Фініки - неймовірно корисний продукт, особливо улюблений прихильниками здорового харчування. А на Близькому Сході ці привабливі плоди прирівнюються до хліба: привітні араби зустрічають ними в знак поваги найпочесніших гостей. На щастя, зараз фініки легко можна знайти і на наших прилавках. Найголовніше - навчитися правильно їх вибирати і зберігати. Втім, зробити це зовсім не складно, особливо якщо знати деякі тонкощі.
Як вибрати?
Якісні стиглі фініки повинні відрізнятися рівномірним темно-коричневим забарвленням і однорідним відтінком. Якщо фініки світлі, значить, вони недостатньо зрілі. У висушених природним шляхом плодів шкірка не повинна мати видимих тріщин - наявність таких говорить про поспішної сушінні в печі. До речі, висушені в печі фініки частенько мають смажений присмак і відрізняються дуже темними і відшаровується шкіркою. А їх липка консистенція сприяє приставання до зубів під час жування. Розпізнати такі плоди не так вже й складно - фініки, які були висушені в печі, майже завжди злежуються в упаковках в єдиний пласт.
Перед тим, як приступити до вибору фініків, необхідно уважно подивитися на їх зовнішній вигляд - все плоди повинні бути в міру м'якими і цільними, а їх поверхня обов'язково повинна бути матовою. Хороші фініки не повинні бути жирними або липкими на дотик, і вже тим більше ні в якому разі не повинні з легкістю розмазуються за допомогою пальців.
Надмірно зморщені фініки з легким ароматом бродіння брати однозначно не варто - як правило, такі плоди дуже довго лежали в магазині або були недостатньо висушені. А злиплі плоди, поверхні яких усіяні численними кристалами цукру, говорять про те, що фініки були оброблені сиропом. Іноді їх обробляють ще й жиром - в даному випадку фініки помітно блищать.
Найкращими фініками вважаються фініки з кісточками. По-перше, такі плоди в набагато меншому ступені піддаються всіляким обробкам, а по-друге, вони містять набагато більше різних корисних речовин.
Як зберігати?
Найоптимальніший варіант зберігання фініків - це їх зберігання в холодильнику в тарі з щільно закриваються кришечками: кришки надійно вбережуть плоди від вбирання сторонніх запахів. Відмінно підійдуть для зберігання фініків як пластикові контейнери, так і скляні баночки. У такому вигляді фініки добре зберігаються два-три місяці. Якщо ж помістити їх в морозилку, то там вони здатні зберігатися до п'яти років!
А якщо фініки не планується зберігати надто довго, то можна просто скласти їх в герметичну ємність і перенести в прохолодне місце.
У тому випадку, якщо раптом пощастило роздобути не сушені, а свіжі фініки, їх необхідно скласти в паперовий пакет і обов'язково помістити в холодильник. Досить свіжі немиті фрукти легко пролежать в таких умовах до двох місяців - протягом усього цього терміну їх можна буде поступово витягати з упаковки і вживати в їжу.
Чи потрібно мити фініки?
Перед тим, як почати ласувати солодкими фініками, їх рекомендується помити, адже не виключено, що вони були вимочити в сиропі або піддавалися вкрай небажаною хімічній обробці.
користь фініків
Фініки - відмінний засіб при захворюваннях очей або крові, а також при нервових розладах і перевтомі. Більш того, вони здатні помітно знизити і ризик онкології. А ще ці симпатичні плоди є чудовими помічниками при профілактиці застуд і для зміцнення імунітету.
Особливу користь фініки приносять вагітним жінкам - до складу цих чудових плодів входять речовини, які зміцнюють м'язи матки і суттєво полегшують процес пологів. Неоціненну допомогу нададуть фініки і годуючим мамам - їх чудовий вітамінний склад дуже сприятливо позначається на їхньому емоційному стані, оберігаючи недавно народили жінок від вкрай небажаних післяпологових депресій.