Борщ - національне блюдо російської кухні, що представляє собою гаряче перша страва з м'яса і овочів. Зазвичай воно має насичений червоний колір, але у багатьох господинь виникає іноді проблема - зварений супчик швидко вицвітає і стає блідим. Сьогодні ми розповімо вам, як смачно зварити яскравий червоний борщ.
Як зварити смачний червоний борщ?
М'ясо обробляємо, ретельно промиваємо, кладемо в каструлю, заливаємо водою і варимо близько години до напівготовності, підсолюючи за смаком. А цим часом поки готуємо овочі: миємо й чистимо їх. Коли свинина буде наполовину готова, додаємо до неї нарізану соломкою картоплю і нашатковану тонко капусту.
Після цього ставимо на вогонь сковорідку, прогріваємо її, наливаємо рослинне олію і викладаємо цибулю, порубаний півкільцями, нашатковану соломкою моркву, буряк, подрібнений перчик і петрушку. Тушкуємо все хвилин 5-7 хвилин, а потім викладаємо обсмажування в каструлю. Накриваємо зверху кришкою, зменшуємо вогонь і варимо борщ приблизно 15 хвилин. Потім даємо йому настоятися, розливаємо по тарілках, заправляємо сметаною і подаємо до столу.
Як зварити яскраво-червоний борщ?
Овочі обробляємо, а м'ясо попередньо замочуємо по можливості на всю ніч. Потім кладемо його в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, знімаємо накип, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і переходимо до підготовки обсмажування. Сало і цибулька дрібно ріжемо, а буряк і морква тоненько шаткуємо.
Далі в сковорідку викладаємо сало і, коли воно пустить жірочек, кидаємо цибулю і пасеруємо його до характерного запаху. Потім додаємо буряк, морква, підливати трохи розсолику, кладемо терті томати і всипаємо трохи сахарку. Коли м'ясо практично готове, витягуємо його і нарізаємо брусочками. Капусту теж шаткуємо, а перець рубаємо кубиками. Далі м'ясо з капустою, перчиком і картопелькою повертаємо в каструлю і проварюємо на слабкому вогні до м'якості овочів.
В кінці приготування викладаємо в борщ зажарку, перемішуємо і даємо йому закипіти. Потім кидаємо подрібнений кріп, часничок, перемішуємо, пробуємо на сіль і залишаємо настоюватися приблизно на добу. На наступний день розливаємо яскраво-червоний суп по тарілках і з гордістю пригощаємо рідних.
Як зварити червоний борщ з куркою?
Для початку відварюємо до повної готовності квасолю. В іншій каструлі варимо курку. Картопля, цибуля і морква обробляємо і нарізаємо в довільній формі. Після цього кидаємо овочі в м'ясний бульйон. Буряк чистимо, натираємо на тертці і тушкуємо хвилин 5-7 на рослинному маслечко.
Потім додаємо до неї томатну пасту і перемішуємо, як слід. Капусту тоненько шаткуємо і віджимаємо руками з неї сік. Часничок чистимо, подрібнюємо і кидаємо в каструлю з м'ясом, викладаючи по черзі квасоля, капусту і буряк. Заправляємо спеціями, накриваємо суп кришкою, даємо йому покипіти хвилин 10, заправляємо подрібненою зеленню і знімаємо з плити.