Коли приходить кінець збору врожаю на городах і дачних ділянках, садівники - любителі починають підготовку своїх овочів до зими. Щоб коренеплоди моркви не втратили свої поживні елементи, смак і якість їх треба вміти правильно зберігати в погребі, сьогодні ми постараємося відповісти на таке питання: як зберігати моркву в погребі взимку?
Підвальне приміщення повинно бути правильно оснащено, щоб в ньому не псувалися і сирів продукти, а зберігали свій початковий вигляд. Для цього в погребі повинна бути оптимальна температура. На стінках не повинно бути цвілі. Підвал повинен бути сухим. У такому приміщенні не повинні розвиватися грибкові захворювання. У ньому не повинні перебувати комахи і гризуни, які є переносниками різних інфекцій і хвороб.
Підвал повинен бути добре провітрюваним, мати повітропроводи. У разі виникнення паразитів, негайно провести дезінсекцію та дератизацію до моменту занурення в нього коренеплодів моркви. Дезінфекція в підвалах проводиться завдяки сірчаним шашок і за допомогою пари, які виникають при гасінні вапна. Такі методи допоможуть на один зимовий сезон запобігти появі вогкості, грибків і плісняви. Кожен літній період, процедуру слід повторювати для кращого результату.
Температура в погребі повинна бути не нижче одного градуса і не вище двох градусів. Її слід постійно контролювати. При відсутності термометра, необхідно його повісити для контролю. Вологість приміщення не повинна перевищувати дев'яноста п'яти відсотків.
Правильна прибирання моркви, запорука її довгого зберігання
Будь дачник скаже, що зберігання коренеплодів моркви, від багатьох чинників залежить від правильної її складання. Покрокова інструкція для правильного збору врожаю:
Способи зберігання моркви в погребі
Коренеплоди моркви є одними з найбільш вибагливих до зберігання в підвальному приміщенні. Потрібно слідувати покроковим методам її зберігання, щоб не довелося в зимовий час витрачати гроші і купувати овочі на ринку, зазнавши невдачі в зберіганні своїх власних, домашніх, вирощених і зібраних власноруч.
Існує кілька варіантів як можна зберігати моркву в погребі взимку. Розглянемо їх все.
# 1. У підвальному приміщенні при температурі не нижче одного градуса і не вище двох градусів, при середній вологості, помістіть моркву в ящики з великими отворами. На дно можна постелити суху мішковину невеликої щільності. Коренеплоди не повинні стикатися один з одним. Виклавши з моркви нижній шар, його необхідно засипати сухою тирсою.
Порада: краще використовувати тирсу хвойних порід дерев, тільки в їх складі є ефірні масла, які допомагаю моркви зберегти свіжість. Вони попереджають проростання і подальшу гниль коренеплоду.
Потім кожен викладаємо шар прокидається сухою тирсою в такій кількості, щоб кожен коренеплід знаходився на відстані від попереднього. Слідкуйте за відносною вологістю в приміщенні. При її зростанні морква почне проростати і незабаром настане процес її гниття. Будьте уважні, щоб зберегти свій урожай в цілості й схоронності і отримувати необхідні вітаміни від свіжих власне - вирощених овочів в зимовий час.
# 2. Другий спосіб, як зберігати моркву в погребі взимку - за допомогою тари з щільними стінками. Також може бути використана кришка. Тара повинна бути загальною місткістю коренеплодів до п'ятнадцяти кілограм. Ящик встановлюється на підставку. Відстань від землі на двадцять, тридцять сантиметрів. Відсувається від стінок підвального приміщення приблизно на таку ж відстань, як і від статі.
На дно тари укладається брезент. Засипається невеликий шар піску (злегка прикриває дно ємності для зберігання). Викладається нижній шар моркви на відстані трьох сантиметрів один від одного. Потім засипається піском, і викладаються інші шари до самого верху. Між рядками з коренеплодами прокидається сухий, чистий пісок. Морква накривається кришкою і зберігається всю зиму, зберігаючи всі корисні властивості до вашого столу.
# 3. Зберегти свіжість коренеплодів моркви можна в підвальному приміщенні і без тари для зберігання. Досить викласти подушку з піску на підлозі приміщення. Вона повинна бути близько п'яти сантиметрів і щільно закривати підлогу підвалу, який повинен бути сухим і не мати початковий розвиток цвілі або грибків.
Морква викладається пірамідкою на піщаній подушці. Вся конструкція повинна бути не вище п'ятдесяти сантиметрів. Кожен шар пересипається сухим піском. Сідниці моркви повинні дивитися назовні піраміди.
Поки викладаєте коренеплоди, ще раз перегляньте їх на цілісність і наявність будь - яких пошкоджень при викопуванні і від гризунів. Пошкоджену морква відкладіть в сторону і використовуйте при приготуванні їжі в першу чергу.
# 4. Існує дієвий спосіб зберігання моркви в глині. Для цього глину розводять з водою до консистенції рідкої сметани. Морква поміщають в тару з нею на десять хвилин. Потім коренеплоди просушують і перевіряють на якість такого роду обгортання. Кожна Морковина повинна бути повністю покрита глиняним розчином.
Потім коренеплоди підлягають просушування, до повного затвердіння глини на ній. У такому вигляді, коренеплоди зберігаються в мішках або у відкритій тарі з великими дірками в стінах до одного року. По закінченню зазначеного терміну морква необхідно перебрати і в найближчому часі використовувати за призначенням.
# 5. Якщо на вашому дачній ділянці проросло багато цибулі, то його лушпиння може вам зберегти сусіда по грядці. Як зберігати моркву в погребі взимку при використанні лушпиння шкірки? Дуже просто. Досить підготувати ящик з великими отворами з боків. На дно помістити шар лушпиння до п'яти сантиметрів. Викласти в нього коренеплоди, пересипаючи кожен шар лушпиння шкіркою. Таким чином, при підтримці нормальної температури і вологості в підвальному приміщенні, ваша морква збережеться всю зиму. Якщо температура опуститися нижче одного градуса, ящики можна накрити теплими пуховими ковдрами. Це допоможе зберегти в моркві більше соку і поживних елементів.
# 6. Зберегти свіжу моркву можна за допомогою поліетиленових мішків. Для цього вам знадобляться щільні пакети місткістю не більше тридцяти кілограм. Насипте в них коренеплоди і тримайте поліетиленові мішки у відкритому вигляді. Морква буде виробляти вуглекислий газ, який зможе виходити з верху відкритого пакету.
Якщо ви все ж захочете зав'язати пакет, то виконайте в ньому безліч отворів по всій ширині. Вуглекислий газ, що виробляється коренеплодами, зможе виходити через дірочки. У разі виникнення випаровування в поліетиленових пакетах, розсипте поруч з ними вапно. Вона вбере в себе зайву вологу і не дасть моркви гнити в мішках.
# 7. Зберігання моркви в підвальному приміщенні за допомогою моху не так поширене, як попередні способи, але є не менш ефективним. Для цього необхідно підготувати дерев'яні або ящики з пластика. На одне вистилається мох сфагнум. Засипається нижній шар моркви, потім знову мох. Так всі верстви повинні бути оброблені сфагнумом.
Плюсом такого зберігання коренеплодів, є легкість ящиків, при перенесенні з місця на місце. Мох практично не дає зайвої ваги, але добре збережуть морква. Чи не дає їй прорости і згнити завчасно.
Також, зберігання моркви може здійснюватися в емальованих баках великого розміру. Для цього сухі коренеплоди укладають в каструлі хвостиками вгору. Вони повинні щільно прилягати одне до одного. Зверху моркви кладеться бавовняно - паперова серветка. Бак накривається кришкою і зберігається в погребі всю зиму, зберігаючи свіжість та вітаміни в коренеплодах.
Ми зберігаємо морква в погребі в піску в великій бочці, відмінно себе почуває до самої весни, при цьому не втрачає своїх смакових властивостей. Це звичайно все добре, але на мене найоптимальніший варіант - це заморозка. Ріжу на кубики, іноді натираю на тертку і упаковую по пакетам. Для смаження і в суп, то що потрібно. Іноді навіть пакет може пролежати і до наступної зими, але намагаємося оновлювати щоліта. Таким чином використовуючи 2 варіанти, наша сім'я взимку не знає проблем. До речі, треба буде спробувати замінити пісок на тирсу. І по вазі легше стане і обсяг займе менший, як це мені в голову раніше не спало.
Особисто я вважаю, що краще зберігати саме в просіяному піску, причому важливо стежити за тим, щоб вся морква була покрита їм не ніде не вилазила назовні. Я ніколи не клав морква я ящики, а волію, щоб її суміш з піском зберігалася саме на бетонній підлозі. Так забезпечується більше охолодження і циркуляція повітря. Природно приміщення повинно бути прохолодним і добре провітрюваним. В даному варіанті краще, щоб в погребі / підвалі була організована не тільки припливна, але і витяжна вентиляція. До речі, приміщення не повинно бути з постійно включеним світлом. Краще, щоб в ньому було дійсно темно.