Один з важливих факторів успіху в зберіганні цибулі - правильний вибір цибулин, призначених для зберігання. Ці цибулини повинні бути твердими, з сухою, схожою на папір лушпинням. Вони не повинні мати ніяких розрізів, плям, цвілі і т. Д.
Лук можна зберігати цілком або в нарізаному вигляді. Давайте поглянемо на деякі поради для зберігання цибулі, як цілого, так і різаного.
Зберігання цілого лука
Видаліть в'ялу лушпиння і заповніть цибулею паперові пакети, які повинні зберігатися в сухому, темному і прохолодному місці.
Багато господині зберігають цибулю в старих панчохах або колготках. Після розміщення кожної цибулини зав'язують вузлики, щоб цибулини не стикалися. Заповнивши обидві «ноги» колготок (панчіх) цибулею, зав'яжіть вузли з обох сторін. Повісьте колготки з цибулею в прохолодне, сухе і темне місце.
Підвал або льох, де зберігається цибуля, повинні мати хорошу циркуляцію повітря і температуру для від 4 до 7 градусів за Цельсієм. Лук не повинен зберігатися поруч з картоплею, тому що він вбирає вологу. Використовуючи панчішний метод і дотримуючись названі умови, можна зберегти цибулю на термін до шести місяців.
Зберігання нарізаної цибулі
Нарізану цибулю може зберігатися в холодильнику близько місяця, але якщо його заморозити, вдасться продовжити його життя ще на півроку. Все, що вам потрібно зробити, це покласти нарізану цибулю в пакети з системою зіплок і зберігати їх в морозильній камері. Заморожування змінює текстуру лука, тому такий лук може бути використаний тільки для їжі, приготовленої на вогні.
Ви також можете посмажити нарізану цибулю в маслі і заморозити в пакетах на замках зіплок, як тільки він охолоне. Збережено таким способом лук теж використовують, як правило, для приготування гарячих страв на кшталт супів і овочевих рагу.
Інший спосіб зберігання нарізаної цибулі - сушка в духовці. Цибулю почистити, нарізати кільцями шириною не більше 3-4 мм. Розмістити деко на нижньому рівні, сушити цибулю до абсолютної сухості, але уникаючи спалення. Краща температура для сушки лука 65 градусів. Сушений таким способом лук потрібно зберігати в щільно закритих контейнерах при кімнатній температурі.