Засолка ляща рецепт | Як солити ляща в домашніх умовах
Що може бути смачніше ніж солоний лящ? Однак у більшості господинь приготування солоного ляща викликає безліч побоювань і страхів. До речі сказати м'ясо ляща дуже цінно в промислі, і адже це неспроста. Лящ - риба дуже смачна, велика і можна сказати добротна. Для того щоб господині перестали побоюватися, як готувати таку рибу будинку саме в цій статті ми розповімо про те, як солити ляща швидко, просто і дуже смачно.
Як таких конкретних правил, як солити ляща, не існує. Адже весь процес домашньої засолювання ляща залежить від таких факторів, як розмір риби і від ваших особистих смакових переваг.
Засолка ляща рецепт приготування
Тепер докладно і поетапно розповімо, як приготувати солоного ляща в домашніх умовах:
- Спочатку, щоб солити ляща, рибу ретельно вимити під струменем холодної води.
- Наступний етап засолювання ляща в домашніх умовах полягає в наступному: рибу рясно змащуємо сіллю крупного помелу (якщо хочете рибу можна натерти часником), це вже залежить від ваших смакових уподобань.
- На дно заздалегідь підготовленої посуду для того щоб солити ляща, також кладемо сіль, а зверху на неї викладаємо рибу і знову ж засипаємо сіллю. Також дуже важливо зябра засипати рясно сіллю для того, щоб максимально видалити гіркоту з риби.
- Після проведення всіх цих процедур, ляща залишають під великим гнітом в досить прохолодному місці. Як правило, вже на наступний день риба дає достатню кількість розсолу, для того, щоб повністю покрити себе доверху. Для цього потрібно спеціально підготувати посуд, не дуже широку, але і таку, щоб розсіл НЕ розточуються.
- Однак, якщо ви будете солити ляща, і розсолу буде не вистачати, це можна виправити дуже просто, для цього потрібно буде залити рибу розсолом власного приготування. Для цього буде достатньо в киплячій воді розчинити сіль грубого помелу, як правило, на 1 літр води потрібно 300 грам солі.
Як солити ляща в домашніх умовах - рецепт
- Саме в такому стані лящ і буде зберігатися близько семи днів в домашніх умовах. Однак вам варто уважно стежити за процесом його приготування, для того, щоб риба не виявилася пересоленої. Співвідношення солі до лящеві має становити на 10 кілограм риби потрібно 1 кілограм солі, бажано солі крупного помелу, йодовану сіль не варто застосовувати.
- Після того, як лящ засолити, його потрібно гарненько відмочити у звичайній холодній воді приблизно протягом години. Це дасть можливість всій зайвої солі піти з риби, а решта сіль рівномірно сама розподілиться по рибі.
- Після всього цього ляща, якого ви плануєте солити, потрібно залишити висіти в сухому, досить прохолодному місці в домашніх умовах, приблизно на тиждень-півтора.
Наш солоний лящ готовий!
Однак пам'ятайте, що таку готову рибу, як лящ, не можна зберігати дуже довго (більше одного тижня).
Лящ прекрасно підходить для засолювання і як солити ляща правильно знати варто кожному любителю солоної рибки. У домашніх умовах солити і в'ялити ляща можна найбільш зручними для вас способами використовуючи певний посол.
Про те, як солити і в'ялити рибу наш сайт висвітлював трохи раніше. Для ляща підійде представлений нижче варіант.
Перш як засолити ляща знадобиться попередня підготовка. Риба береться свіжої, недавно виловленої або купленої в живому вигляді. Цьому моменту важливо приділяти в спекотні дні літа коли йде бурхливий розвиток мікроорганізмів.
Тепер треба визначитися, як лящ буде просолюється: в потрошінні вигляді або недоторканим. Патрання лящі легко просолюється і не псуються в процесі приготування. Посол без патрання вживають щодо лящеві з ікрою, саме з нею поліпшуються його смакові якості.
Патрання риба піддається миття. Черевце має бути розпореним, не зачіпаючи жовчний міхур, внутрішні органи і зябра вийняти, промити внутрішню порожнину. Коли риба не вимагає патрання досить промити тушку в холодній проточній воді.
Далі на дно глибокої ємності (емальованому, пластикової, дерев'яної) рівним шаром засипається сіль грубого помелу. Зверху неї розміщуються лящі, черевцем вгору, вибудовуючи в ряд. Все засипається сіллю і викладаються подібним чином такі ряди. На останній ряд риби витрачається в два рази більше солі, і притискається підходящої розміром дощечкою або тарілкою, поверх якої ставиться гніт, щоб як слід придавити рибу. Ємність з рибою ставиться в холодне, темне місце.
Під гнітом риба витримується 5-10 днів в виділеному розсолі. Просол риби, перевіряється шляхом промацування однієї з них за спину. Якщо вона дещо жорстка, лящ Просолов, якщо немає - потрібна додаткова витримка в розсолі. Просолов лящ виймається з ємності і промивається в холодній воді, після на пару годинок отмокает в воді для віддачі зайвої солі.
Потім настає сушка ляща. У тіні, на добре провітреному ділянці натягується і розвішується риба, яка захищається марлею від настирливих мух. Тушка залишається просихати, поки не стане пружною. Перевірка пружності перевіряється за рахунок невеликого згину, якщо тушка випрямиться, то риба готова.
Для регулярної засолювання риби буде розумно зробити з тонких дерев'яних рейок каркас і обтягнути його марлею. Усередині каркаса простягається товста волосінь або шнур для просушування і захисту риби від мух.
Засолка ляща для сушіння в домашніх умовах
Добре організована засолювання ляща в домашніх умовах не відніме багато часу і сил, результатом ж зможуть насолодитися практично всі любителі пива і закусок до нього.
До слова, солоний лящ є однією з найсмачніших закусок до пінного хмільного напою. Більш того, дана риба ідеально підходить для засолювання, завдяки чому практично кожен поважаючий себе рибалка і любитель солоної риби повинен бути ознайомлений з тим, як засолити ляща будинку.
Перед тим, як буде проведена засолювання ляща в домашніх умовах, саму рибу необхідно ретельно підготувати до даного процесу. Важливо, що для того, щоб солити ляща в домашніх умовах, необхідно брати тільки живу рибу. Крім того, засолювання ляща для сушіння повинна проводитися влітку.
Варто пам'ятати, що засолювання ляща в домашніх умовах може здійснюватися двома способами: в потрошінні або незайманому вигляді.
Варто зауважити, що потрошений лящ краще просаливается і практично не псуватися в процесі соління і сушіння. однак технологія соління цілої, недоторканою риби актуальна для ляща з ікрою. Оскільки саме з нею лящ ставати в кілька разів смачніше, через що сухий посол ляща в домашніх умовах ставати актуальним і затребуваним.
Сухий посол ляща в домашніх умовах
Перед тим, як почати соління ляща в домашніх умовах, необхідно ретельно промити, після чого випатрати саму рибу. за допомогою вспариванія черевця, при цьому вийнявши внутрішні органи і зябра.
На дно глибокої миски, каструлі, тарілки або дерев'яного ящика засипати рівний шар солі, після чого розмістити очищених від нутрощів лящів брюшкамі до верху. Викладати рибу необхідно в ряд, після чого засипати шаром солі, викласти наступний ряд.
Викладати рядами до тих пір, поки риба не закінчитися. На останній ряд потрібно буде витратити більшу кількість кухонної солі, після чого притиснути кришкою і поставити який-небудь вантаж, щоб засолювання ляща для сушіння пройшла успішно.
Миску з рибою витримувати протягом 7-11 днів в розсолі, стан Просолов перевіряти за допомогою промацування спинки ляща, яка, в ідеалі, повинна бути трохи жестковатой. Засолка ляща в домашніх умовах практично закінчена.
Рибу необхідно промити, після чого залишити в холодній проточній воді на кілька годин, щоб пішла зайва сіль. після чого розвісити сушитися в провітрюваному сухому приміщенні протягом 10-15 днів.
Щоб на ляща не зазіхали комахи, його необхідно накрити марлею. Сухий посол ляща в домашніх умовах не повинен створити практично ніяких проблем.
Мокрий спосіб засолу ляща
Технологія мокрого засолу полягає в тому, що риба не змогла пересушити, завдяки чому її можна вживати через кілька годин після того, як соління ляща в домашніх умовах буде закінчено. Ще одним безсумнівним плюсом є те, що відпадає потреба в приміщенні для сушіння, що робить даний вид засолу актуальним і в зимовий період.
Щоб засолити ляща мокрим способом, необхідно вибирати невеликі екземпляри. Рибку потрібно промити, випатрати, очистити від луски і викладати шарами в заздалегідь підготовлену ємність, пересипаючи кожен з шарів кухонною сіллю.
За бажанням, до лещам можна додати трохи чорного меленого перцю, пару лаврових листів і коріандр.
Ємність з рибою накрити кришкою і поставити гніт, після чого відправити її на 6-7 днів в холодильник або будь-яке інше холодне місце, після чого, не виймаючи з посуду, промити під струменем проточної води і відмити від зайвої солі.
Промивати до тих пір, поки вода в мисці не стане чистою і прозорою, після чого залишити рибу в цій воді на кілька годин (щоб пішла зайва сіль).
В кінці, воду необхідно злити, рибу викласти на складені в кілька разів паперові рушники і просушити в теплому сухому місці протягом декількох годин.
Солити ляща домашніх умовах -просто і вигідно, адже саме лящ є однією з найсмачніших закусок до пінного напою!
Поділіться з вашими друзями і подругами цим рецептом - натисніть на іконку соцмереж: