Цілющі особливості сонячного кореня встигли оцінити не тільки народні знахарі і цілителі, здавна які відають, як вживати топінамбур при цукровому діабеті. Правда, за старих часів ця хвороба була відома, як хвороба солодкої сечі. На земляну грушу з недавніх пір звернула увагу і офіційна фармакологія. Тепер можна зустріти препарати з топінамбура в аптеці.
Топінамбур на власному садовій ділянці
Топінамбур - це рослина, що відноситься до складноцвітим, Астровим. У Росії ця рослина відомо як земляна груша. Надземна частина топінамбура виростає до 2 і більше метрів. Квіти жовтого кольору зовні схожі на айстри. Іноді його порівнюють з соняшником. Листя великі, черешкові, загострені зверху. На верхній поверхні листової пластинки є жорсткі ворсинки.
Топінамбур дуже швидко розростається, і з його розведенням проблем не виникне. Є інша небезпека. Необхідно стежити за тим, щоб рослина не заполонило всю ділянку, позбавлятися від коренів там, де рослини бути не повинно.
Коренева система формує бульби, які є їстівними і корисними. Надземна частина рослини використовується в якості кормової трави для сільськогосподарських тварин.
Правда, біля коріння топінамбура є один недолік. Корінь покритий дуже тонкою шкіркою, яка погано їх захищає. Тому бульби не можна довго зберігати. Восени можна викопати бульби, які швидко, протягом не більше 2-х тижнів будуть використані в їжу. Зберігати коріння слід в холодильнику, в пакеті. А навесні треба викопувати, як тільки припиняться морози, і поки коріння не вміли прорости.
Міські жителі змушені купувати земляну грушу в магазині або на ринку. Тут важливо знати, що коренеплоди повинні бути твердими, і щільними. Зів'ялі, і м'які бульби в їжу не годяться.
Власники власних ділянок, які вирощують топінамбур, можуть заготовити його взапас простим висушуванням коренів. Для сушіння придатні тільки здорові коріння. Їх потрібно ретельно промити проточною водою, потім обрізати корінці, очистити від шкірки і нарізати тонкими кружечками. Сушити коріння можна в кімнатних умовах, розклавши на тацях. Щоб корінці швидше підсихали, гуртки рекомендується щодня перевертати. На сушку в кімнаті піде 4-5 днів.
Потім просушені коріння можна розтерти в порошок, а можна залишити кружками, і скласти їх в суху скляний посуд (наприклад, банки). Порошок топінамбура можна додавати в готові страви - в каші, салати, готувати з нього вітамінізовані напої.
Хімічний склад коренів
За своїм живильному складу земляна груша здатна замінити картоплю. У ній містяться сахароза, пектини, мінерали (кремній, цинк, калій і залізо). У топінамбурі містяться також рослинні білки, амінокислоти, вітаміни.
Кремній відповідає за міцність кісток в організмі, підтримуючи взаємодію з кальцієм і фосфором, беручи участь в процесі зчеплення еластину і колагену, кремній забезпечує міцність сполучної тканини.
Речовини, що містяться в земляний груші, сприяють засвоєнню селену з інших продуктів, де ця речовина знаходиться. Селен бере участь в обмінних процесах, пов'язаних з йодом і щитовидною залозою
Але найважливіше речовина, за яке цінують топінамбур ендокринологи, це інулін, що допомагає знизити цукор в крові у людей, які страждають від цукрового діабету. Цієї речовини в коренях земляної груші міститься до 20 відсотків, тому бульби мають трохи солодкуватий смак. Земляну грушу рекомендують вживати діабетикам 1 і 2 типу.
Інулін - складний полісахарид. У природі він виробляється в складноцвітих рослинах. Інулін зустрічається в коренях цикорію, топінамбура, кульбаби, оману. Його молекула складається з ланцюжка фруктозних залишків. У шлунково-кишковому тракті людини під впливом ферментів і кислот інулін частково або повністю розкладається на D-фруктозу.
Розщеплюється з інуліну фруктоза проникає в клітини без участі інсуліну і заміщає глюкозу в анаболічних і катаболічних процесів.
Частково зруйнована молекула інуліну з короткими фруктозно ланцюжками вбудовується в клітинну структуру і полегшує нехай і невелике, проходження глюкози в клітку. Нерозщеплені в шлунку молекули інуліну акумулюють і пов'язують надходить з харчуванням глюкозу, перешкоджаючи її проникненню в кровоносне русло. Все це сприяє зниженню цукру в крові.
Корисні властивості
Топінамбур корисний не тільки як засіб для зниження цукру в крові. Він має цілу низку корисних якостей:
- Регулярне вживання топінамбура підвищує стійкість організму до різних інфекцій і паразитів;
- Земляна груша сприяє утворенню в шлунково-кишковому тракті нормальної мікрофлори;
- стимулює вироблення жовчі.
- Стимулює кровопостачання слизових шлунково-кишкового тракту;
- Коріння рослини не накопичують радіоактивні елементи і отруйні солі важких металів. Більш того, речовини, що містяться в сонячному корені, здатні зв'язувати і видаляти з організму подібні токсини. Тому топінамбур рекомендується додавати в харчування жителям промислових міст з поганою екологією.
- Топінамбур рекомендується додавати в меню хворим із запальними захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
Всіма цими позитивними якостями володіють і свіжі коріння топінамбура, і лікарські препарати, виготовлені з нього.
Лікарські препарати та БАДи з топінамбура
Після детального вивчення хімічного складу і корисних властивостей топінамбура, фармакологи розробили ряд медичних препаратів, виготовлених з кореня топінамбура. це
- Натуральний замінник цукру Топінат випускається у формі таблеток, і проводиться з висушених коренів топінамбура. В баночці міститься 80 таблеток, і 1 упаковка розрахована на курс в 20 днів прийому. Цей препарат ефективно знижує рівень цукру в крові у діабетиків 1 і 2 типів. Виробляється в Санкт-Петербурзі.
- Препарат під назвою Інулін з бульб топінамбура - являє собою чистий, виділений з сонячного кореня, порошок інуліну, спресований в таблетки, і пропонується в формі біологічно-активної добавки. Інструкція по застосуванню таблеток топінамбурапредусматрівает вживання не більше 6 штук в день, щоб не викликати передозування і різкого зниження цукру в крові;
- Топінекс - це теж лікарський засіб з топінамбура, вироблене в Казахстані. Виробники рекомендують діабетикам регулярно приймати ці таблетки. Але не тільки пацієнтам ендокринологічних відділень таблетки виявляться корисними. Топінекс надає позитивний ефект при метаболічних порушеннях, ожирінні, хронічної втоми, ВСД.
- Сироп з топінамбура також можна купити у відділах дієтичного харчування в супермаркетах або в великих аптеках. Читачеві напевно цікаво дізнатися, як приймати сироп топінамбура. В цьому немає нічого складного. Сироп додається в чай і інші напої для підсолоджування. Готується сироп з упаренного соку коренів
Дачники, або сільські жителі, у яких топінамбур росте на городі, можуть самостійно готувати сироп із земляної груші. Важливо, щоб температура, при якій проводиться упаривание, не перевищувала 50 о С. Сироп повинен зберігатися в холодильнику.
Купуючи лікарські засоби та БАДи з топінамбура, необхідно звертати увагу на терміни зберігання.
Чи є протипоказання
Вибираючи топінамбур як засіб боротьби з діабетом, хворих цікавить питання: які користь і шкода топінамбура при цукровому діабеті 2 типу? Чи можна вживати земляну грушу при першому типі діабету? Чи є у цього коренеплоду якісь протипоказання?
Як показує практика, протипоказанням може служити тільки індивідуальна непереносимість продукту. А це з'ясовується лише пробним шляхом. Яскраво виражених алергенів бульби земляної груші не містять. Так що є топінамбур можна практично всім.
Численні відгуки діабетиків про топінамбур лише підтверджують користь сонячного кореня.
Застосування на кухні
Бульби можна готувати як звичайну картоплю - варити, смажити, запікати в духовці. Правда, після термічної обробки його цілющі властивості знижуються. Можна коренеплід додавати в сирому вигляді різноманітні салати. У сирому вигляді сонячний корінь своїм смаком нагадує смак редису.
Натертий на тертці корінь можна наполягати і пити як чай. До речі, наполягати можна листя і квіти топінамбура. У листі міститься до 6 відсотків пектину, вітаміни В, С і каротин.
Деякі господині готують з топінамбура сезонні заготовки: маринують, солять, заквашують.
Чому потрібно їсти поменше вуглеводів при діабеті 1 і 2 типу
Низько-вуглеводна дієта при діабеті: перші кроки
Списки дозволених і заборонених продуктів.
26 смачних і корисних рецептів для низько-вуглеводної дієти
Білки, жири, вуглеводи і клітковина для здорової дієти при діабеті
Ожиріння при діабеті. Як схуднути при діабеті 1 і 2 типу
Алкоголь на дієті при діабеті
Як припинити скачки глюкози в крові, тримати цукор стабільно нормальним