Найсмачніша аджика з помідорів і часнику
- Помідори - 1 кг;
- Перець болгарський - 500 г;
- Цибуля ріпчаста - 500 г;
- Морква - 500 г;
- Яблука - 500 г;
- Соняшникова олія - 250 г;
- Часник - 200 г;
- Цукор - 100 г;
- Перець мелений червоний - 1 ч. Л .;
- Сіль - 2 ст. л .;
- Стерилізовані банки.
- Помідори облити окропом і очистити від шкірки. Овочі, що залишилися помити від забруднень, видалити насіння, шкірку, нарізати шматочками. Те ж саме зробити з яблуками.
- Подрібнити продукти через м'ясорубку або блендер, перекласти в каструлю і влити олію.
- Ретельно перемішати і варити 1 годину на слабкому вогні.
- Часник видавити з допомогою преса і разом з іншими компонентами додати в киплячу масу. Варити ще годину, після викласти в стерилізовані банки і закатати.
Аджика - класичний рецепт
Для класичного варіанту аджики помідори не потрібні. Незважаючи на це, блюдо має насичений яскравий колір завдяки червоному стручковому перцю. Приправа, зроблена таким способом, чудово поєднується з смаженим м'ясом або птахом.
- Червоний стручковий перець - 1 кг;
- Хмелі-сунелі - 100 г;
- Часник - 300 г;
- Кориця мелена - ½ ч. Л .;
- Коріандр мелений - 2 ст. л .;
- Горіхи волоські - 200 г;
- Сіль (велика) - 350 г.
- В першу чергу залити перець теплою водою на 1 годину.
- Потім злити воду, додати спеції, часник і горіхи.
- Подрібнити все через м'ясорубку або блендер.
- Кілька разів перемішати аджику і викласти в стерилізовані банки.
Домашня аджика з часнику без варіння
- Часник - 400 г;
- Стручковий перець - 200 г;
- Помідори - 2 кг;
- Сіль - 1 ст. л.
- Помідори промити гарячою водою, зняти шкірку. Перець помити і очистити від насіння, а з часнику прибрати все лушпиння.
- Спочатку подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки томат, посолити. Потім інші складові і ретельно розмішати.
- Тримати заготовку в емальованій каструлі під закритою зверху кришкою. Протягом 2 тижнів щодня перемішувати суміш до появи бродіння.
- Після закінчення цього терміну викласти в стерилізовані банки для заготівлі на зиму або перекласти в тару з герметичними кришками в холодильник.
Як приготувати абхазьку аджику
- Часник - 300 г;
- Перець гострий червоний - 200 г;
- Перець солодкий - 100 г;
- Кінза - 1 пучок;
- Кріп - 1 пучок;
- Базилік - 1 пучок;
- Гвоздика - 15 шт .;
- Сіль - 1,5 ст. л .;
- Стерилізовані банки.
- Видалити з перців насіння і перекрутити через м'ясорубку. В отриману суміш додати нашатковану зелень і сіль.
- Окремо перемолоти в кавомолці часник і гвоздику.
- Компоненти добре перемішати між собою, викласти в стерилізований посуд і закрутити кришками.
Проста аджика з кабачків
- Кабачки очищені - 1 кг;
- Помідори - 200 г;
- Морква - 2 шт .;
- Часник - 50 г;
- Соняшникова олія - 60 г;
- Перець мелений - ½ ч. Л .;
- Оцет 9% - 2 ст. л .;
- Сіль - 2 ст. л .;
- Стерилізовані банки.
- Овочі промити водою, видалити шкірку, розрізати на дрібні шматочки і помістити у велику каструлю. Додати часник, розім'яту пресом, посолити і влити олію. Ємність поставити на плиту.
- Коли закипить, зменшити вогонь на слабкий і варити 30 хв. Після чого залити оцет і залишити нудитися ще на 30 хв.
- Коли аджика готова, зробити масу однорідної за допомогою блендера, перемішати і наповнити стерилізовані банки, підготовлені заздалегідь.
Корисні поради
- Готувати аджику краще в рукавичках і по можливості, не вдихаючи різкі пари перцю та інших приправ.
- Аджика, зроблена в домашніх умовах, може зберігатися не більше 1 року. За умови, що ємності з продуктом будуть міститися в прохолодному і темному місці.
- Приправа допомагає травленню і пробуджує апетит. Але занадто гостра і може викликати подразнення слизової в шлунку. З цієї причини її не рекомендується вживати дітям, вагітним жінкам. людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, загострень захворювань нирок і печінки.
Домашня аджика - смачне і корисне доповнення до будь-якого столу. Завдяки низькій калорійності і 100% рослинному складу вона позитивно впливає на організм і захищає від шкідливого впливу вірусів.