплю і додати потрібну кількість заготовки. Рецепти борщовий заправки на зиму в банках чекають вас нижче.
Борщова заправка на зиму з квасолею
- сира квасоля - 500 г;
- м'ясисті і стиглі помідори - 2 кг;
- буряк червона - 1 кг;
- оцет столовий 9% - 50 мл;
- пісок цукровий - 100 г;
- морква - 450 г;
- сіль кухонна - 55 г;
- олія рафінована рослинна - 90 мл.
Попередньо заливаємо квасолю водою, щоб вона набухла. На ранок квасоля промиваємо, заливаємо нової водою і до м'якості варимо. Тепер робимо томат: помідори промиваємо, ріжемо на шматочки і пюріруем блендером. Виливаємо масу в каструлю і даємо закипіти. Додаємо туди терту моркву і буряк, хвилин через 30 закладаємо відварену квасолю, солимо, цукром і ретельно розмішуємо. Проварюємо ще хвилин 10, вливаємо олію, оцет. Знімаємо каструлю з вогню хвилин через 5 і розливаємо заправку по банках. Тут же їх закупорюють, перевертаємо денцем вгору і після охолодження прибираємо на зберігання. Борщову заправку на зиму без перцю зберігати краще в холоді.
Як приготувати борщову заправку на зиму без оцту?
Томати чистимо від шкірки, подрібнюємо до стану пюре. Розміщуємо пюре у велику каструлю, цукор, солимо і даємо закипіти. Піну, яка утворюється, знімаємо і кип'ятимо хвилин 20. За допомогою великої терки подрібнюємо морква, додаємо в томат і проварюємо ще хвилини 3. Нарізаємо півкільцями очищений болгарський перець, шаткуємо півкільцями цибулю і відправляємо овочі в томат. Буряк подрібнюємо на крупній тертці і тушкуємо в олії. Готуємо близько 5 хвилин, а потім перекладаємо в каструлю з помідорами. Вливаємо олію, яке залишилося, і готуємо хвилин 15. Розкладаємо заправку по чистим пропарений баночках і негайно закочує. Перевертаємо їх дном вгору і після охолодження прибираємо борщову заправку без оцту на зиму на зберігання.
Борщова заправка без капусти на зиму
- червоний буряк - 1 кг;
- помідори стиглі - 1,3 кг;
- цибуля - 1 кг;
- перець солодкий - 1 кг;
- оцет - 60 мл;
- морква - 1 кг;
- чорний мелений перець - ½ ч. ложки;
- рослинну рафіновану олію - 190 мл;
- сіль - 50 г.
Буряк і моркву чистимо, а потім подрібнюємо на тертці. Дрібненько шаткуємо цибулю і перець. Помідори бланшируємо, чистимо їх від шкірки і подрібнюємо до пюре. В буряк всипаємо цукор і ставимо на малий вогонь. Коли буряк пустить сік, вогонь зменшуємо і тушкуємо, помішуючи хвилин 20. На рослинному маслі пасеруємо цибулю до м'якого стану. Додаємо болгарський перець, морква, перемішуємо і готуємо хвилин 10. До зажарки додаємо помідори, чорний мелений перець, доводимо до кипіння і варимо хвилин 7. Змішуємо всі овочі каструлі, додаємо оцет, добре розмішуємо і кип'ятимо 2 хвилини. Розкладаємо заправку по банках і закупорюють.
Смачна борщова заправка на зиму
- буряк червона - 3 кг;
- морква - 1,7 кг;
- оцет столовий - 100 мл;
- цукор - 50 г;
- білокачанна капуста - 3 кг;
- перець солодкий - 1 кг;
- цибуля - 1 кг;
- сіль кухонна - 50 г;
- масло рослинне рафіноване - 90 мл;
- чорний мелений перець.
Овочі добре миємо й очищаємо. Буряк, перець і моркву шаткуємо соломкою, капусту нарізаємо звичним чином. Томати обдаємо окропом, нарізаємо кубиками. Таким же чином поступаємо і з цибулею. Лук з помідорами пасеруємо в маслі близько 10 хвилин. А коли овочі випустять сік, беремо каструлю, поміщаємо туди всі інгредієнти, проварюємо близько півгодини, а в кінці кладемо подрібнену зелень за бажанням і спеції. Розкладаємо заправку по стерилізованим баночках і тут же їх закочує. Всім вдалих заготовок!