Свіжа м'якоть кокоса - смачний і ситний продукт, який припадає до смаку практично всім. Кокос представлені в продажу в двох видах. Це молоді плоди, з ще зеленої оболонкою, що не звернулася в жорсткі волокна. Або вже зрілі горіхи, очищені від волокон і вдають із себе коричневу звичну всім кістянку.
Серед зрілих кокосів набагато частіше трапляються зіпсовані екземпляри, уражені всередині цвіллю, або закислі від впливу бактерій. Якщо Вам дістався поганий кокосовий горіх, з неприємним смаком, то вживати його не варто, як і не варто робити негативні висновки про смакові якості кокосів взагалі.
Відкриваємо стиглий кокос.
Для того, щоб правильно відкрити стиглий кокос, не потрібно великий набір інструментів. Для початку потрібно злити сік з кокоса, а для цього в ньому потрібно зробити отвір. Використовуйте великі ножиці, або ніж, або викрутку з молотком, або дриль, дивлячись що виявиться під рукою. Дриль є більш безпечним і кращим варіантом, звичайно при наявності навику поводження з нею.
Розглянувши поверхню кокоса, з однією з гострих сторін можна помітити три темних плями - це очі кокоса і найбільш вразливе місце на його шкаралупі. Вибравши найм'якший з них, акуратно виконайте отвір за допомогою обраного інструменту. У цій справі найголовніше не поранитися. Через отримане отвір потрібно злити кокосову воду, яку потрібно відразу продегустувати. Свіжий кокосовий сік краще вжити відразу, але можна кілька днів зберігати холодильнику.
Якщо рідина має приємний кокосовим ароматом, солодка і свіжа на смак, значить можна приступати до наступного кроку і розколоти кокос. Якщо ж вода з відкритого кокоса має неприємний запах, зі смаком цвілі або прокисла, то розколювати горіх не має сенсу, він виявиться неїстівним. Сміливо можна вимагати заміни зіпсованого кокоса, або повернення сплачених коштів.
Як розколоти кокос.
Шкаралупа кокоса досить міцна, але при достатньому ударі виявляється тендітною. Для того щоб акуратно розколоти кокос знадобиться широке кухонний рушник, в яке можна цілком загорнути горіх. Після чого помістіть рушник з кокосом на тверду поверхню і гарненько доклав молотком, бажано широкої площиною. Кокос розколеться на кілька шматків. При відсутності молотка можна використовувати, наприклад, цегляну стіну. Вдаривши з розмаху об тверду поверхню загорнутий кокос, Ви отримаєте той же результат.
За допомогою ножа або викрутки досить легко можна відокремити кокосову м'якоть від розбитої шкаралупи. При цьому на м'якоті залишиться коричнева шкірка, яку можна зрізати овощечисткой. Очищену м'якоть потрібно промити водою, і можна відразу використовувати на свій розсуд, або зберігати її в холодильнику, залишивши залитої водою.
Як відкрити молодий кокос.
Молоді кокоси зовні покриті неїстівної м'якоттю, ще не встигла перетворитися в волокна. Такі плоди необхідно очистити ножем з одного з гострих кінців, так щоб можна було дістатися до поверхні захисної шкаралупи.
Шкаралупа молодого кокоса значно м'якше і тому, щоб його відкрити знадобитися тільки великий ніж. Його необхідно на кілька сантиметрів увіткнути в поверхню горіха, трохи відступивши від краю. Потім трохи прорежьте кокос в одну і в іншу сторону і поверніть ніж за рукоятку, намагаючись отковирнуть з кокоса вершину. При невеликому зусиллі кокос повинен піддатися.
У молодому кокосе більше соку, тому не забувайте тримати його при відкритті в вертикальному положенні. Інакше втратите цінний продукт. Злийте кокосову воду в ємність, а м'яку м'якоть можна дістати використовуючи велику ложку. При необхідності можна розколоти молодий кокос на дві половинки руками, попередньо надрізати його і, таким чином, позначивши місця поділу.