Як правильно заварювати чорний чай

А ви знаєте, як правильно заварювати чорний чай?

Чорний чай - мабуть, самий звичний напій для росіян. Та й не тільки, це також найпопулярніший напій по всій Європі, а вже якщо згадати традиційні англійські чаювання ... Але мало хто знає, що цього чудового напою могло і не бути на світлі. У всякому разі, історія свідчить, що його поява була досконалою випадковістю.

Як з'явився чорний чай

Задовго до появи чорного чаю на його батьківщині, в Китаї, вже був відомий і досить поширений інший вид чаю - зелений. По суті, він був зібрані і підсушені листки чайного куща. Так би й залишився він єдиним сортом цього напою, але одного разу щось пішло не так під час підсушування листків або втрутилися погодні умови. Зібраний чайний лист зазнав змін, але не зіпсувався, а кажучи сучасною мовою, ферментовані.

Замість зеленого він став темно-коричневим, його настій трохи більше гірчить, але, як вирішили стародавні китайці, від цього отриманий напій тільки виграв. І мали рацію! Новий напій став не менш популярний, ніж його попередник. Китайці назвали його «червоним», а вже в Європі прижилася назва «чорний». Клопоту з зберіганням і транспортуванням нового виду чаю було значно менше і попит на нього почав рости по всьому світу.

За своїми цілющими властивостями чорний чай лише трохи поступається зеленому. Він знижує ризик катаракти, уповільнює процеси старіння в клітинах, також позитивно впливає на серцево-судинну систему. Давно помічено, що хоча в чаї кофеїну менше, ніж в каві, але підбадьорливий ефект від нього триває набагато довше.

Щоб чай зберіг якомога більше корисних властивостей, його необхідно правильно заварювати. Заварювати його слід тільки в керамічної, фарфоровому або скляному посуді.

Як заварювати чорний чай?

Традиційний китайський спосіб заварювання чаю такий: в попередньо прогрітий чайник потрібно засипати сухий чай і залишити на пару хвилин. Тільки після цього його заливають гарячою водою (температура залежить від сорту чаю, середня становить 85-90 ° С) і майже відразу ж переливають в окрему ємність. У Китаї не прийнято додавати в чай ніяких добавок - ні цукру, ні лимона, які звичні нам, ні молока - традиційної добавки до чаю для англійця.

Китайський та індійський чай по східній традиції можна заварювати до 5 разів. У перші три рази його наполягають від 30 секунд до однієї хвилини, в четвертий близько хвилини, а в п'ятий - дві і більше. Єдине правило, яке варто дотримувати - заварка повинна мінятися не рідше ніж раз на дві години. Заварювати повторно вже постійно якийсь час заварку не можна, так як в ній утворюються дуже шкідливі для здоров'я речовини.

Англійський спосіб. навпаки, передбачає довгий наполягання. Обсяг заварника розраховується так, щоб на кожну людину припадало близько 200 мл, заварка - 1 чайна ложка на чашку. Для ніжних листових сортів температура води повинна бути не більше 85 °, для інших - 90-95 ° С. Настоюється чай 3-4 хвилини, для любителів більш терпкого смаку - 4-5 хвилин. Більше двох разів чай тут заварювати не прийнято, вдруге потрібно почекати вже 5 хвилин і більше. Колір напою може варіюватися від оранжевого до темно-червоного або навіть коричневого.

Який чай вибрати?

На наших прилавках можна знайти чорний чай у вигляді порошку, гранул, пресованих «цеглинок» або традиційного листового. Гранули та порошок дають максимальну фортеця, терпкість і колір, але аромат такого чаю слабо виражений. Пресований чай поширений у нас набагато менше, а ось листової і раніше займає одну з провідних позицій. Листовий чай вважається найкориснішим і якісним, а його настій - найароматнішим і смачним. Чаїнки повинні бути темно-коричневого, а краще чорного кольору, в якісних сортах можна помітити «іскру» на листі.

Як зберігати чорний чай?

Зберігати чай найкраще в непрозорій ємності з кераміки, підійдуть фаянс і фарфор. Оптимальна температура зберігання - кімнатна, не варто ставити чайницу поруч з сильно пахучими продуктами і прянощами, оскільки чай швидко вбирає запахи. Не варто занадто довго тримати чай «про запас», навіть якщо це вищий сорт.