Як варити рис? Рецепти прості, правильно зварений рис розсипчастий, що не злиплий, щоб зварити рис правильно слід враховувати час, дотримуватися пропорції води і крупи.
Рис, як продукт, що вживається в їжу людиною, використовується дуже давно при приготуванні домашніх страв. З відвареного рису розсипчастого або розвареного готується безліч смачної їжі - рисові каші, плов, запіканки.
Варка рису впливає на смак готового блюда, тому перед початком приготування дуже важливо знати, скільки потрібно варити рис, щоб він був розсипчастим, що не злипався або навпаки як зварити рис в'язким.
При варінні рисової крупи на воді дуже часто у господинь з'являються питання, виникають складнощі з правильними пропорціями води і рису при приготуванні страв до складу яких входить варена крупа. На воді зварити рис правильно нескладно, як може здатися новачкові в кулінарії.
Як варити рис, щоб він був розсипчастим, яке взяти співвідношення рису і води? Скільки вариться рис по часу для суші і як правильно зварити рис для рол, на гарнір?
Ми пропонуємо рецепти варіння рису, ознайомившись з якими Вам не доведеться більше мучитися з недовареним рисом, що підгоріла або злиплої кашею.
Чим корисна рисова крупа
Користь рису для людського організму давно відома, з цієї причини в різних країнах нашої планети в їжу використовують різноманітні сорти рису, яких налічується понад 20 видів.
Основними сортами рису, які ми найчастіше вживаємо в їжу, є круглий, довгозерний, пропарений, бурий (нешліфований) і басматі.
Рис ділиться за формою зерняток на
- довгозерний - зерна довгі і тонкі, такий рис ідеально поєднується і з рибою та м'ясом;
- круглозёрний - зерна у рису круглі, використовується при приготуванні молочних каш, запіканок;
- среднезёрний - зернятка цього рису мають овальну форму, довжина їх близько 5 мм; широко використовується в кулінарії при приготуванні різотто, паельї.
За кольором рис поділяється на
Відварений рис, особливо неочищений (коричневий або бурий), є найбагатшим джерелом клітковини, складних вуглеводів, мінеральних речовин і вітамінів, тому бурий варений рис корисніше білого.
Співвідношення рису і води
Як варити рис і скільки часу вариться рис до готовності, необхідно знати господині, щоб зерна не пригоріли до каструлі або не залишилися всередині сирими.
Для того, щоб правильно зварити рис на воді нам знадобиться дотримуватися пропорції - співвідношення крупи і води, враховувати тип зерен, технологію приготування рисової крупи.
Наприклад: на гарнір або в салат потрібно зварити розсипчастий рис, а для тефтелей, голубців і каші - розварити крупу.
Круглий рис більш в'язкий, ніж довгозерний, в складі круглих зерен міститься більше крохмалю.
Щоб зварити розсипчастий круглозёрний рис правильно, зерна перед варінням необхідно промивати холодною водою не менше п'яти разів і додати пару крапель лимонного соку в воду при варінні круглого рису.
Круглий зварений рис вийде розсипчастий, смачний і не злиплий, рисинки яскраво білого кольору, і приготовлена крупа зможе служити до м'ясних або рибних страв смачним гарніром.
Порада від Чудо-Кухарі. Для того, щоб приготувати розварений рис, зерна потрібно засипати в холодну воду. А, щоб рис не розварюється, потрібно зробити так: у киплячу воду покласти щіпку солі і засипати в каструлю попередньо промиту крупу.
Пропонуємо прості рецепти приготування рису для ролів. Як правильно варити рис для суші в домашніх умовах, щоб зроблені своїми руками суші і роли мало чим відрізнялися від ресторанних.
Як варити рис, скільки по часу
Для варіння 1 склянки круглого рису співвідношення води - 3 склянки. Для 1 склянки пропареного рису - 2 склянки з водою.
- У каструлі кип'ятимо необхідну кількість води і подсаливаем. Промиваємо крупу проточною водою (пропарений рис мити не обов'язково), до тих пір, поки вона не стане прозорою.
- Насипаємо в каструлю, перемішуємо.
- Після того, як закипить вода, зменшуємо вогонь, більше не заважаємо, накриваємо кришкою.
- Варимо рис на повільному вогні протягом 20-25 хвилин, поки він не вбере в себе всю воду.
- Знімаємо з плити і даємо постояти деякий час - цей зварений рис ідеально підходить для гарніру, в начинку для голубців і для приготування багатьох смачних і простих домашніх страв.
Як варити рис для суші з оцтом
- рис для суші (або звичайний круглий) - 0,5 ст;
- рисовий оцет або яблучний - 2 ст.л .;
- сіль.
- Рис для суші перебираємо, промиваємо кілька разів холодною водою.
- Після цього в мисці заливаємо водою промиті рисові зерна і залишаємо для набухання на півгодини.
- Зливаємо воду, відкидаємо крупу на сито, щоб стекла зайва рідина.
- У каструльку наливаємо 1 стакан води, засипаємо рис для суші і доводимо до кипіння.
- Зменшуємо вогонь і варимо під кришкою близько 15-20 хвилин.
- Додаємо оцет, солимо і ретельно вимішуємо.
- Остужаем. Варений рис для суші готовий.
Як варити рис для рол будинку
- рис круглий - 1 ст;
- оцет рисовий або будь-який фруктовий - 50 мл;
- цукор-пісок - 1 ст.л .;
- сіль - 1 ч.л.
- Промиваємо зерна в холодній воді до зникнення мутного осаду.
- Відкидаємо на друшляк, зливаємо рідину.
- Розкладаємо рис для ролів на серветці або паперовому рушнику і підсушують його приблизно годину.
- Потім наливаємо в сотейник 1,5 склянки води, кладемо крупу і ставимо на плиту, на середній вогонь. Обов'язково закриваємо кришкою.
- Як тільки почнеться кипіння в сотейнику, зменшуємо вогонь до дуже повільного і варимо рис 13-15 хвилин.
- Знімаємо з плити, не відкриваючи кришку, і даємо настоятися 10-15 хвилин.
- У чашці змішуємо цукор, сіль, оцет.
- Поливаємо отриманим маринадом рис і не заважаємо його, а перевертаємо лопаткою.
- Даємо відварного рису охолонути і приступаємо до приготування ролів.
Приготування вареного рису в японських ресторанах можливо відрізняється від домашнього. Але ці рецепти варіння рису для рол, суші в домашніх умовах складаються з доступних і простих продуктів.