Як правильно вибрати картопля
Картопля завжди вважався одним з улюблених продуктів у жителів нашої країни. Справа в тому, що він настільки корисний і універсальний, що можна складати ціле меню з картопляними стравами. Російська людина може бути ситий тільки однією картоплею, а якщо дати йому ще пару продуктів, то він швидко зобразить фантастичний кулінарний шедевр! Вважається, що немає такої страви, якого б не можна було приготувати з картоплі.
Як відомо, урожай картоплі припадає на кінець літа. Щоб на рік забезпечити себе цим важливим продуктом і не турбуватися взимку про якість картоплі або про покупку хороших бульб, необхідно заздалегідь продумати момент заготовки картоплі. Сьогодні ми розповімо про те, як вибрати хорошу картоплю і як правильно її зберігати.
Як вибрати картоплю: зовнішній вигляд, сорт
По можливості кожен з нас намагається при покупці картоплі вибирати тільки великі бульби, тому що вони простіше чистяться. Однак фахівці кажуть про те, що в дрібній і середній картоплі зберігається більшу кількість поживних речовин.
Ще одна поширена помилка - покупка картоплі з тонкої лущиться шкіркою. Ми хочемо приготувати страву з маслом і зеленню, а отримуємо спочатку недостиглі плоди, які не зможуть зберігатися протягом всього «холодного» сезону. Зріла картопля завжди має товсту і гладку шкірку (і ніяких лущення!).
Нарешті, третя помилка - ми намагаємося купувати картоплю, тільки що привезений з полів, і думаємо, що чим свіже, тим краще. На ділі все інакше: для довгого зберігання підходить тільки та картопля, яка вже 2-3 тижні лежить на складі. Якщо протягом цього часу вона зберегла свої властивості в повному обсязі, то це гарантує її збереження взимку.
Як вибрати картопля: хвороби
По можливості не купуйте позеленіли бульби картоплі. Саме в таких примірниках містяться шкідливі для людини алкалоїди. Під впливом сонячного тепла в бульбах починає вироблятися отрута, який робить продукт непридатним для вживання.
Ми розповіли Вам про самому підступному захворюванні картоплі. Решта патології легко розглядала неозброєним оком.
Якщо на картоплинах Ви бачите маленькі дірочки, то можете бути впевнені: бульбами встиг поживитися дротяники.
Картопляне захворювання парша завжди проявляється на шкірці у вигляді бурих плям.
Як вибрати картопля: перевірка на нітрати
Перевірити якість картоплі на можливе використання мінеральних або азотних добрив при її вирощуванні можна простим, «народним» методом: отковирніте невеликий шматочок бульби і почніть протикати його нігтем. Якщо ніготь входить в м'якоть, як в вату, то перед Вами неякісний продукт, який не варто купувати.
Крім того, при виявленні вологи, що сочиться з бульб, ні в якому разі не беріть картопля, адже рідина - ознака надлишку нітратів.
Якщо у Вас є Нітратометр, то можете брати його в магазини. Радіоактивність перевіряють за допомогою дозиметра.
Завжди запитуйте у продавця, звідки був привезений картопля. Район вирощування повинен бути: на слуху, не мати ніяких хімічних підприємств поблизу, чи не ставитися до історії про техногенні катастрофи. Тільки при дотриманні всіх умов екологічної безпеки на території можна зібрати урожай хорошого картоплі.
Гарна картопля не виділяє жодної рідини, її бульби пружні, цільні (без ямочок, дірочок і поглиблень). Якщо Ви захочете відірвати невеликий шматочок від картоплини, то зможете почути тихий характерний тріск.
Сподіваємося, що наші поради допоможуть Вам вибрати якісну картоплю для зимового зберігання.