Японська кухня дуже популярна сьогодні в усьому світі, а особливо великим попитом користуються японські суші. Щоб їсти суші, потрібно користуватися спеціальними паличками-хасі, але не всі, на жаль, знають, як такими паличками користуватися. Тому буде корисно дізнатися, як правильно тримати палички для суші.
Жителі азіатських країн здавна користуються особливими паличками в якості столових приладів. У кожній країні палички для їжі мають свої особливості форми і назва. Так, популярні нині японські палички для їжі називаються хасі (хаши), вони зазвичай тонше і коротше китайських. Є за допомогою хасі японці можуть практично будь-які страви, крім хіба що супів.
Найперші японські палички для їжі представляли собою всього лише розщеплений надвоє тонкий бамбуковий стовбур, одна частина якого складалася поперек; тим самим виходили своєрідні щипці, за допомогою яких було зручно брати шматочки їжі. У період Асука в Японії з'явилися вже роздільні палички - такі, як використовуються зараз.
Довгий час їсти паличками було привілеєм японських аристократів, а ось простий народ брав їжу руками. У період Нара, що відповідає 710-794 років за григоріанським літочисленням, паличками стали користуватися вже всі стани. Втім, навіть сьогодні японський етикет дозволяє їсти суші просто руками - правда, тільки чоловікам.
Для японців хасі - це не тільки столовий прилад, але і священний символ. тому повагу до паличок прищеплюється японським дітям з дитинства. Більш того, в Японії вважається, що чим раніше дитина зможе навчитися користуватися паличками, тим швидше він буде розвиватися. І дійсно, в такій думці є раціональне зерно: використання паличок відмінно розвиває дрібну моторику рук, концентрацію уваги.
Як навчитися тримати палички для суші?
Щоб правильно тримати палички для суші, спочатку необхідно розслабити кисть руки і взяти одну з паличок так, щоб з одного кінця вона була притиснута великим пальцем до долоні, а з іншого - була затиснута між середнім і безіменним пальцями. Другу паличку слід взяти в руку так, як зазвичай тримають ручку або олівець при листі, т. Е. Затиснувши між великим вказівним і середнім пальцями.
Під час їжі перша паличка (та що затиснута між середнім і безіменним пальцями) залишається нерухомою, а другий паличкою прийнято користуватися як щипцями. Тому, щоб взяти шматочок суші паличками, потрібно, залишивши першу паличку нерухомою, другу відвести трохи від себе (так, щоб між паличками якраз помістився необхідний шматочок). Потім потрібно затиснути шматочок суші між паличками. вмочити в приправу васабі і соєвий соус, після чого шматочок можна відправити в рот.
Паличками суші їдять цілком. тому порційні шматочки суші завжди робляться маленькими - якраз, щоб поміщатися в рот. У деяких випадках допустимо занадто великий шматок паличками розділити на частини, однак робити це потрібно було дуже обережно. До слова, традиційний японський етикет накладає ще кілька важливих обмежень на користування паличками для їжі: з цими правилами корисно ознайомитися тим, хто має намір відвідати ресторан японської кухні або ж зробити поїздку в Японію.
Так, наприклад, паличками у японців не прийнято шукати їжу із загального блюда: перш ніж потягнутися своїми хасі до шматочка, потрібно заздалегідь візуально вибрати його. Бажаний шматочок потрібно брати зверху, неприпустимо «копатися» паличками в страві. Кожен «обмацати» шматочок слід покласти собі на тарілку і з'їсти.
Не прийнято також натякають їжу на хасі, водити ними по столу навколо страви, розмахувати ними в повітрі. Заборонено стукати хасі по столу або інших предметів, облизувати їх або тримати в роті просто так, вказувати ними на людину. Заборонено також встромляти палички в їжу вертикально ( «стовпом» - це особливо грубе порушення японського етикету, оскільки такий жест прийнятий тільки на похоронах, коли покійному подають ритуальну трапезу.
Правильно тримати палички для суші з першого разу може виявитися досить складно, тому, щоб не вдарити в бруд обличчям, дуже корисно заздалегідь потренуватися в домашніх умовах. Для цього, до речі, не обов'язково навіть мати під рукою суші: як «сушізаменітеля» чудово підійдуть сірникові коробки, канцелярські гумки або будь-які інші предмети, що нагадують за формою і розміром шматочки суші. Досить буде всього декількох подібних практик, щоб навчитися тримати суші паличками!
