Кожна сучасна людина хоч раз у своєму житті пробував замаринувати шашлик. І, якщо з якихось причин у вас це не вийшло, а ваше блюдо було не зовсім соковите і ароматне, то це не привід засмучуватися. Процес маринування м'яса для шашлику, як і приготування маринаду для нього абсолютно нескладний. І тому його зможе осилити не тільки великим досвідом господиня, але навіть будь-який новачок по частині кухні. А допоможе вам в цьому кілька простих правил.
Як правильно замаринувати шашлик
Від чого залежить смак шашлику?
Найбільшою мірою якість шашлику залежить від правильного вибору м'яса. Не купуйте в супермаркетах вже замариновані шматки, оскільки дуже часто недобросовісний персонал, таким чином, маскує їх сумнівну свіжість. Та й магазинний маринад часто становить бажати кращого.
підготовка м'яса
Принципи маринування м'яса
Спочатку слід ретельно очистити куплений в магазині шматок м'яса від всього, що здасться вам зайвим. Потім дуже ретельно вимиває його, бажано це робити під проточною водою. А потім сушать за допомогою паперової серветки і нарізати кубиками приблизно рівного розміру. Бажано, щоб вага одного кубика був близько 35 - 50 грам. Далі все викладаєте в заздалегідь приготовлену, глибоку ємність. Наприклад, в каструлю або таз.
приготування маринаду
Приготування маринаду для шашлику
Рецептів того, як можна смачно маринувати шашлик, є найбільша безліч. Незважаючи на різноманітність способів його приготування, є все ж один, загальний для всіх, момент - приготування маринаду. Тим, хто любить готувати різні м'ясні страви, буде корисно взяти його собі на замітку. Такий маринад чудово підходить для того, щоб приготувати гуляш або просто соковите, смажене м'ясо. Цим блюдом можете здивувати домочадців або гостей.
Маринад для шашлику
Простіше простого
Як замочити м'ясо
Маринуємо м'ясо для смачного шашлику
Берете всі необхідні приправи, змішуючи їх в потрібних пропорціях і кількості. Потім додаєте основу для маринаду, тобто, воду, сік або вино. Після цього заливаєте маринадом шматочки м'яса, відправляючи все в холодильник, як мінімум, на пару годин. Це залежить від жирності м'яса і від величини нарізаних вами шматків. Після чого виймаєте замариноване м'ясо, оскільки вже можна починати смажити шашлички.
Цибулевий маринад для шашлику
Для такої варіації маринаду буде потрібно лише цибулю, сіль і деякі спеції. Натираєте цибулю на дуже дрібній тертці, або пропускаєте його через м'ясорубку, а також потім через соковижималку. Це потрібно, щоб відокремити отриманий, таким чином, цибульний сік від його м'якоті.
Не бажано, щоб маринад не потрапляли шматочки цибулі, оскільки при смаженні вони просто-напросто підгорять, так що у ваших шашликів буде не особливо гарний вид.
Заливаєте шматочки м'яса вже готовим соком цибулі, залишаючи все маринуватися хоча б на годину або півтора. Але, можна і на всю ніч. Віджимають м'ясо від цибулевого соку і додаєте туди ½ склянки рафінованої олії зі спеціями на свій вибір. Потім хвилин 10 - 15 вимішуєте шматочки м'яса з маслом і з приправами. А за 5 - 10 хвилин до початку смаження соліть замариноване м'ясо. Потім м'ясо можна нанизувати на шампури і смажити.
Рецепт цибульного маринаду
Маринування шашлику - нехитра справа, яке може успішно здійснити будь-який, хто бажає поласувати цією стравою. Варіантів приготування маринаду існує безліч, але простіше за все в цій ролі взяти спеції і цибулю.
Як правильно замаринувати м'ясо для шашлику