підготовка
Перед тим як приступити до головного приготування субпродукту його необхідно вимочити у воді. Вимочувати слід в два етапи. Перший раз залити водою і залишити на пару годин, після чого необхідно злити воду, промити і залити повторно ще на кілька годин.
Після того як свиняче легке вимочене його потрібно відварити. Для цього його слід порізати на невеликі порції і очистити від внутрішніх трахей, Варити можна і не розрізаючи, але тоді час варіння збільшиться відповідно до ваги і розміром субпродукту.
скільки варити
Посуд зі свинячим субпродуктом потрібно поставити на вогонь і дочекатися закипання. Цей продукт особливий, мають деякі специфічні запахи, щоб їх не стало, варити слід особливим чином. Після того як перша вода закипить її слід злити. Потім залити свіжою водою і продовжити варіння. Уже в другу воду потрібно додавати приправи і сіль за смаком.
Якщо свинячий субпродукт вариться цілком, то час, протягом якого потрібно варити продукт збільшується до 2-2,5 годин. У нього є ще одна характерна особливість - тому, що це пористий продукт, наповнений повітрям, він завжди спливає. Для того щоб усунути це неприємне обставина можна перемішати кілька разів шматочки, щоб вони випустили повітря і наситилися водою. Або ж організувати невеликий прес який придавить шматочки поки вони будуть варитися.
Порада! Після того як легке звариться і буде готова його потрібно остудити. Якщо остуджувати його під тиском, то спресується і прийме більш щільну консистенцію, після чого його можна буде легко порізати.
В мультиварці
Щоб варити продукт використовується режим «Гасіння», в якому він приготується протягом години. Для того щоб легко не спливало в мультиварку вставляється решітка для парового приготування. Щоб позбутися від запаху потрібно попередньо довести до кипіння і потім змінити воду при відкритому приладі. Після того як вода замінена можна закривати кришку і варити в потрібному режимі. Варений субпродукт в мультиварці виходить дуже соковитим, тому такий спосіб приготування краще.
Що можна приготувати
Щоб приготувати з легкого повноцінне блюдо його можна обсмажити, для цього в сковороду наливається масло і обсмажуються овочі: цибулю і моркву. За бажанням можна додати інших овочів і спеції за смаком. Після того як все це обсмажити в сковороду слід викласти порізане на шматочки легке і обсмажити ще протягом 5-10 хвилин. Таке блюдо можна їсти, як самостійне або пропонувати з гарніром з картоплі або рису.
Дуже популярні млинці з начинкою з легкого. Щоб приготувати таку начинку, потрібно варене легке перекрутити через м'ясорубку. Обсмажити на олії цибулю до золотистого кольору, потім помістити в сковороду фарш з субпродукту і згасити протягом 5 хвилин. Млинці з такою начинкою нічим не поступаються за смаковими якостями млинців з печінкою, але при цьому набагато більш легко засвоюються.
Крім усього іншого, варене легке часто входить до складу салатів і холодних закусок. За рахунок пористої структури, цей продукт досить добре вбирає в себе жир і зайву рідину, завдяки чому може стати відмінним доповненням салату, в якому містяться продукти, що виділяють рідину.
Як бачите, не дивлячись на відсутність великої популярності з цього продукту можна приготувати безліч смачних і корисних страв. Головне, правильно відварити і підготувати продукт до основного приготування.
Популярні статті:
